En vidéo, l’astuce pour chemiser facilement un moule à gâteau, à cake et à muffins

La pâte à gâteau possède une texture parfaite, le four est chaud, et il ne reste plus qu’à couler l’appareil dans un moule à cake, à gâteau ou à muffins. Pourtant, la partie n’est pas encore gagnée : utiliser du papier cuisson pour chemiser le moule est indispensable pour éviter la catastrophe lors du démoulage. À condition de le faire correctement, bien sûr : si le papier sulfurisé n’adhère pas correctement aux parois du plat, sa forme irrégulière entraîne alors une cuisson inégale du gâteau et un échec si près du résultat final. La solution ? S’adonner à une simple séance d’origami, selon la créatrice de recettes américaine Carmen Iribarne. Dans une vidéo publiée sur son compte Instagram en mai dernier, l’influenceuse livre ses techniques de découpe pour adapter parfaitement une feuille de papier sulfurisé à un moule rond, à cake ou à muffins.

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Moule rond, à cake ou à muffins

Et en pratique, cela donne quoi ? Pour un moule à la silhouette carrée ou rectangulaire, comme un moule à cake par exemple, il convient de plier sa feuille de papier cuisson en deux dans la longueur puis la placer au-dessus du moule pour déterminer où couper la feuille. Il suffit alors de réaliser deux incisions au niveau des bords internes du moule. Une fois dépliée et glissée dans le moule à cake, la feuille se replie naturellement sur elle-même pour épouser parfaitement la forme du récipient.

Pour un moule de forme ronde en revanche, la feuille de papier sulfurisé est pliée en quatre. Ce carré est ensuite plié en deux, d’une extrémité à l’autre, afin d’obtenir un triangle. Il convient alors de découper le côté droit du triangle jusqu’à sa pointe et faire une incision au centre de sa base. Une fois déplié, on obtient presque magiquement un cercle dont les bords se replient sur eux-mêmes.

Enfin, pour les moules à muffins ou à cupcakes, il convient de plier en quatre des carrés de papier sulfurisé, les placer sur un verre retourné, puis réaliser des plis en suivant les contours du verre pour former de caissettes. Pour s’assurer de leur stabilité au moment de la cuisson, on les glisse dans un verre et on place un autre verre à l’intérieur du premier, afin de fixer l’ensemble. Une technique chronophage, mais idéale lorsque l’on a oublié d’acheter des caissettes à muffins. À vos ciseaux !