Cimol (ᮎᮤᮙᮧᮜ᮪ pengucapan bahasa Sunda:[t͡ʃimɔl], akronim dari aci digemol, harf. "tapioka dibulatkan") adalah kudapan khas Sunda yang dibuat dari tepung kanji.^{[butuh rujukan]} Cimol berasal dari kata aci digemol yang artinya tepung kanji dibentuk bulat-bulat sehingga teksturnya menjadi kenyal.^{[butuh rujukan]}

Cimol biasanya dijual di pinggir jalan.^{[butuh rujukan]} Cara membuatnya, adonan tepung kanji dibentuk bulat-bulat, kemudian digoreng.^{[butuh rujukan]} Biasanya, cimol disajikan dengan bumbu-bumbu tambaha. Bumbu-bumbu tersebut biasanya berupa bubuk cabai kering yang telah mengalami proses penggilingan. Sebagai tambahan, bumbu yang ditaburkan juga dapat berupa bumbu yang berasa gurih dan asin.^{[butuh rujukan]}

Cimol dapat ditemukan di berbagai wilayah Jawa Barat, terutama di daerah yang biasa menjual makanan tradisional khas Jawa Barat.^{[butuh rujukan]} Pada umumnya, cimol dijual oleh para pedagang keliling menggunakan gerobak.^{[butuh rujukan]} Namun, seiring perkembangan zaman, cimol sudah banyak dijajakan di restoran, cafe, bahkan supermarket.^{[butuh rujukan]} Saat ini, sudah banyak yang menyajikan cimol dalam bentuk frozen yang dilengkapi dengan bumbu khasnya, sehingga lebih praktis untuk dikonsumsi.^{[butuh rujukan]}

• Tteokbokki

• (Indonesia) lensamadura.com Diarsipkan 2021-12-20 di Wayback Machine.
• (Indonesia) takaran resep cimol^{[pranala nonaktif permanen]}