glaces

Pour rompre la glace et enchanter une fin de repas, les fruits se prêtent à la plus fraîche des métamorphoses. Et enterrent l’orange ou la noix de coco givrée du bistrot, longtemps seule proposition dans ce registre.

Meilleur Ouvrier de France glacier et créateur de La Glacerie Paris, David Wesmaël est un artiste de la glace qui mêle savoir-faire glaciers et techniques pâtissières. Il livre les secrets de fabrication d'une bonne glace et revient sur sa collection estivale inspirée de la Bretagne.

Conviviale, faisant la part belle au végétal, la cuisine libanaise est la star du moment. Les cinq bonnes raisons de la mettre au menu.

À Noël, il n'y a pas que la bûche qui conclut un repas. Sabayon, granité, parfait, vacherin... En dessert, on mise sur un dessert glacé pour finir sur une note de fraîcheur. Sélection de recettes.

Faire durer le plaisir d’une glace sous un soleil de plomb, c’est possible ! Deux glaciers aux caractères bien trempés nous livrent tous les secrets d'une fonte retardée : glace ou sorbet, parfum, choix de la texture, pot ou cornet... Rien n'est laissé au hasard.

Quand le thermostat s’affole, rien de tel qu’un dessert glacé pour se rafraîchir. Sorbet, glace ou crème glacée ? Un choix cornélien si l’on recherche une alimentation équilibrée. Une nutritionniste et une diététicienne nous aident à y voir plus clair.

Des folies glacées, véritables créations aux formes étonnantes, avec croquant et jeux de textures…

L’été s’annonce des plus chauds. L’occasion de se faire plaisir toute la saison avec différentes douceurs glacées, de la traditionnelle glace en pot au kakigori japonais, en passant par les sorbets de fleurs ou bien salés !Sélection shopping.

Sans crème, ni yaourt, ni lait de vache et aussi sans œufs, les glaces végétales revendiquent le naturel mais sont-elles plus légères ? Le point avec Marie Laforêt, blogueuse culinaire vegan, et Marie-Caroline Baraut, nutritionniste.

Qu’elles s’affichent chez les plus grands pâtissiers, chez les maîtres glaciers ou dans vos supermarchés, chaque année, les nouvelles glaces sont les stars de l'été ! La tendance 2015 : une bonne dose de créativité teintée de joyeuse nostalgie enfantine. Esquimaux, crèmes glacées, sorbets... et même glaces vegan, voici notre sélection de douceurs remarquables.

Entre esquimaux chics et glaces de pâtissiers, la tendance se confirme. Pour éviter la faute de goût givrée, voici notre diaporama 100% artisanal

Pourquoi se priver en été des pâtisseries que l’on a adorées cet hiver ? On les déguste en version congélo

Par - 23 degrés, les élèves d’une école maternelle de Sibérie apprennent à faire face aux rigueurs du climat

Du chocolat, de la meringue, du caramel... La tendance 2012, c’est le grand retour des saveurs traditionnelles

Cet été, le it mylk ne vous laissera pas de glace…

Douze nouveautés pour se rafraîchir les idées au rayon glaces et sorbets

Restos, petites douceurs et musées : les bonnes adresses du chef étoilé

Fruitées, acidulées, chocolatées... Nos repérages gourmands chez les pâtissiers

Cet été, les glaciers jouent l’effet de surprise et misent sur le pesto, le wasabi ou l’hibiscus. On tente ?

Les maîtres glaciers reviennent aux parfums de références et se concentrent sur la qualité des produits

Mammoth Supply, une gamme de yaourts et de crèmes glacées aux emballages et aux parfums virils

L’air, le vent, la terre, l’eau, la glace : des idées pour fusionner avec les éléments… et avec les enfants !