Vacherin à l'ananas mangue pomme et citron vert

01 Préparation de l'ananas

Couper le plumet de l’ananas et le garder pour le décor. Enfourner l’ananas entier 2 heures à 200 °C. Monter en chantilly au fouet électrique la crème fleurette bien froide avec le Malibu. Conserver au réfrigérateur. Lorsque l’ananas a refroidi, éplucher et couper la chair en cubes.

02 Préparation de la pomme et finitions

Détailler la pomme en bâtonnets. Dans un grand bol, disposer 6 boules de sorbet à la mangue, recouvrir de chantilly au Malibu à l’aide d’une poche à douille. Parsemer d’éclats de meringue, de cubes d’ananas rôti, des bâtons de pomme verte. Râper un peu de zeste de citron vert et décorer du plumet d’ananas avant de servir.
En vidéo, la recette des meringues