Astuces cuisine

Les tables les plus prisées du moment nécessitent parfois des réflexes avisés pour décrocher une réservation. Mode d’emploi.

Certains réflexes à adopter tôt dans la journée permettent d’accueillir ses convives sereinement.

Temps de cuisson, liste de courses, gestion de l’espace dans le four… Voici la question détaillée à soumettre à l’intelligence artificielle pour un repas de Noël sans fausse note.

Une astuce simple permet de parfaire la cuisson d’un magret de canard.

Dans une vidéo publiée sur son compte Instagram, le chef multi-étoilé livre ses astuces pour parfaire un beurre blanc.

Sous la plume d’Audrey Cosson, le bocal s’agite avec cette styliste culinaire, les conserves, inspirante sautant qu’accommodantes, font un savoureux retour.

Votre salade est givrée ou vos restes ont tourné en un rien de temps ? Voici la raison la plus probable.

Le type de lame, d’acier ou encore de manche… Se lancer dans la quête d’un bon couteau de cuisine peut être déroutant, surtout lorsqu’il s’agit de déterminer l’investissement nécessaire. Un coutelier et un cuisinier partagent leurs conseils.

Dans une vidéo publiée sur son compte Instagram, le chef multi-étoilé livre ses astuces pour obtenir une cuisson et un assaisonnement parfaits pour la pièce de bœuf.

Une créatrice de recettes livre ses astuces pour chemiser correctement de papier cuisson un moule à gâteau, à muffin et à cake.

Le créateur de recettes Dan Langan partage son astuce pour couper des parts de gâteau parfaites, lisses et nettes.

Les tomates sont faciles à cuisiner. Oui mais... il existe toutefois des gestes, en apparence anodins, qui empêchent de profiter pleinement de leur saveur. Zoom sur ces erreurs que l’on commet tous avec les tomates.

Aux légumes verts, à l’italienne ou au thon... C’est l’un des plats stars de l’été, pas si évident à réussir. Nos conseils et recettes pour élever vos salades de pâtes cet été.

Roberto Ferraro, maître glacier de la maison italienne Girotti à Paris, livre ses astuces pour identifier les véritables glaces artisanales.

Pas de balance et peu d’ingrédients ? La méthode vintage du 1-2-3-4 permet d’obtenir un gâteau nature parfaitement réussi.

Cette année, l’été a décidé de pointer le bout de son nez en avance, pour le plus grand bonheur des Français, qui profitent du soleil comme jamais. Et pour une pause goûter désaltérante, quoi de mieux qu’une bonne glace ? Zoom sur les différents types de crèmes glacées qu’il existe sur le marché.

Utiliser de la mayonnaise serait le secret pour obtenir un gâteau rebondi comme un nuage. Une technique ancestrale, presque oubliée par l’histoire.

Certains le retirent, d’autres, jamais : faut-il, oui ou non, se débarrasser du germe d’une gousse d’ail avant de la cuisiner?

Le célèbre critique gastronomique livre sa technique simple pour une cuisson al dente digne d’un véritable Italien.

Victime d’une cuisson excessive ou d’une quantité d’eau trop importante, le riz se transforme parfois en mixture épaisse. Le guide ultime pour le cuisiner à la perfection.

Clotilde Jacoulot, Meilleure Ouvrière de France Primeurs, livre ses conseils pour choisir les tomates les plus savoureuses de nos étals.

Ananas, fruit de la passion, banane… Dans une vidéo publiée sur son compte TikTok, une Brésilienne livre les astuces de sa grand-mère pour choisir ses fruits exotiques.

Dans une vidéo Instagram cumulant plus de 26 millions de vues, la créatrice de contenu Leanne Kilroy a dévoilé toutes ses astuces pour métamorphoser son basilic de supermarché en plante foisonnante.

Gariguette, ciflorette, charlotte ou mara des bois… Les fraises font leur grand retour dans nos assiettes. Du moins, à condition de les conserver correctement. Mode d’emploi pour ne plus jamais avoir de mauvaise surprise.

Pour garder au chaud ou au frais, chaque face du papier aluminium a ses avantages.

Ce mercredi 26 mars, M6 levait le voile sur la très attendue 16e saison de son concours Top Chef. Voici le coup de main à retenir de ce premier épisode.

On vous révèle la technique pour préparer ce dessert so British afin qu’il croustille sous la dent.

Lorraine, épinards ou poireaux... On livre l’astuce pour préparer une quiche épaisse et haute, comme en boulangerie.

Un chef normand a livré son astuce pour ne plus jamais rater une noix de Saint-Jacques snackée.

À seulement quelques jours des fêtes de fin d’années, Madame Figaro et Pourdebon vous dévoilent les meilleurs conseils pour choisir au mieux sa délicieuse volaille de Noël. Un mets incontournable qui ravit toujours les convives les plus gourmets !

Alors que les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, Madame Figaro et Pourdebon vous dévoilent tous les secrets pour choisir au mieux votre foie gras. Un mets aussi délicieux qu’incontournable en cette période de fêtes !

Sur son site où elle livre des cours de pâtisserie, la cake designer et gagnante du American Cake Award 2023 confie une règle pour toujours obtenir un gâteau moelleux.

À chaque jour, sa tendance sur TikTok. Récemment, des utilisateurs vantent les mérites du lave-vaisselle pour nettoyer nos fruits et légumes. Des scientifiques se sont penchés sur la question dans les colonnes du Washington Post.

Sur Instagram, Océane Sorel, docteure en virologie, dresse les quatre précautions à prendre pour ne pas briser la chaîne du froid.

Servie trop froide, coupée au couteau, assaisonnée à outrance… Une spécialiste nous livre les erreurs de dégustation les plus courantes de l'illustre fromage italien.

Les asperges font définitivement partie des légumes de printemps préférés des Français. Qu'elles soient préparées en velouté, en entrée, en accompagnement ou carrément en plat, elles se cuisinent et se dégustent très facilement. Comment les faire cuire et les cuisiner cette saison… ? Voici nos meilleures astuces et recettes.

Considéré à tort comme une mauvaise herbe, le pissenlit regorge pourtant de propriétés gastronomiques méconnues. En salade, en soupe, cuite ou crue, cette plante se prête à de nombreuses préparations culinaires. Mais comment et quand cueillir le pissenlit ? Et de quelles manières le cuisiner ? Éléments de réponse.

Ce geste apparemment anodin favorise le développement des bactéries à long terme.

Qu’on souhaite les pocher, les griller ou les glisser dans un gâteau, les erreurs commises lors de la cuisson des fruits sont innombrables. Zoom sur celles à éviter.

À la vapeur, rôti au four ou tout juste poêlé au beurre, ce légume dont la saison ne dure que quelques semaines mérite d'être préparé avec soin. Car si elle est assez simple à travailler, l'asperge n'en demeure pas moins fragile. Conseils et astuces pour bien cuire les asperges blanches.

Couper une mangue n'est pas une tâche très facile. Parfois, elle peut en effet aller jusqu'à 12 cm de diamètre et peut peser jusqu'à 3 kg. Alors, comment faire pour couper une mangue facilement ?

Forme, couleur, texture... Comment reconnaître et choisir des pâtes de qualité ?

Quelle frustration de préparer une tarte et de se rendre compte que le fond est mou, voire pire, totalement détrempé. Conseils et astuces pour rectifier le tir.

Pour éliminer les traces de pesticides ainsi que les potentiels virus présents sur les fruits et légumes, le lavage à la Javel est souvent suggéré. Mais cette technique est-elle vraiment recommandée et sans risques pour la santé ?

Avant de préparer ou cuisiner des fruits et légumes, il est généralement recommandé de les laver. Cela vaut notamment pour tous les produits ramassés au potager, achetés en vrac en grande surface ou sur les marchés. Or, une astuce évoque le fait de nettoyer ces produits frais avec du bicarbonate de soude pour éliminer notamment les pesticides. Alors, info ou intox ?

En tarte, en velouté ou encore en fondue, le poireau se déguste de plusieurs manières. C’est d’ailleurs bien pour ça qu’il existe 1 001 façons de le couper. Mais quelles sont les techniques les plus simples et les plus adaptées selon les recettes ? Tous nos conseils pour bien couper le poireau.

La saison des raclettes est ouverte ! Si la préparation d'une soirée raclette paraît simple, c’est en réalité tout un art. Choix du fromage, de la charcuterie, quantité par personne, cuisson parfaite, matériel... Mode d’emploi avec deux professionnels.

Ignorer les températures, opter pour la mauvaise garniture, le matériel inadéquat… Un spécialiste livre les erreurs de préparation les plus courantes avec la bûche de Noël, qu’elle soit roulée, moulée ou glacée.

Sept personnalités évoquent leur réveillon idéal, entre confessions touchantes, anecdotes cocasses, histoires de famille et péchés mignons. Ou comment lancer joyeusement le compte à rebours de fin d'année.

Attirés par l'humidité, la chaleur et les matières organiques, les moucherons perturbent le quotidien de nombreux Français et peut parfois mener la vie dure à ses hôtes. Voici 5 astuces efficaces pour se débarrasser des moucherons dans la cuisine.

Faut-il ajouter de la bière à la pâte ? Combien de temps la laisser reposer ? Recette, choix des ingrédients, temps de repos... Les astuces pour obtenir les crêpes parfaites.

Le décès d’une femme, mardi 29 juillet, dans le Maine-et-Loire, intoxiquée au botulisme, vient rappeler les risques liés à la mise en conserve d’aliments. Et l’importance des précautions à adopter lorsque l’on prépare des conserves maison.

Le poisson est un aliment délicat qui délivre de nombreuses saveurs, mais qui nécessite un petit peu de savoir-faire. Retour sur toutes ces erreurs que l'on fait lors de la préparation du poisson.

Le filet d’huile d'olive dans l’eau des pâtes, les légumes verts plongés dans l’eau glacée ou la pincée de sel pour monter les blancs en neige… Florilège des erreurs culinaires les plus courantes avec le chimiste Raphaël Haumont.

Épice puissante issue de baies provenant du poivrier, le poivre est un incontournable de toutes les tables. Poivre vert ou rouge, moulu ou en grain, voici cinq erreurs à ne pas faire pour tirer le meilleur de cette épice.

Les épices permettent de relever les plats et nous font voyager avec leurs saveurs. Mais savez-vous vraiment bien les cuisiner ? Voici quatre erreurs à ne pas faire avec les épices.

Le beurre est un ingrédient phare en cuisine. Mais l’utilise-t-on correctement ? Cuisson, conservation... Voici les quatre erreurs à ne pas faire avec le beurre.

Couleur, taille, odeur... Meilleure ouvrière de France Primeurs, Clotilde Jacoulot nous livre ses astuces pour savoir repérer les pêches et nectarines les plus savoureuses.

Le poivron est un légume d'été particulièrement prisé des amateurs de cuisine méditerranéenne. Froid, chaud, en salade ou grillé, ce piment doux se décline au gré des envies. Mais avant de pouvoir le déguster, il faut encore le préparer ! Voici quelques conseils et astuces pour couper facilement et rapidement un poivron.

De prime abord, préparer un carpaccio semble particulièrement facile. Pourtant, il est important de respecter certaines règles pour le réussir. Voici les erreurs à éviter lorsque l'on prépare un carpaccio.

Le printemps et l’été, les fraises sont très appréciées et consommées. Mais quelles sont les erreurs à éviter avant de les manger ? Focus sur quatre erreurs que l’on fait tous avec les fraises.

Réussir une ratatouille provençale peut paraître d’une simplicité déconcertante. Ce plat traditionnel niçois nécessite pourtant quelques savoir-faire. Un Maître restaurateur livre les secrets de sa recette.

Les fruits et les légumes ont un mode de conservation qui leur est propre. Certains peuvent en effet être maintenus au frais, d'autres non. Et ce, afin de préserver pleinement leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles ou bien d'éviter un pourrissement prématuré. Le point sur les fruits et légumes les plus courants à ne surtout pas mettre au frais.

La pastèque est probablement le fruit le plus populaire de la saison estivale. Toutefois, au fil des années, elle a souffert d'idées reçues qui la poursuivent encore aujourd'hui. Alors, quelles sont les 5 erreurs à éviter avec la pastèque ?

C’est le début de la saison des haricots verts. Or, pour les savourer frais, encore faut-il savoir les cuire correctement. Et en la matière, nous sommes nombreux à commettre des erreurs. On fait le point avec le chimiste Raphaël Haumont.

Les cuillères en bois font partie des ustensiles qui sont le plus utilisés au quotidien. Cependant, le bois a un défaut majeur : lorsqu'il est mal entretenu, il peut renfermer une grande quantité de bactéries. Voici comment bien nettoyer ses cuillères en bois pour qu’elles ne représentent aucun risque pour la santé.

Les œufs sont des aliments faciles à cuisiner et qui entrent dans la préparation de très nombreuses recettes. Mais ils sont particulièrement fragiles et pour éviter toute contamination et conserver tous leurs bons nutriments, il y a certains gestes à éviter. Voici sept erreurs à ne pas faire avec les œufs.

Rapide à préparer et rafraîchissant, le gaspacho est une soupe froide idéale pour les chaudes journées d'été. Mais encore faut-il bien le préparer ! Zoom sur sept erreurs que l'on fait tous lors de la préparation d'un gaspacho, qui peuvent altérer son goût.