Terrine de courgettes au poulet
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Une terrine estivale simplissime à réaliser mariant courgettes, poulet et faisselle.
Passer la publicitéDurée : 35min
Difficulté : Moyen
Préparation 15min
Repos -
Cuisson 20min
Ingrédients
4 personnes
- 5 blancs de poulet
- 1 courgette
- 100 g de faisselles 0% de M.G
- 50 cl de bouillon de volaille
- 4 g d'agar agar
- sel
- poivre
- 5 blancs de poulet
- 1 courgette
- 100 g de faisselles 0% de M.G
- 50 cl de bouillon de volaille
- 4 g d'agar agar
- sel
- poivre
Préparation
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01 Pocher le pouletLaver et râper la courgette (garder la peau). Émincer les blancs de poulet.Passer la publicité
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille et y faire pocher les émincés de poulet. Cuire environ 10 minutes. Les égoutter et les réserver. Prélever 10 cl de ce bouillon, le réserver dans une petite casserole pour le laisser refroidir. -
02 Pour les courgettesPendant ce laps de temps, plonger les courgettes râpées dans le reste de bouillon. Cuire 2 minutes. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Les réserver avec les morceaux de poulet. Dans le bouillon de volaille mis de côté, verser l’agar-agar. Faire cuire 2 minutes à petits bouillons.
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03 FinitionsDans un saladier, mélanger la faisselle, le bouillon à l’agar-agar, les courgettes et le poulet. Saler, poivrer. Disposer dans des ramequins huilés et filmés. Laisser reposer au frais pendant 2 heures. Démouler au moment de servir.
Conseils
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille d'avance, utilisez des cubes déshydratés. Plongez 2 cubes dans 50 cl d'eau. Faites chauffer jusqu'à dissolution totale des cubes. Votre bouillon est prêt. Pour avoir du bouillon d'avance, vous pouvez congeler vos jus de cuissons dans des bacs à glaçons lorsque vous cuisinez des plats en sauces : blanquette ...
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