Consommation

Comment former les sommeliers de demain, dans une société qui a vu sa consommation de vin se réduire comme une peau de chagrin ? En moins de dix ans, le profil des élèves qui souhaitent se former a bien changé, et leurs formateurs ont dû s’adapter.

Selon les Brasseurs de France, 22,1 millions d’hectolitres de bière ont été consommés en France en 2025, soit davantage que le vin. Un symbole fort, alors que les vignerons subissent une crise sans précédent.

La consommation mondiale de vin n’avait jamais été aussi faible depuis 1957, selon les derniers chiffres de l’Organisation mondiale de la vigne et du vin (OIV), qui voit «une combinaison de raisons économiques et comportementales» derrière cette baisse historique.

Une étude menée par Odoxa et l’association Prévention et Modération révèle que les messages de prévention vis-à-vis de l’alcool semblent avoir porté leurs fruits chez une large majorité de Français, même si une petite part de la population conserve une consommation à risque, symbolisée par le «binge drinking».

Face au recul de la consommation de vin en France, les restaurants revoient leur stratégie. Du bistrot à la table gastronomique, rencontre avec ceux qui tentent de réconcilier les clients avec la boisson bachique.

En crise profonde depuis cinq ans, le vin de Bordeaux entend mener sa révolution à travers des innovations multiples pour enfin reconquérir des marchés perdus.

Nouveaux goûts, nouveaux modes de consommation, nouveaux marchés. Comment reconquérir sa place dans un monde bouleversé ? L’équipe d’œnologues de Derenoncourt Vignerons Consultants se mobilise.

Dans un rapport de prévision pour l’agriculture, la Commission européenne prévoit une baisse de consommation de vin de 0,9 % par an d’ici 2035.

À l’heure de la déconsommation d’alcool symbolisée par le Dry January, le vin, élément constitutif de la culture française, affronte des vents contraires comme rarement auparavant.

À rebours de la privation totale d’alcool incarnée par le Dry January, le French January invite à la modération heureuse et à la liberté de choix, dans un contexte de grandes difficultés pour la filière vin.

Le sommelier star Xavier Thuizat nous donne ses solutions pour redonner aux Français le goût du vin.

Cela faisait 30 ans que les Allemands n’avaient jamais bu aussi peu de bière. Alors qu’elle s’ajoute à la crainte des droits de douane américains, cette crise de consommation s’explique notamment par «des raisons démographiques».

Les ventes de vin dans la grande distribution, principale source d’approvisionnement pour les Français, ont subi une baisse significative sur un an.

Dans son rapport annuel, l’Organisation internationale du vin (OIV) fait état d’une baisse spectaculaire de la consommation de vin sur l’année 2024.

La célèbre chaîne de cavistes Nicolas annonce ce mercredi une baisse de prix sur plus de 150 références. Face à l’inflation, l’enseigne réduit ses marges pour rendre ses bouteilles plus accessibles.

Selon une étude publiée ce mardi, le vin est devenu la boisson alcoolisée préférée des 18-25 ans. Une surprise, au regard des chiffres de consommation.

Dans un contexte globalement difficile pour la viticulture, le crémant tire son épingle du jeu, grâce, notamment, à l’attrait pour les vins effervescents et à une reconnaissance de sa qualité.

ENQUÊTE - À l’occasion de Wine Paris, le grand rendez-vous des professionnels du vin qui se tient à partir de ce lundi, nous avons mené l’enquête sur les aspirations plurielles des 18-25 ans.

Le bilan annuel de l’Observatoire français des drogues et des tendances addictives montre une nouvelle baisse de la consommation d’alcool chez les Français, et en particulier chez les jeunes.

Coravin, qui fête ses 10 ans sur le marché français, s'affirme comme un outil plus que jamais dans l'air du temps, à l'heure du boire moins, mais mieux. Rencontre avec son fondateur Greg Lambrecht.

Dans son dernier rapport, l'OIV dévoile une baisse notable de 10% des productions viticoles mondiale en 2023, un résultat qui relance les interrogations sur l'impact du dérèglement climatique et de l'inflation.

Pour toutes les occasions, les différents formats des bouteilles de vin permettent d'adapter la consommation à l'envie du moment.

Alors que le « dry january » a confirmé l’essor du sans-alcool et la croissance du marché des No-Low, de plus en plus d’amateurs, soucieux de leur bien-être, font le choix de l’alternance entre vin et spiritueux 0.0 %.