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Tomates farcies

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Une recette de tomates farcies facile à réaliser à base de porc, de veau haché, de riz, de pain rassis et de multiples aromates.

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Durée : 1h

Difficulté : Facile

Préparation 20min

Repos -

Cuisson 40min

Ingrédients

6 personnes

Pour les tomates

  • 6 tomates de Marmande
  • 300 g de porc haché
  • 150 g de veau haché
  • 35 g de parmesan râpé
  • 1 oignon entier ciselé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin
  • 70 g de mie de pain de campagne rassis
  • 40 ml de lait
  • 2 branches de persil
  • Huile
  • Sel
  • Piment d’Espelette

Pour la garniture

  • 250 g riz thaïlandais
  • 250 g de riz thaïlandais
  • 1 dl d’huile d’olive
  • sel
  • piment

Préparation

  1. 01 Pour la préparation des tomates
    Découper le chapeau des tomates. Les évider à l’aide d’une cuillère et débarrasser l'intérieur dans un saladier. Assaisonner les tomates évidées de sel avant de les déposer à l’envers dans un plat de cuisson, de manière à ce qu’elles rendent un peu d’eau.
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  2. 02 Pour la préparation de la farce
    Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle pendant 10 minutes. Ajouter le thym, le romarin. Réserver. Dans un grand bol, mélanger, l'oignon et ail, le veau et le porc, la moitié des intérieurs de tomates et le parmesan râpé. Faire tremper la chapelure dans le lait pendant 10 minutes, l'égoutter et l'émietter puis l'incorporer à la farce. Ajouter le persil émincé. Assaisonner et mélanger.
  3. 03 Pour la garniture
    Retirer les tomates du plat de cuisson en prenant soin de garder dans le plat le jus qu’elles auront rendu. Verser le riz, ajouter le restant des intérieurs de tomates et l’huile d’olive, assaisonner de sel et de piment d’Espelette puis mélanger. Remplir les tomates de farce et recouvrir des chapeaux.
  4. 04 Pour la cuisson
    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Vérifier alors la cuisson du riz .

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