| Roti canai | |
|---|---|
| 👁 Image Roti canai | |
| Nama lain |
|
| Jenis | Roti pipih |
| Sajian | Menu utama |
| Tempat asal | Malaysia |
| Hidangannasional terkait | Brunei, Indonesia,[1][2] Malaysia,[3][4][5][6] Singapura,[7] dan Thailand |
| Dibuat oleh | India Malaysia |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Tepung |
| Aneka | Roti tisu, martabak |
Roti canai (atau roti maryam)[8] adalah sejenis roti pipih dengan pengaruh masakan India-Pakistan dan masakan Timur Tengah yang dapat ditemukan di beberapa negara di Asia Tenggara, antara lain Brunei, Malaysia dan Singapura.
Di India, tidak dikenal sebagai Roti Canai tetapi Paratha yang banyak dijual pedagang kaki lima hingga restoran.[9] Roti ini bisa ditemukan di gerai mamak di seluruh Malaysia sedangkan di Indonesia hanya sebagian wilayah di rumah makan Aceh dan Sumatera Barat. Di Singapura, roti seperti ini dinamai roti parhata. Di Kepulauan Riau, roti canai disebut roti prata serta populer sebagai menu sarapan yang dijual di kedai kopi. Bentuk dan bahannya mirip dengan kerala porotta. Roti ini sangat pipih karena dibuat dengan cara diputar hingga tipis, kemudian dilipat dan dipanggang dengan minyak, atau bisa pula dengan menebarkan adonan setipis mungkin di atas panggangan.[10]
Di Indonesia, roti canai dihidangkan dengan kari kambing atau domba. Di Kepulauan Riau, dihidangkan dengan kari ayam.
Asal kata
[sunting | sunting sumber]Roti adalah kata dalam bahasa Urdu, Melayu, dan Indonesia untuk kata bread dalam bahasa Inggris. Sementara canai bisa merujuk kepada masakan Channa di India, atau kata canai yang berarti adonan yang digulung dalam bahasa Melayu.[11]
Istilah canai tidak ada hubungannya dengan kota Chennai di India yang baru berubah nama dari Madras di tahun 1996,[12] serta tidak terkait dengan bahasa Hindi chana (kacang arab).[13][14][15]
Variasi
[sunting | sunting sumber]Indonesia
[sunting | sunting sumber]Roti canai masuk ke Indonesia melalui arus migrasi Muslim India di wilayah Kesultanan Aceh pada sekitar abad ke-17,[16][17] serta menyebar ke seluruh Hindia Belanda (sekarang Indonesia) pada awal abad ke-19.[18]
Di Indonesia, roti canai juga disebut roti cane, roti konde, atau roti maryam, dan biasanya disajikan dengan kari kambing dan teh tarik. Roti canai lebih mudah dijumpai di Sumatra, terutama di Aceh, Sumatera Utara, dan Sumatera Barat. Roti canai telah diadopsi menjadi masakan Melayu, masakan Aceh, dan masakan Minangkabau. Akibatnya, banyak restoran Melayu, Aceh, dan Minangkabau yang melayani roti canai dengan kari daging kambing di Indonesia yang dioperasikan oleh kelompok etnis selain peranakan India. Hidangan asal India ini telah terintegrasi dengan baik ke dalam masakan Aceh yang dianggap milik mereka sendiri.
Di Kepulauan Riau, roti canai dikenal sebagai roti prata. Roti prata sangat populer di Tanjungpinang, Bintan, maupun Batam sebagai menu sarapan yang dijual di kedai kopi. Roti prata juga dijual di malam hari. Jenis prata di Kepulauan Riau sangat beragam terdiri dari prata kosong (polos tanpa isi), prata ayam, prata daging, prata sarden, hingga varian prata manis seperti prata pisang, prata gula, dan prata tisu. Roti prata juga umumnya dihidangkan saat kenduri, kegiatan tradisional, maupun pesta pernikahan.
Di Ampel, sebuah kampung peranakan Arab di Surabaya, dikenal sebagai roti maryam.[8] Sementara orang Jawa biasa menyebutnya roti konde disebabkan bentuknya yang mirip dengan konde. Meskipun memiliki nama yang berbeda, resep mereka sangat mirip, dan mereka dipengaruhi oleh paratha India.
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ↑ "Roti Maryam/Konde/Cane/Canai". Indonesia Eats. 27 Februari 2008. Diarsipkan dari asli tanggal 2019-11-03. Diakses tanggal 2018-09-15.
- ↑ "Mencoba Roti Canai Asli Aceh di Tepi Jalan Pasar Minggu". Liputan6. 18 Desember 2016.
- ↑ "The Indian Roti That Became Malaysia's National Bread". Taste. 22 Mei 2019.
- ↑ "What is roti canai, and why can't people in Southeast Asia get enough of it?". SCMP. 29 Februari 2020.
- ↑ "Roti Canai (Mamak Copycat)". NyonyaCooking. 23 Juli 2016.
- ↑ Krich, John (31 Juli 2009). "Roti Canai Kuala Lumpur takes a flatbread to new heights". Wall Street Journal. WSJ.
- ↑ "Roti Prata". Visit Singapore.
- 1 2 "Ramadan di Kampung Ampel, Roti Maryam Paling Diburu". Detiknews. 18 July 2014. Diakses tanggal 21 March 2024.
- ↑ Nugraha, Ario Seno (2022-05-25). "Mari Berkenalan dengan Paratha dari India". Bake.co.id (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2025-05-09.
- ↑ "Roti Canai Recipe". Recipecious (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari asli tanggal 2022-03-07. Diakses tanggal 2022-03-07.
- ↑ "roti canai, n." Oxford English Dictionary. Diakses tanggal 20 January 2020.
- ↑ admin (2013-07-17). "July 17 1996 - Madras came to be known as Chennai -". What Happened on This Day in History - Maps of India. Diakses tanggal 2025-11-14.
- ↑ "Why people in Southeast Asia can't get enough of roti canai". South China Morning Post. 29 February 2020. Diakses tanggal 25 October 2025.
- ↑ van Wijnen, Ben. "Roti Canai (Malay Recipe)". Malaysia Site. Diarsipkan dari asli tanggal 2 October 2023. Diakses tanggal 16 April 2018.
- ↑ Thiessen, Tamara (2008). Bradt Travel Guide – Borneo. Bradt Travel Guides. ISBN978-1-84162-252-1.
- ↑ Adriansyah, Taufiq Dali (30 July 2023). "Resep Membuat Roti Canai, Makanan Khas Aceh yang Paling Cocok Temani Sarapan Pagi". Harian Haluan. Diakses tanggal 6 March 2023.
- ↑ Novita, Cicik (25 February 2022). "Resep Roti Canai dan Cara Membuatnya yang Dapat Dicoba di Rumah". tirto.id. Diakses tanggal 6 March 2024.
- ↑ Ni Luh Made Pertiwi F (2 April 2013). "Roti Cane dan Kari Kambing, Pasangan Sejati Nan Lezat". KOMPAS.com. Diakses tanggal 23 July 2014.
