Apprendre la dégustation

Le vin a besoin d'oxygène pour s'épanouir. La preuve ? Sentez-le sitôt qu'il a été versé : le bouquet (l'ensemble des arômes) semble compact, d'une seule pièce. Faites-le tourner dans le verre pour l'aérer et sentez à nouveau...

QUIZ - Le Figaro Vin a créé pour vous un quiz qui vous permettra de découvrir certains secrets de la dégustation

Il y a un peu plus de 20 ans je dégustais mon tout premier vin, un Maury Mas Amiel 10 ans d’âge. Je faisais alors un stage chez un caviste de la rue Montorgueil. Je situe cela en 1993. Ce jour-là, j’ai appris à grumer le vin.

Vous l’avez sans doute remarqué : le vin n'a pas le même goût dans un verre "à moutarde" que dans un majestueux calice en cristal. Mais savez-vous toujours quel verre choisir ?

Un chercheur américain s'est penché sur la façon dont les goûteurs attribuent des notes au vin. Le résultat est pour le moins étonnant, relate "Der Spiegel".

Plus qualitatifs qu’autrefois, les seconds vins ne sont pas à négliger à Bordeaux. Plus accessibles, dans tous les sens du terme, certains sont d’authentiques pépites. Voici nos 20 coups de cœur sur le millésime 2025.

Les vins blancs secs à Bordeaux ont largement progressé ces dernières années. En voici la preuve, avec les 15 meilleures cuvées du millésime 2025, actuellement à la vente en primeur.

Star des appellations de la rive droite, Pomerol fait rêver tous les amateurs. Sur le millésime 2025, actuellement à la vente en primeur, quelles sont les 20 cuvées incontournables sur les 60 que nous avons dégustées ?

À l’occasion de la commercialisation des vins de Bordeaux en primeurs, voici les 10 meilleurs vins de l’appellation Saint-Julien sur le très réussi millésime 2025.

Dans cette appellation souvent au sommet du raffinement, voici les 10 meilleurs vins du millésime 2025, en cours de commercialisation en primeur.

L’appellation située aux portes de Bordeaux présente des vins très réussis sur le millésime 2025. Voici les meilleurs.

Elle est l’une des appellations reines du Médoc et est à l’origine de certains des plus beaux vins du monde chaque année. Voici nos 10 coups de cœur à Pauillac sur le millésime 2025, actuellement à la vente en primeur.

Sauternes et Barsac, les deux appellations reines des liquoreux à Bordeaux, brillent de réussite sur le millésime 2025, à la vente en primeur. Voici nos 10 coups de cœur.

Si le Médoc brille par ses appellations de prestige, il fourmille aussi de noms moins ronflants aux vins malgré tout délicieux et très accessibles. Voici les 10 meilleures cuvées sur le millésime 2025, disponibles en primeurs.

En cette période de commercialisation des vins de Bordeaux en primeur, voici 10 vins de l’appellation la plus au nord du Médoc, à un rapport qualité-prix formidable.

Les cinq dégustateurs du Figaro nous livrent leur souvenir personnel de vin le plus marquant. Des vins dégustés à l’occasion de grands événements, d’instants insolites ou de moments familiaux émouvants.

EXCLUSIF - Alors que le millésime 2025 est progressivement à la vente en primeur, voici notre palmarès des 100 meilleurs vins rouges d’un millésime réjouissant, dans la droite lignée de la légende des années en «5».

PALMARÈS EXCLUSIF - Découvrez notre palmarès des meilleurs vins de l’appellation phare de la vallée du Rhône sud, à moins de 50 euros.

Alors que le millésime 2023 à Bordeaux est désormais disponible en bouteille, voici 20 superbes crus qui présentent un rapport qualité-prix imbattable.

Désormais disponible à la vente, le millésime 2023 nous a particulièrement séduits sur la rive droite bordelaise, que ce soit à Pomerol ou à Saint-Émilion. Voici notre top 10, tous notés 96/100 et plus, avec un vin noté 100/100.

À l’image de bon nombre d’entre nous, certains vins ont besoin d’une bonne nuit de sommeil afin de révéler ce qu’ils ont vraiment dans le ventre. Et il ne s’agit ni de magie, ni d’alignement des astres, mais bel et bien de chimie. Voici pourquoi.

Entre 15 et 25 euros, voici 10 vins rouges de Bordeaux à la fois sous les radars, abordables et délicieux sur le millésime 2023, tout juste commercialisé. Tous ont obtenu la note de 90/100 ou plus.

NOTRE PALMARÈS - Sur plus de 100 vins dégustés dans les grandes appellations du Médoc, de Margaux à Saint-Estèphe, voici les 24 rouges qui ont décroché la note de 95/100 ou au-dessus en 2023.

NOTRE SÉLECTION - Dans un millésime 2023 plein de promesses, voici les 30 vins qui ont le plus bondi en qualité sur plus de 300 vins dégustés, y compris une cuvée notée 100/100.

Il révèle les arômes, modifie les sensations en bouche… Dans quelle mesure le verre influence-t-il le vin ? Améliore-t-il réellement la dégustation ou agit-il comme un biais cognitif ? Réponses avec Gabriel Lepousez, neurobiologiste spécialiste de la perception sensorielle.

Pendant soixante ans, une seule méthode ou presque a régné sur la dégustation du vin : l’analyse analytique, avec son vocabulaire codifié. Mais depuis quelques années, deux approches alternatives montent en puissance et bousculent les certitudes des sommeliers et des amateurs.

Nombreux sont ceux qui, au restaurant, passent la carte des vins au voisin de table avec un sourire d’excuse, et qui, en soirée, acquiescent gravement quand quelqu’un parle de «tanins soyeux» en se demandant si c’est une variété de tissu. Voici une bonne nouvelle : non seulement il est possible d’apprendre, mais il est possible de devenir un amateur tout à fait respectable sans diplôme, sans cours magistral et sans vider son compte en banque.

Alors que de plus en plus de domaines passent le cap du bio à Bordeaux, nous avons retenu 20 coups de cœur respectueux de l’environnement sur le millésime 2023.

Il peut arriver d’ouvrir une bouteille de rouge, très appréciée d’habitude, un mardi soir à table, fatigué, un peu chafouin sur les bords. Mais après avoir servi et goûté, le vin est plat, et étonnamment décevant. En reproduisant la même expérience le lendemain, de bonne humeur, miracle : le vin est généreux et charmeur. Même bouteille, même verre, même température. Une équipe de chercheurs italiens a démontré que cela venait de l’humeur du consommateur.

NOTRE SÉLECTION - Parfois oublié, à l’ombre du géant languedocien, le Roussillon est pourtant une grande région viticole. La preuve avec 30 cuvées hautement recommandables, toutes notées 93/100 et plus.

En matière de vin, nous sommes beaucoup à penser que le goût l’emporte sur la robe. C’est faux. Avant même que le liquide n’atteigne nos lèvres, le cerveau a déjà tranché. Sur la foi d’un seul indice : la couleur. Et si tout ce que l’on pensait goûter n’était qu’une illusion savamment orchestrée par nos yeux ?

Si l’appellation reine du sud de la vallée du Rhône brille par ses vins rouges, nul n’est censé ignorer qu’elle cache d’admirables blancs. La preuve.

Durant ces fêtes, s’offrir le Clos des Mouches de Joseph Drouhin ou La Gouzotte de Perrot-Minot, c’est partir pour un voyage en gourmandise.

NOTRE SÉLECTION - Ils dégustent des centaines de vins par an dans le cadre de leur travail, mais que boiront-ils à Noël ? Retrouvez le choix des dégustateurs du Figaro.

La Cité du Vin de Bordeaux a décidé de mettre en avant le vignoble ukrainien lors d’une dégustation. Une occasion de faire honneur à la résilience des vignerons d’un pays en guerre depuis près de 4 ans.

Une escapade de fin d’automne avec la cuvée 2020 du château Corbin à la croisée de Saint-Émilion et Pomerol.

EXCLUSIF - Nos dégustateurs ont passé au crible près de 200 champagnes pour établir ce grand palmarès de référence et vous guider dans vos choix de cuvées, selon vos goûts et votre budget.

Ils le font paraître amer, voire métallique, lui donnent une étrange saveur sucrée… Selon les scientifiques, ces aliments modifient notre perception du vin. Ce n’est pas forcément ceux auxquels on pense !

Vous associez le thé au petit déjeuner ou au «tea time» des Anglais ? Sachez pourtant que certains de ces breuvages offrent des palettes aromatiques et olfactives d’une grande profondeur. Yu Hui Tseng, maître du thé, l’a porté jusqu’aux tables gastronomiques. Elle nous présente ce produit d’exception.

L’embouteilleur écossais Gordon & MacPhail a présenté au dernier Whisky Live Paris une eau-de-vie maltée distillée dans le Speyside en février 1940. A-t-elle subi l’outrage du temps ? Notre verdict.

Au sud de Bordeaux, la famille Rousselon produit des vins racés loin des projecteurs.

Le Figaro Vin a le plaisir de vous convier à une masterclass exceptionnelle consacrée au chenin, cépage emblématique et autochtone de la Loire, à l’espace Fuga W le mardi 28 octobre à 19h.

De la côte de Beaune à celle de Nuits , voici notre grand classement des vins de Bourgogne qui nous ont le plus bouleversés sur le millésime 2023, en cours de commercialisation.

Ce Talbot 2018, un vin sombre produit pour le centenaire du quatrième grand cru classé de Saint-Julien, se révèle hors norme à plus d’un titre.

Voici les cinq conditions simples à respecter pour que l’exercice de la dégustation ne tourne pas au fiasco, ni à la foire d’empoigne entre amateurs soumis à des injonctions parfois contradictoires.

Avec deux cuvées issues de parcelles proches mais très différentes, la maison Deutz rend hommage à la diversité de la Champagne et de ses sols.

NOTRE SÉLECTION - Époustouflants et abordables pour une Bourgogne qui n’en finit plus d’augmenter ses prix, voici nos 15 vins rouges bourguignons favoris sur le très réussi millésime 2023.

NOTRE SÉLECTION - Voici les 20 cuvées qui nous ont époustouflés lors de notre grande dégustation des bourgognes 2023, à des tarifs plutôt sages pour la région.

Le Figaro Vin a eu l’occasion de se plonger dans l’histoire du célèbre cru classé de Margaux, à travers une dégustation spectaculaire allant de 1938 à 2020.

Ils incarnent le vent contraire : alors que la majorité des châteaux bordelais ont subi la loi d’un millésime 2024 compliqué, ces 10 vins ont obtenu une meilleure note qu’en 2023, et de très loin. Ils sont tous disponibles à la vente en primeur, sans augmentation de prix (voire avec des baisses pour la plupart).

L’appellation, parfois décriée, produit pourtant des vins soignés, plus rouges légers que rosés, ciselés, épicés, uniques. Passage en revue.

EXCLUSIF - Alors que le millésime 2024 est désormais à la vente en primeur, Le Figaro Vin dévoile en exclusivité ses notes et commentaires sur les 100 meilleurs vins de l’année. Avec, pour certaines cuvées, des prix jamais vus depuis 2005.

Contrairement à ce que l’on pense, le vin ne périme pas comme un aliment. Il peut toutefois se dégrader avec le temps, perdre en saveur et devenir moins agréable. Peut-on alors vraiment parler de vin «périmé» ?

Le sens de l’odorat joue un rôle capital dans notre quotidien, qu’il s’agisse de nos interactions sociales ou alimentaires. Le chercheur en perception olfactive Gabriel Lepousez, nous aide à comprendre son fonctionnement et à le stimuler pour développer nos compétences en dégustation.

Loin des dégustations classiques, tester du vin sous hypnose s’impose comme une nouvelle tendance, avec la promesse d’aider les dégustateurs à se concentrer pleinement sur leurs sensations.

Le domaine provençal a pour habitude de collaborer avec des artistes afin d’habiller ses bouteilles de rosé.

Alors que le millésime 2022 est désormais disponible à l’achat, notre dégustation de 350 vins confirme qu’il s’agit déjà d’une année pas comme les autres à Bordeaux. Voici les 30 meilleurs, dont quatre notés 100/100.

Dans un millésime déjà mythique et dont les vins ont été commercialisés récemment, voici 10 cuvées bordelaises à s’offrir les yeux fermés et en gardant le portefeuille léger.

Avec deux vins « parfaits », Pauillac a montré toute l’étendue de sa classe sur le spectaculaire millésime 2022. Voici nos coups de cœur.

Les plus grands châteaux bordelais sont nombreux à produire un second vin, plus accessible. Pour certains, il s’agit d’un authentique bon plan, voici lesquels sur le millésime 2022, désormais disponible à la vente.

Alors que le fabuleux millésime 2022 est désormais disponible à la vente, retrouvez les 10 vins de Pomerol nous ayant le plus séduits.

Vins des rois, les sauternes et les barsacs continuent de nous régaler sur le millésime 2022, tout juste commercialisé. Voici notre top 10.

Dans un millésime où l’on chante les louanges des rouges , il ne faut pas oublier certains vins blancs secs particulièrement réussis. Avec caractère et singularité, ils nous rappellent une nouvelle fois que Bordeaux est aussi un grand terroir de blancs.

Valeur sûre du Médoc, Saint-Julien signe un très beau millésime 2022 : la preuve avec nos 10 coups de cœur de l’appellation.

Dans un millésime exceptionnel et désormais à la vente, quels sont les vins à retenir à Saint-Estèphe, l’une des appellations phare du Médoc ?

Dans un millésime déjà légendaire, pas moins de quatre vins se sont vus attribuer la note parfaite de 100/100 par notre dégustatrice.

La plus jeune appellation bordelaise impose son éclectisme, en proposant à la fois des vins de légende et des cuvées plus accessibles. Voici nos coups de cœur sur le très grand millésime 2022, récemment commercialisé.

NOTRE SÉLECTION - Alors que le millésime 2022 est désormais disponible à l’achat, notre dégustation de 350 vins confirme qu’il s’agit déjà d’une année pas comme les autres à Bordeaux. Voici les 20 meilleurs sous la barre des 50 euros.