Chef

Après vingt ans d’absence, Le Déjeuner des Canotiers, toile mythique de Renoir, est de retour à Paris, au musée d’Orsay. L’occasion de partir à la découverte de la Maison Fournaise, le lieu où il a été peint, et de goûter au menu hommage imaginé par le chef Christian Le Squer.

Avis aux collectionneurs d’art de table : l’événement La Vaisselle des chefs fait son retour à Paris, les 7 et 8 février prochains, avec plus de 20.000 pièces de grandes tables mises en vente.

Dans une vidéo publiée sur son compte Instagram, le chef multi-étoilé livre ses astuces pour parfaire un beurre blanc.

Le chef deux étoiles fait rayonner la cuisine française dans le monde. De Paris à Taipei, en passant par Gordes ou Marrakech, avec Sabo, sa nouvelle table auréolée d’un prix.

INTERVIEW.- À 34 ans, Amaury Guichon, chocolatier franco-suisse devenu phénomène mondial sur les réseaux sociaux, revient pour la première fois en France afin de proposer une expérience inédite avec Airbnb.

Enquête.- De la «sobrellerie» aux menus végétaux, en passant par les mets pensés pour le plaisir mais aussi la digestion… quatre acteurs de la gastronomie racontent comment ils s’adaptent à nos nouvelles façons de consommer au restaurant.

Sacrée meilleure cheffe de l’année 2022 par le prestigieux prix américain James Beard Award, Mashama Bailey pose ses casseroles dans le VIIe arrondissement de Paris avec L’Arrêt by The Grey.

ENTRETIEN.- Le chef aux commandes de La Table de l’Orangerie, au Château de Fonscolombe, en Provence, se confie sur sa quête de l’étoile Michelin, obtenue l’année dernière. Le pinacle d’un parcours jalonné de hauts et de bas, de synergies créatives et de moments de transmission.

Le chef étoilé libanais nous confie l’erreur à éviter pour obtenir un baba ganoush à la texture parfaite.

À l’Hôtel San Régis, à Paris, le goûter unique de la cheffe Jessica Préalpato a été sacré meilleur afternoon tea du monde par le classement culinaire La Liste. Un prix qui salue une véritable expérience gustative.

Cet ambassadeur de la naturalité, ancien chef trois étoiles du Plaza Athénée, vient d’ouvrir à Paris Prévelle, son adresse gastronomique dédiée à la cuisine du végétal.

Ce 8 juillet, les Windsor ouvraient les portes de la majestueuse salle de réception du Saint George’s Hall au couple présidentiel français. Au menu du dîner d’État ? La cuisine de Raymond Blanc, un chef français qui a conquis les Britanniques, le roi y compris.

De guide touristique à maître sushi étoilée, cette Japonaise de 55 ans a repris les rênes du restaurant de son défunt mari sans jamais avoir cuisiné auparavant. Portrait d’une cheffe qui a conquis le guide Michelin par amour.

Surnommé «le roi des chefs et le chef des rois», Marie-Antoine Carême, dit Antonin, est au cœur d’une série éponyme à découvrir sur Apple TV+ depuis le 30 avril. Mais qui était vraiment le pionnier de la pâtisserie française ? Portrait.

La cheffe étoilée*qui adore scruter le goût des autres nous parle depuis les premières heures du jour.

Chocolat au lait, noir ou blond, à la silhouette traditionnelle ou contemporaine… Les cloches de Pâques sont généreuses cette année, avec des créations gourmandes et innovantes. Tour d’horizon de cette édition 2025.

Cheffes ou pâtissières, directrices de salle ou sommelières, leur talent a été salué dans ce millésime 2025 du Guide Michelin.

Cette semaine, pour le goûter, on prépare un cake parfumé à la fleur d’oranger signé du célèbre chef pâtissier.

Ce mercredi 26 mars, M6 levait le voile sur la très attendue 16e saison de son concours Top Chef. Voici le coup de main à retenir de ce premier épisode.

Si, malgré son succès incontournable, vous n’avez pas craqué pour un Airfryer, peut-être trouverez-vous votre bonheur avec cette mijoteuse électrique. Parfaite pour gagner du temps en cuisine, elle vous permet d’accéder à 10 programmes pour vous faciliter le quotidien.

Régressif, drôle, romantique... qu’importe, en matière de film de Noël il ne s’agit pas de critères esthétiques mais surtout d’émotions retrouvées. Aujourd’hui, le chef étoilé explique son attachement à Sans famille, d’André Michel (1958).

Lauréate de la première édition du prix Festins féminins-Madame Figaro avec Olympe, une cuisinière libre, Anne Etorre nous raconte comment son père, un passionné des fourneaux avant-gardiste, l’a initiée à la cuisine.

Ce lundi 2 décembre, la 5e édition des TheFork Awards a pris ses quartiers salle Wagram, à Paris, pour célébrer la nouvelle génération de chefs. Six lauréats ont été sacrés par le public pour leurs restaurants, situés aux quatre coins de la France.

Ils se hissent sur la première marche du classement des 1000 meilleurs restaurants du monde de La Liste 2025, dévoilé ce lundi 25 novembre au Quai d’Orsay, à Paris.

Le chef triplement étoilé cultive des écopotagers pour son Mirazur, à Menton. Les ressources d'une table magique qui suit le rythme de la terre et de la Lune.

DISPARITION - Son passage en tant que cuisinière personnelle de François Mitterrand, à l’Élysée, avait inspiré le film Les Saveurs du Palais. Cette pionnière de la gastronomie française fut aussi fermière, entrepreneuse, aventurière. Elle est décédée lundi 30 septembre à l’âge de 82 ans.

Beyoncé et Jay-Z, Marion Cotillard et Leïla Bekhti, Robert De Niro ou encore Margot Robbie… Depuis quelques années, les célébrités s'immortalisent dans les quartiers du cuisinier français, rebaptisé «le chef des stars».

En temps de canicule, le gaspacho, cette soupe froide originaire d’Andalousie, s’illustre comme le repas idéal. Un chef étoilé nous livre sa recette.

Engagée et récemment étoilée, la cheffe de Datil noue des liens étroits avec des producteurs locaux. Visite chez un maraîcher de L'Essonne en quête de bio et de bon.

Le chef ouvre un deuxième Bar des Prés, à Paris, rive droite, où la carte exalte une cuisine ultrafraîche et saine qui zappe l'étape cuisson. Secrets de fabrication.

Pâtissières, cheffes, sommelières, directrice de salle... Elles nous ont mis des étoiles dans les yeux à la présentation du millésime 2024 du Guide Michelin, ce lundi 18 mars à Tours.

Ils ont tous en eux quelque chose de Monsieur Paul… Cette année, le mythique restaurant étoilé de Bocuse fête ses 100 ans. Pour cette occasion, trois chefs parlent de leur relation, non sans émotion, avec le grand chef disparu il y a six ans.

Les chefs Thierry Marx et Ricardo Silva se sont associés pour créer Onor, haut lieu de la cuisine créative et vertueuse, qui prône produits locaux de qualité et insertion professionnelle. Ces passionnés partagent avec nous quelques grands classiques revisités.

Interview.- Le chef triplement étoilé s’est confié sur son rapport à la créativité, son chemin vers l’équilibre, après cinq décennies de carrière. Rencontre au cœur de l'hôtel Barrière Le Majestic, au Fouquet’s Cannes, dont il signe la carte.

Des brioches italiennes, un illustre fromage, des cookies décadents... En cette rentrée, la sphère gastronomique ne cesse d’innover. Voici ce qu’il ne faut pas manquer.

Dans sa nouvelle brasserie de la Côte d'Opale baptisée Sur Mer, le chef deux étoiles invente une cuisine marine durable. Voici trois recettes antigaspi, arêtes comprises.

Star aux États-Unis, rebelle et écoconsciente, Dominique Crenn débarque dans les cuisines de l'hôtel La Fantaisie à Paris, bien décidée à donner libre cours à la fantaisie de sa cuisine pesco-végétarienne.

Ces épiceries chics de chefs sont en plein essor. On y déniche des produits au top en prenant table ou en grignotant au comptoir. Sélection.

Le bleu de Termignon, le banon, ou encore la brousse du Rove... Chefs étoilés, fromagers et maître d'hôtel ont sélectionné 19 fromages d'exception, du plus illustre au plus rare, à avoir goûté au moins une fois dans sa vie.

Pour la saison 4 de son restaurant éphémère à Paris, Créatures, le chef Julien Sebbag inaugure une carte pour le petit-déjeuner avec les créations de la pâtissière Shin Rayieu. Un moment de pur bonheur.

En résidence au Perchoir Ménilmontant à Paris, la cheffe Manon Fleury a conçu sa carte autour du végétal. La vedette du moment : la fleur de courgette dont elle aime la délicatesse et l'aspect éphémère.

Son restaurant parisien Anona, qui met à l'honneur circuits courts et produits de saison, a une étoile verte au Guide Michelin. Le candidat de Top Chef 2022 officie désormais aussi chez Fabula, table éphémère dans les jardins du Musée Carnavalet. Il y décline la fraise en recettes sucrées et salées.

La candidate à l'enthousiasme légendaire de Top Chef 2020 prend les commandes du restaurant éphémère Les Petites Mains au Palais Galliera à Paris. L'occasion de lui demander des conseils pour cuisiner les petits pois, son légume favori du printemps.

D'origine Brésilienne, cette figure de la gastronomie lyonnaise, est à la tête, avec son mari, du restaurant étoilé les Apothicaires et d'un atypique Food court au cœur de la vieille ville.

Au restaurant l'Oustau de Baumanière, au pied des falaises des Baux-de-Provence, le chef 3 étoiles et juré de Top Chef 2022 affirme son choix d'une cuisine clivante, où se mêlent poésie et émotion. Rencontre et expérimentation à travers cinq recettes inédites.

Partage, convivialité, joie de vivre, fraîcheur, originalité… Avec ses 100 recettes généreuses et de saison le nouveau Hors-Série Cuisine de Madame Figaro est LA Bible gourmande du printemps été.

Les cuisiniers étoilés prennent leurs quartiers d’hiver sur les sommets alpins. Pics gastronomiques en vue.

Le chef triplement étoilé prend les commandes de Plénitude, la table gastronomique du Cheval Blanc Paris. Au menu, des accords créatifs et voluptueux entre produits de saison et sauces d'exception aux noms évocateurs. Une envolée de saveurs…

Entre l’épicerie sudiste de Julia Sedefdjian, le restaurant italien de Cyril Lignac, la carte solaire du gagnant de Top Chef, Mohamed Cheikh, et les influences israéliennes des hot spot parisiens, un courant méditerranéen fait son chemin en cette rentrée 2021. Qui a dit que l'été était fini ?

Entretien.- Le chef a vu passer 4 présidents et préparé des millions de repas aux commandes de sa brigade élyséenne. Il revient sur son expérience si près du pouvoir. De la victoire des Bleus en 2018 aux attentats du 13 Novembre, comment vivre les soubresauts de l'Histoire depuis les cuisines du palais.

Savoureux et bourré de qualités nutritionnelles, le pois chiche se cuisine aussi bien salé que sucré. Même son eau de cuisson est utile ! À Paris, il possède un temple dédié à son culte, un traiteur- épicerie baptisé Cicéron, imaginé par la cheffe Julia Sedefdjian.

Les Clinton, les Trump, ou encore les Biden... La cheffe des cuisines de la Maison-Blanche a officié pour de multiples familles de présidents américains au cours de ces seize dernières années. Rencontre au sommet.

Après avoir lancé son propre restaurant à Paris et multiplié les projets de Miami jusqu'à Saint-Tropez en passant par Saint-Barth, le chef Jean Imbert s'offre de nouvelles collaborations plus qu'inédites pour 2021.

Décor élégant et saveurs authentiques revisitées avec art : le chef le plus populaire de France ouvre, en lieu et place de son restaurant étoilé Le Quinzième, une table italienne. Une adresse qui nous botte déjà.

Pas de doute, le mois d'avril s'est placé sous le signe d'une gastronomie toute en créativité. Entre la France, le Bénin, le Japon et même l'espace, préparez-vous à voyager ! Tour d'horizon en images des dernières découvertes et créations issues de la sphère culinaire.

Du haut de ses 28 ans, ce chef français d’origine malienne s’impose comme la nouvelle coqueluche de la gastronomie française. Face à la fermeture momentanée des restaurants due à la crise sanitaire, ce fervent optimiste imagine pour Madame Figaro à quoi ressemblerait la cuisine du futur.

Une semaine après la France, le Guide Michelin a dévoilé sa sélection 2021 pour la Grande-Bretagne. Pour la première fois de son histoire, deux femmes chefs ont décroché trois étoiles, signe d’un renouvellement au sein de l’institution.

Chez les Windsor, le top départ des fêtes de Noël commence par l’élaboration d’un pudding traditionnel. Ce dimanche 22 novembre, les chefs pâtissiers de la famille royale révèlent en exclusivité la recette tant adorée de la reine Elizabeth II.

Interviewé par le philosophe Joseph Cohen, Thierry Marx, chef et directeur de l’École Cuisine Mode d’Emploi(s), évoque la transmission, la transformation et la magie de l’art culinaire.

Promis cette année, finis les plateaux repas devant Netflix et les olives à même le bocal. Trois chefs vous donnent leurs "trucs" pour mieux organiser les repas au quotidien.

Anne-Sophie Pic, Pierre Sang Boyer, Christophe Michalak... À la maison est plus qu’un livre de recettes de chefs étoilés, c’est une bonne action pour les familles en difficulté.

En Alsace, le premier étoilé à s’y mettre, c’est Olivier Nasti. Au Pays basque, ils sont trois : un dans les terres, un autre au bord de l’océan et le troisième proche du port. À Marseille, Alexandre Mazzia prépare des cagettes. À Paris, Alain Ducasse livre en vélo électrique tandis que Guy Savoy et Hélène Darroze se mettent au take away.

Pendant le confinement les restaurants sont fermés. Nous prenons rendez-vous, par téléphone, avec les grands chefs, afin qu'ils nous racontent leur quotidien pendant cette période et qu'ils nous livrent quelques petits secrets personnels. Aujourd’hui, le chef Christopher Coutanceau.

Sur Instagram, Juan Arbelaez, Amandine Chaignot, Julien Duboué et Christophe Michalak partagent leurs recettes maison pour cuisiner intelligent, bon et antispleen.

Pendant le confinement, tous les restaurants ont fermé leurs portes. Madame Figaro a décidé de rendre visite chaque semaine à certains des grands chefs qui nous livrent quelques-uns de leurs secrets et partagent une recette. Aujourd’hui : Arnaud Donckele, chef 3 étoiles à la Vague d’or à Saint-Tropez.​

Interview.- À l’occasion d’une collaboration avec la Maison du Chocolat, Pierre Hermé s’essaye avec brio à la pâtisserie vegan et sans gluten. Rencontre avec le «roi du macaron», en passe d’être adoubé par la communauté des intolérants et des régimes spéciaux.

Coup de food. - Avec son toit ouvrant sur la galaxie, le nouveau Grill de l’Hôtel de Paris à Monaco, offre une vue imprenable sur la Méditerranée.