Allemagne

À l’occasion de la journée de l’amitié franco-allemande, célébrée chaque 22 janvier, retour sur l’influence considérable des Allemands sur l’industrie du champagne.

Servi lors d’un dîner de négociations sur la libération des prisonniers allemands dans les camps soviétiques, un riesling allemand du millésime 1953 a été vendu aux enchères à Boston contre la somme de 25.000 euros.

Vendanges avancées, adoption de cépages plus résistants, concurrence sur le marché européen : en Allemagne, les vignerons s’efforcent de s’adapter au changement climatique.

Cela faisait 30 ans que les Allemands n’avaient jamais bu aussi peu de bière. Alors qu’elle s’ajoute à la crainte des droits de douane américains, cette crise de consommation s’explique notamment par «des raisons démographiques».

Très en avance sur son temps, le domaine Carl Jung, en Allemagne, produit du vin sans alcool depuis 1907. Pays musulmans, États-Unis pendant la prohibition... Ce pionnier a longtemps trouvé des débouchés avant que le grand public ne s’empare du phénomène.

Certaines définitions de la bière la limitent à un mélange d'eau, de malt d'orge, de houblon et de levure. C'est le célèbre «Reinheitsgebot» bavarois, connu sous le nom de «loi de pureté de la bière», qui a conduit les brasseries allemandes à viser l'excellence, mais qui a également freiné toute innovation ou créativité.