chocolat

INTERVIEW. - Ce dessert au goût d’enfance est la passion du journaliste culinaire Philippe Toinard qui lui dédie un livre : La mousse au chocolat, c’est mon dessert préféré… Il nous livre ses délicieux souvenirs autour de ce classique régressif et intemporel.

Ceux qui ont connu le plaisir d’ouvrir le papier frangé d’une papillote, d’entendre le bruit du pétard et de rire à sa blague avant de se régaler, regrettent la quasi-disparition de cette spécialité festive. Lueur d’espoir : un chocolatier a retrouvé une machine permettant sa production artisanale.

Le 4 décembre dernier, on fondait de plaisir lors de la Christmas party de La Maison du Chocolat qui présentait pour l’occasion sa collection de fin d’année, baptisée «Paris Eternel» et mettait à l’honneur des créations exceptionnelles imaginées par Nicolas Cloiseau, chef créateur de la Maison.

Pionnière du chocolat à croquer, fournisseur officiel des rois de France depuis 1825, la chocolaterie Debauve & Gallais s’illustre comme une véritable gardienne de l’histoire, perpétuant les recettes favorites de Marie-Antoinette, Napoléon ou encore Charles X.

Cette recette de fondant au chocolat signée par l’Américaine Margie Nomura a cumulé plus de 20 millions de vues sur les réseaux sociaux. Son secret ? Une double cuisson pour une texture fondante incomparable.

Les calendriers de l’Avent font leur grand retour avec du chocolat, bien sûr, mais aussi du vin, des tisanes ou encore des bières. La sélection de la rédaction pour satisfaire les palais de tous les épicuriens.

INTERVIEW.- À 34 ans, Amaury Guichon, chocolatier franco-suisse devenu phénomène mondial sur les réseaux sociaux, revient pour la première fois en France afin de proposer une expérience inédite avec Airbnb.

Cette semaine, pour le goûter, on mise sur une véritable madeleine de Proust : le gâteau au yaourt et au chocolat.

Le chef pâtissier a inauguré sa toute première chocolaterie ce 18 octobre avenue de l’Opéra, à Paris. Combien faut-il débourser pour savourer ses nouvelles créations chocolatées ?

Ce 18 octobre, Cédric Grolet a ouvert les portes de «Cédric et la chocolaterie», sa nouvelle chocolaterie inspirée du film de Tim Burton, avenue de l’Opéra, à Paris. Sur les réseaux sociaux, la qualité des produits proposés par le chef pâtissier est unanimement saluée mais les prix suscitent le débat.

Cette semaine, pour le goûter, on se remonte le moral avec un grand classique de la pâtisserie : un fondant au chocolat.

Selon Julie Andrieu, le secret d’un gâteau au chocolat ultra-moelleux tiendrait à un ingrédient des plus surprenant : le cola. Explications.

Utiliser de la mayonnaise serait le secret pour obtenir un gâteau rebondi comme un nuage. Une technique ancestrale, presque oubliée par l’histoire.

Livre de cuisine, entremets fruités, chocolat ou ustensiles… On gâte la plus épicurienne des mamans à l’occasion de la Fête des Mères, ce dimanche 25 mai.

Cette semaine, pour le goûter, on prépare des sablés infiniment chocolat signés par l’illustre chef Pierre Hermé.

L’application spécialisée dans l’évaluation des produits a dévoilé son classement des chocolats noirs de grandes surfaces les plus sains.

Les cloches de Pâques sont passées, laissant derrière elles une panoplie de chocolats. Tarte chocolat et pistache, muffins ou cookies... Voici 5 recettes pour recycler ses brisures avec originalité.

Le chef pâtissier et chocolatier français, qui promet de nous régaler pour Pâques, nous parle depuis les premières heures du jour.*

Cette semaine pour le goûter, on célèbre l’arrivée de Pâques avec un layer-cake au yaourt, coiffé d’une ganache chocolatée.

Chocolat au lait, noir ou blond, à la silhouette traditionnelle ou contemporaine… Les cloches de Pâques sont généreuses cette année, avec des créations gourmandes et innovantes. Tour d’horizon de cette édition 2025.

Avis aux parisiens ! La maison Jean Trogneux, la chocolaterie de la famille de Brigitte Macron, ouvre une boutique au cœur de la capitale.

Pour assouvir une fringale sucrée, on livre trois recettes à préparer à l’aide du célèbre robot à air chaud pour le goûter.

Pour le goûter, cette semaine on prépare un authentique brownie américain, croustillant en surface, fondant en bouche et constellé de noix.

Un gâteau à la silhouette de cœur, des verrines chocolat et passion, une mousse au champagne… On se retrousse les manches pour la Saint-Valentin avec ces 5 desserts les mieux notés du carnet de recettes de Madame Figaro.

Cette semaine, pour le goûter, on revisite le traditionnel flan avec une version au chocolat et au praliné.

Chocolat, champagne ou macarons... Notre sélection pour dire «je t’aime» avec gourmandise en cette Saint-Valentin 2025.

Cyril Lignac livre sa recette de cookies constellés de pépites aux deux chocolats.

Au lait, blanc, noir... On aime le chocolat sous toutes ses formes. Mais laquelle de ses versions est la meilleure pour notre santé ? Les réponses de deux spécialistes en nutrition.

Le Bishop, création emblématique de l’architecte et designeuse India Mahdavi a 25 ans. Après avoir été haut puis bas, avoir servi de tabouret, de guéridon, de table ; après avoir été décliné en céramique, en bois, en sel, en marbre, il revient en chocolat.

À l’occasion de la sortie de son dernier livre de cuisine, le chef pâtissier du Ritz, François Perret, nous a confié sa recette du gâteau basque au chocolat.

Une bûche, un vacherin et un nougat glacé... Pour un réveillon sans tracas, voici trois desserts parfaits pour les fêtes, à préparer bien en amont.

Chaque famille à sa recette de gâteau au chocolat, celles des chefs pâtissiers y compris. On s’essaye à celle de la mère du chocolatier et meilleur ouvrier de France, Jean-Paul Hévin.

Des chocolats bien sûr, mais aussi du thé, du miel, des spiritueux et même du fromage : tour d’horizon des calendriers de l’Avent les plus gourmands, sélectionnés par la rédaction.

Les vidéos de dégustation de cette tablette de chocolat garnie de pistache et originaire de Dubaï cumulent des millions de vues sur TikTok. Les marques Lindt et Lidl ont lancé leur propre version en France.

Ses vagues mêlant chocolat et vanille sont devenues un classique du goûter français : la recette testée et approuvée du marbré.

De quelle quantité de chocolat peut-on se délecter chaque jour sans nuire à notre santé ? Les précisions d'une médecin nutritionniste.

Un fondant automnal et régressif à souhait mêlant chocolat et confiture de châtaigne. À déguster coiffé de chantilly.

Devenu viral grâce au nageur norvégien Henrik Christiansen, le dessert du Crous poursuit son périple à New York où il est désormais vendu 10 dollars l’unité. Un spécialiste en secret de fabrication livre sa recette sur TikTok pour le goûter à la maison.

Retour sur la véritable origine de cette viennoiserie, dont le nom déchaîne toujours les passions.

LA BONNE QUESTION.- Une diététicienne nutritionniste nous guide pour choisir entre la fraîcheur du fruit et le réconfort du chocolat.

Quand on croque dans un carré de chocolat, c'est le plaisir que l'on cherche… Mais la gourmandise n'exclut pas la connaissance. Et en observant la tablette, objet de désir absolu pour nombre d'entre nous, il arrive que l'on se demande qui a eu la bonne idée de la créer. Réponse…

Chocolat noir ou au lait, œuf contemporain ou traditionnel… Les cloches de Pâques seront généreuses cette année avec des créations gourmandes, innovantes et chocolatées.

On ne se lasse pas de la céramique. Pourquoi ? Parce que chaque artisan, chaque main, modèle et émaille la terre selon son style, son univers, son imaginaire. La preuve avec les cinq artisans et ateliers sélectionnés par le passionné de céramique Steve Dolfi, qui dirige, en famille le chocolatier À la Mère de Famille.

Chocolatière dans un port reculé d’Écosse, Fiona McArthur a été choisie pour confectionner les chocolats de la 96e cérémonie des Oscars. Et ce, à sa plus grande surprise.

Durant les fêtes de fin d'année, le chocolat s'amoncelle sous toutes ses formes. Comment choisir le bon et s’éviter un maximum de dégâts sur l’organisme ? Une diététicienne nutritionniste nous éclaire.

L'évoquer, c'est déjà y succomber… Secrets et hot spots pour les mordus de cette petite bombe chocolatée.

Jolis écrins où se dessinent 24 fenêtres, les calendriers de l’Avent font leur grand retour avec du chocolat, des macarons, des pralinés, mais aussi du café, des whiskies ou des délices salés comme du pâté. Notre sélection quasi exhaustive.

Le magazine a passé au crible les certifications mentionnées sur 27 tablettes du commerce dans son édition du mois d’octobre.

Pour accompagner son café post-déjeuner, en touche sucrée au goûter... Pour certains, le chocolat est un plaisir du quotidien, de ceux qui remontent le moral et embaume le cœur. Mais peut-on vraiment en consommer chaque jour sans risque pour la santé ?

Le carré de chocolat noir est réputé bon pour le cœur, le moral et contre le stress. Mais sa version au lait n'a-t-elle vraiment rien d'intéressant à montrer ?Le point avec deux spécialistes en nutrition.

Œufs, lapins, abeilles… Voici notre sélection de créations chocolatées qui marqueront cette Pâques 2023.

Cœur en chocolat, entremets chic ou champagne rosé, à la Saint-Valentin, les douceurs ne sont jamais une mauvaise idée.

Les fêtes de fin d'année se profilent à l'horizon et comme chaque année, les marques sont au rendez-vous avec leurs calendriers de l'Avent. Au programme : du chocolat, des bières artisanales ou encore du fromage.

On va le dévorer. Et pour cause : le nouveau Hors-Série Cuisine de Madame Figaro est généreux, avec 100 recettes pour le quotidien et les fêtes, des rencontres avec les chefs Darroze, Ottolenghi, des tendances, des news, des balades gourmandes et inattendues…

La date du 14 février approche à grands pas. Découvrez notre sélection d'idées gourmandes, originales ou osées, à offrir à la Saint-Valentin. Au menu, chocolat, caviar et champagne.

Pour les petits ou les gros budgets, les gourmands ou encore les adeptes du "Made in France", voici un condensé de nos sélections de cadeaux de Noël. Suivez le guide.

La bûche au chocolat est une valeur sûre pour plaire à tous le jour de Noël. Sélection de nos meilleures recettes pour les gourmands et les choco addicts.

Toutes les douceurs réconfortantes de l'hiver nous font patienter, une année de plus, jusqu'au 24 décembre, veille de Noël. Sélection des meilleurs calendriers de l’Avent 2021.

Gagnée par la fièvre de la fève, elle a quitté le droit pour rejoindre son père au sein de la maison Jacques Genin. Elle y invente de nouvelles variations cacaotées et en bouscule le management. Rencontre pour fondre de plaisir à l'approche de Pâques.

Si les occasions de croquer du chocolat ne manquent pas, encore faut-il savoir le choisir. Deux spécialistes révèlent quelles caractéristiques permettent de reconnaître un bon cru.

Poules, homards ou oeufs sculptés s'invitent pour une Pâques plus féérique que jamais. Tour d’horizon des créations les plus marquantes de 2021.

Les États-Unis célèbrent ce vendredi 5 février la fête de la fameuse fondue au chocolat. De quoi nous donner furieusement envie de céder à cet appel à la gourmandise. On en parle avec les chocolatiers Patrick Roger et Daniel Mercier, qui nous livrent leurs conseils et astuces pour réussir cette prouesse à coup sûr.

Quel est le point commun entre la bûche de Noël, l’éclair et la tarte au chocolat ? Réponse : la ganache. Recette et tutoriel vidéo pour la réussir à tous les coups.

Spaghettis de légumes, frites sans friture ou nuggets de poisson... En cette semaine de rentrée, on chouchoute nos progénitures avec 30 recettes maison, simples à réaliser.

Sept jours gourmands -. Cette semaine, Michelle Obama dîne à bord du Ducasse sur Seine pendant la promotion de son livre Devenir, Pierre Hermé imagine un menu tout chocolat pour Pâques, tandis que le Sushi Festival ouvre ses portes à Paris. La suite en images.

Dans l’imaginaire collectif, les créations des grands chefs tels Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak ou encore Cyril Lignac ne sont pas à la portée de toutes les bourses. Et bien non ! La preuve par 17 avec cette sélection chocolatée haute en couleur.

Sept jours gourmands. - Après un déjeuner chez wagamama, direction les pâtisseries Sébastien Gaudard, déguster les chocolats, nés de la collaboration avec Salvatore Ferragamo. La suite en images.