不起眼的它潤腸排毒，降低膽固醇，這樣做美味清爽超開胃！

有一種蔬菜，經常作為配菜食用，看起來不起眼，卻離不開它，火鍋、燒烤、涼菜、麻辣燙里總能見到它的身影。

它就是——金針菇！

金針菇中含有大量的膳食纖維，有潤腸排毒的功效。此外，金針菇中含有多種人體必須的胺基酸、維生素B族、維生素C、胡蘿蔔素等，鋅含量也很高，多吃能提高智力，特別對兒童和青少年大腦發育很有幫助。多吃金針菇有助於降低膽固醇，防癌降血脂，還能緩解疲勞，提高免疫力。

這樣的金針菇你怎能錯過？今天小果兒給大家帶來了夏天必吃的金針菇做法，清爽開胃，好吃營養。這幾道簡單易做的下飯小菜，快來學學吧～

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涼拌金針菠菜

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by Nicole

1. 菠菜、金針菇洗淨去根，姜、蒜切末，花生壓碎。鍋中加入適量水，燒開後放入菠菜焯燙20秒。

2. 撈出菠菜浸入冷水過涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過涼。

3. 將糖、鹽、醋和生抽調成料汁。

4. 控干水份後的菠菜切段，與控干水分的金針菇一起放入碗中。

5. 加入薑末和蒜末，倒入之前調好的料汁。

6. 撒入壓碎的花生碎，最後加入芝麻油，充分拌勻即可。清爽潤腸又排毒的涼拌金針菠菜就做好了，夏天吃最好噢～

2

素炒金針菇

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by 小黠大痴

1. 金針菇洗淨，去掉根部備用。

2. 姜、蒜切末，干辣椒切段。

3. 一茶匙白糖，三茶匙醋，兩茶匙醬油，兩茶匙豆瓣醬（沒有豆瓣醬可以用甜麵醬代替）調成料汁。（用豆瓣醬的話可以不放鹽。）

4. 姜蒜末、辣椒涼油下鍋爆香，料汁倒進去燒開。

5. 金針菇下鍋大火炒兩分鐘關火。

6. 撒上香蔥開吃。快手又好吃的素炒金針菇，下飯一絕噢！

3

肥牛金針菇

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by 潶銫芼衣

1. 金針菇去根洗淨；香蔥取蔥綠，切成蔥花；蒜切末備用。

2. 鍋中放油，六成熱時開小火放入蒜末和豆瓣醬炒香。

3. 加入一大碗水，轉大火。

4. 水燒開後放入金針菇。

5. 再次煮開後加入肥牛卷，用筷子翻動使肥牛在湯中散開。

6. 煮到肥牛變色後關火，根據口味加入適量鹽調味。

7. 盛出後撒上蔥花。飯店經典菜、好吃又營養的金針肥牛，在家也能輕鬆搞定～

4

番茄燴金針菇

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by 晴安