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Par La rédaction Madame Figaro

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La vanille bleue, l'épice rare qui fascine les chefs pâtissiers

Cultivée à la Réunion selon un savoir-faire unique, la vanille bleue séduit les grands noms de la pâtisserie. Dernier chef en date à la décliner : Yann Couvreur, dans sa bûche signature de Noël. Mais qu'a-t-elle de si particulier, pourquoi se l'arrachent-ils ? Réponse avec le principal concerné.

Vanilles en folie

Boisée, tonique, aux senteurs de cuir, elle relève nos plats de printemps. Olivier Roellinger et Pierre Hermé nous apprennent à l’apprivoiser

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