épice

Les épices permettent de relever les plats et nous font voyager avec leurs saveurs. Mais savez-vous vraiment bien les cuisiner ? Voici quatre erreurs à ne pas faire avec les épices.

Des récents travaux américains, réalisés à partir d’un croisement de 4729 études internationales, avancent la piste sérieuse qu’une consommation régulière de piments participerait à réduire les risques de décès des suites d’une maladie cardiovasculaire et d’un cancer.

Colorée, épicée et savoureuse, la gastronomie indienne fascine et fait fantasmer les palais, à tort ou à raison. Trois spécialistes lèvent le voile sur les recettes méconnues (et souvent confondues) des Occidentaux.

Abricot et romarin, chocolat noir et poivre blanc... Jean-Marc Notelet, chef propriétaire du restaurant Caïus, à Paris, nous donne quelques conseils pour apprivoiser les épices et mieux les glisser dans nos desserts.

Épice anti-cancer, bonne pour la digestion, antioxydante... Depuis quelques années le curcuma occupe la première place sur l'autel des «alicaments». On fait le point sur ses vertus.

Les Français mangent trop salé. Alors que la commission d'enquête sur l'alimentation industrielle veut taxer les produits les plus riches en sel, on fait le point sur les alternatives qui le remplacent dans nos assiettes.

Subtil mélange entre les saveurs salées du Japon et les goûts sucrés chinois, la gastronomie taïwanaise ne cesse de faire des émules. Depuis deux ans, les adresses fleurissent en France. L'occasion de découvrir cette cuisine raffinée encore méconnue.

Trop grasse, trop épicée, pas assez sophistiquée, la cuisine africaine pâtit encore de nombreux préjugés. Mais qu’en est-il vraiment ? Réponses avec la chef Anto Cocagne.

Une étude de la DGCCRF publiée le 6 juin dénonce la qualité des épices commercialisées après avoir constaté un taux d'anomalie de 51% sur les prélèvements réalisés. Est-il encore possible de trouver des épices de qualité ? Décryptage.

Les étoiles montantes de la Foodtech (2/3).- Bien dans leurs baskets et dans leurs assiettes, elles s'attachent à réinventer ou à sublimer la pâtisserie, les infusions, les épices, pour le meilleur. Zoom sur le parcours de Marie-Lou Lizé.

Une pincée de sel par ci, une pincée par là et nous voilà bien au-dessus des 5 grammes par jour recommandé par l'OMS. Est-il possible de se déshabituer du goût salé ? Réponses avec le chimiste Raphaël Haumont.

En plus de ses nombreuses propriétés nutritionnelles, le gomasio, condiment japonais à base de sésame, peut aider à réduire sa consommation de sel.

Comment se mettre aux épices et les utiliser au quotidien ? Lesquelles choisir ? Le chef nous en parle avec passion, livrant de nombreux conseils pratiques pour mettre enfin de l'audace dans nos plats.

Il suffit d'ajouter quelques ingrédients à son eau pour la révolutionner. Explications et recettes de la naturopathe Angèle Ferreux-Maeght.

Les aliments santé font fureur et le curcuma est notre dernière coqueluche. Voici une sélection de 12 recettes colorées et healthy à base de l'épice aux milles vertus.

La cannelle de Ceylan est l'épice santé par excellence, notamment en favorisant la digestion et l'endormissement. Une nouvelle expérience confirme son rôle stimulateur de mémoire.

Depuis un an, le régime viking, aussi appelé régime nordique, refait parler de lui sur la Toile. Essentiellement composée de poissons gras, de céréales complètes et d'épices, cette cuisine offre de nombreux bénéfices pour la santé. Petit point sur la méthode avec nos experts.

Malongo, le spécialiste du café haut de gamme, et Madame Figaro vous font profiter d’un bon plan gourmand et inédit.

La cannelle est l'épice santé par excellence, notamment en favorisant la digestion et l'endormissement. Une nouvelle expérience confirme son rôle stimulateur de mémoire.

Boisée, tonique, aux senteurs de cuir, elle relève nos plats de printemps. Olivier Roellinger et Pierre Hermé nous apprennent à l’apprivoiser

Cakes, sablés, tartes, financiers... Les secrets sucrés de Perla

Les saveurs détonantes de Jean-François Rouquette, chef étoilé du Park Hyatt

Êtes-vous vata, pitta ou kapha ? Découvrez le régime ayurvédique qui booste l'énergie

Ingrédients malins et idées recettes pour détox express

Pour s’offrir le haut du panier depuis sa tablette, une sélection so chic, so good

Jolies, pratiques et nomades, ces petites fioles signées Sur les Quais nous facilitent la cuisine des vacances

Jusqu’ici, on trouvait au compte-gouttes, dans quelques épiceries fines…