cacao
Par La rédaction Madame Figaro
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Par La rédaction Madame Figaro
Aux prémices du chocolat, le cacao cru : une pépite brute, sans torréfaction et surtout comestible, dont on ignore souvent les nombreuses vertus. Explications et conseils pour le consommer, avec quatre spécialistes.
Après le noir, le blanc ou celui au lait, le chocolat rose ou «Ruby» se prépare à conquérir les papilles.
La température baisse, on remonte son moral avec des douceurs tout chocolat.
Livres, ingrédients et recettes, toutes les raisons de succomber aux plaisirs de l'or noir
Le chef Alain Ducasse et Nicolas Berger, son pâtissier, ont ouvert leur manufacture de chocolat dans le quartier de la Bastille. Reportage
C’est une saveur mal-aimée, qu’il faut savoir apprivoiser pour élargir notre palette gustativeet donner de la profondeur aux plats
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