Nos 10 cuvées coups de cœur sur le millésime 2025 à Sauternes et Barsac
Sauternes et Barsac, les deux appellations reines des liquoreux à Bordeaux, brillent de réussite sur le millésime 2025, à la vente en primeur. Voici nos 10 coups de cœur.
Passer la publicité Passer la publicitéAlors que l’on oppose souvent les millésimes favorables aux vins rouges d’un côté et aux blancs liquoreux de l’autre – quand l’un est réussi, l’autre non –, 2025 s’annonce comme l’année du consensus. En l’espèce, le Sauternais a connu des conditions idéales pour développer de belles maturités et un développement optimal du botrytis. Les vins se montrent intenses, précis et digestes, avec un rapport qualité-prix très intéressant, pour des bouteilles au potentiel de garde quasi infini. Voici nos 10 coups de cœur dans les appellations Sauternes et Barsac.
Château Suduiraut Premier Cru Classé de Sauternes 2025 : «Le nez évoque un gâteau polenta à l’orange»
Sauternes
Note Le Figaro : 94-96/100
Prix : 57,17 €
Le nez évoque un gâteau polenta à l’orange, du gingembre confit, des violettes, de la mangue séchée, de la rose et du litchi. La bouche est hédoniste, bourdonnante d’énergie et de dynamisme, d’une richesse opulente et mûre – des abricots secs, des raisins sultanas – et une finale délicatement amère.
Château La Tour Blanche Premier Cru Classé de Sauternes 2025 : «La mirabelle compotée s’invite ainsi que la sucrosité du muscovado en finale»
Sauternes
Note Le Figaro : 94-96/100
Prix : 54,00 €
Le pain brioché pour la rondeur beurrée, l’abricot moelleux, l’amande grillée, c’est un vrai dessert que dessine le nez réveillé par la fraîcheur d’une feuille de menthe poivrée. En bouche, le fruit se fait plus confit (abricot, ananas), la mirabelle compotée s’invite ainsi que la sucrosité du muscovado en finale. Très rond et riche, mais absolument pas écœurant. La douceur moelleuse d’un oreiller en duvet.
Château Guiraud Premier Cru Classé de Sauternes 2025 : «Le nez est un chariot de desserts à lui seul»
Sauternes
Note Le Figaro : 94-96/100
Prix : 66,00 €
La glace à la vanille, les noisettes fraîches, l’ananas Victoria bien mûr et la marmelade de citron, le nez est un chariot de desserts à lui seul. Voluptueuse et enrobant, la bouche garde cependant de la fraîcheur avec une touche d’ananas frais, de cédrat confit et d’orange sanguine. Aucune lourdeur, juste le plaisir d’un vin ample et onctueux, très réconfortant.
Passer la publicitéChâteau Rieussec Premier Cru Classé de Sauternes 2025 : «Une très belle tension acidulée»
Sauternes
Note Le Figaro : 94-96/100
Prix : Prochainement disponible
Au nez, citron confit, abricot séché et un côté succulent de fruit de la passion. Puis en bouche une fraîcheur extraordinaire, une très belle tension acidulée, des fruits séchés gourmands, et une finale fumée exquise.
Château de Fargues 2025 : «Des notes de cédrat confit et de fruits exotiques»
Sauternes
Note Le Figaro : 94-96/100
Prix : Prochainement disponible
Les fruits à coque (noisette, amande) marient leurs arômes aux fruits jaunes très mûrs (abricot, mirabelle) dans un bouquet remarquablement équilibré entre rondeur et fraîcheur. Cet équilibre se retrouve dans une matière qui garde de la tension sur des notes de cédrat confit et de fruits exotiques (ananas, mangue). Légèrement mentholée, la finale reste salivante.
Château Doisy Daëne Second Cru Classé de Barsac 2025 : «Charnue et gourmande, la bouche est un dessert en soi»
Barsac
Note Le Figaro : 93-95/100
Prix : 41,33 €
La prise de bois est encore bien marquée, même si on perçoit quelques arômes de fruits jaunes mûrs, de noisette fraîche et d’ananas Victoria. Charnue et gourmande, la bouche est un dessert en soi entre abricot compoté, pomme au four, amande torréfiée et ananas rôti. C’est absolument délicieux et addictif.
Clos Haut-Peyraguey Premier Cru Classé de Sauternes 2025 : «La bouche est aérienne et coulante»
Sauternes
Note Le Figaro : 92-95/100
Prix : 37,00 €
Le nez, délicat, décline des notes d’abricot sec et d’épices douces comme le gingembre. La bouche est aérienne et coulante, avec des abricots en abondance, frais et confits à la fois. Crémeuse, avec une puissance croissante en finale et une touche saline.
Château Doisy-Vedrines Second Cru Classé de Barsac 2025 : «La bouche évoque le miel de lavande»
Sauternes
Note Le Figaro : 92-94/100
Prix : 35,33 €
Pas beaucoup d’expression à part un boisé délicat. Les fruits jaunes mûrs arrivent à s’imposer, devant quelques notes plus exotiques de mangue et de maracuja. Savoureuse, la bouche évoque le miel de lavande, la marmelade d’orange et la sucrosité de la pulpe d’ananas confit. Rien de lourd cependant, mais au contraire une finale légère comme une orange sanguine pochée.
Château Coutet Premier Cru Classé de Barsac 2025 : «Les fruits jaunes à noyau apportent leur juteux dans un bouquet»
Barsac
Note Le Figaro : 91-93/100
Prix : 39,00 €
Les fleurs de tilleul déploient leurs parfums doux tandis que les fruits jaunes à noyau apportent leur juteux dans un bouquet sur la retenue. Très ronde, la bouche n’est que fruits compotés (abricot, mirabelle) et ananas rôti. La finale sans aucune lourdeur emporte l’adhésion.
Château de Rayne Vigneau Premier Cru Classé de Sauternes 2025 : «Les fruits blancs cuits apportent leur rondeur»
Sauternes
Note Le Figaro : 91-93/100
Prix : 48,67 €
La pomme rôtie ouvre un bouquet charnu comme le fruit compoté qui dégouline de sucre fondu. En bouche, les fruits blancs cuits apportent leur rondeur et la mirabelle sa gourmandise. Bel équilibre entre sucrosité et liqueur. Finale un peu lourde.
Comment nous notons les vins ?
Depuis 2021, Le Figaro Vin utilise l’échelle internationale de 100 points afin de noter les vins avec davantage de précision. Voici notre grille de notation, qui vous permet de décrypter la note de chaque vin commenté sur notre site, le journal papier, ou dans le magazine :
98 à 100 : Un vin exceptionnel par sa grandeur et sa beauté, qui suscite une véritable émotion
95 à 97 : Un très grand vin, complexe, complet, équilibré, qui se démarque de tous les autres
91 à 94 : Un excellent vin, fidèle à son terroir, dont il retranscrit les plus belles caractéristiques
86 à 90 : Un bon vin, bien élevé, que l’on a plaisir à boire
80 à 85 : Un vin correct, tout en simplicité
Moins de 80 : Un vin désagréable ou présentant des défauts majeurs
L’équipe du Figaro Vin remercie chaleureusement le négociant CVBG, l’Union des Grands Crus de Bordeaux et les consultants Derenoncourt, Thomas Duclos et Rolland & Associés, Chateaunet, ainsi que MCG, pour l’organisation des différentes dégustations.
Note aux lecteurs : Cet article est un contenu éditorial, rédigé exclusivement par les journalistes du Figaro. Toutefois, certains liens contenus dans l’article sont affiliés, de sorte que Le Figaro est susceptible de percevoir une rémunération lorsqu’un achat est effectué à partir de ces liens.