Pâtes aux légumes
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Rapide et simple à réaliser, cette recette végétarienne se compose de penne de riz, de poivrons grillés, de courgettes et d'aubergines. On la déguste en été.
Passer la publicitéDurée : 45min
Difficulté : Très facile
Préparation 15min
Repos -
Cuisson 30min
Ingrédients
4 personnes
- 2 petits oignons
- 150 g tomates mûres à point
- 200 g poivrons grillés
- 200 g de courgette
- 400 g penne rigate à base de riz et de maïs
- 150 g d'aubergine
- 3 cs de huile d'olive
- 2 ail
- 2 brins basilic
- sel
Préparation
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01 Préparation des légumesLaver les légumes, peler et émincer les oignons et les gousses d’ail, couper les courgettes et les aubergines en lamelles et les tomates en quartiers.Passer la publicité
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02 CuissonVerser dans une sauteuse 1 cuillerée à soupe d’huile, ajouter ail et oignons, laisser cuire 2 minutes, mélanger, ajouter les lamelles d’aubergine, mélanger, laisser cuire 5 minutes, ajouter les courgettes, laisser cuire 10 minutes, saler.
Plonger les pâtes dans l’eau bouillante salée, laisser cuire. Ajouter dans la sauteuse les tomates, les poivrons coupés en lamelles, tourner, faire chauffer 5 minutes, ajouter les pâtes, mélanger, verser l’huile restante et le basilic ciselé. -
03 FinitionsLaisser chauffer encore 5 minutes et servir aussitôt.
En vidéo, la recette de la salade de pâtes à l'italienne
Conseils
+ Noglu : la farine de riz donne des pâtes très blanches et un peu collantes. Avec la farine de maïs, elles seront plus fermes mais aussi plus cassantes. Celles à base d’un mélange riz-maïs ont une couleur et une texture très proches de celles des pâtes au blé.
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