Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus. Cari sumber:"Kapurung"–berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR |
| 👁 Image | |
| Asal | |
|---|---|
| Negara asal | Indonesia 👁 Suntingan nilai di Wikidata |
| Keahlian memasak | masakan Indonesia 👁 Suntingan nilai di Wikidata |
| Rincian | |
| Jenis | kuah 👁 Suntingan nilai di Wikidata |
| Bahan utama | tepung sagu, kacang panjang dan jagung 👁 Suntingan nilai di Wikidata |
Kapurung (Bahasa Tae': Pugalu) adalah salah satu makanan tradisional khas dari Sulawesi Selatan terutama di wilayah Luwu.[1] Selain sebagai makanan tradisional, kapurung juga dikenal sebagai makanan pemersatu diaspora Luwu di tanah rantau.[2]
Bahan Pembuatan
[sunting | sunting sumber]Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu.[3] Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran.[4] Di antaranya sayur bayam, kacang panjang, jantung pisang, daun kelor, daun katuk, rebung, jagung. Bahan lainnya yang juga digunakan untuk membuat kapurung adalah udang, ikan, daging ayam atau sapi, juga jeruk atau patikala untuk memberikan rasa asam, serta kacang tanah. Sementara itu, untuk bumbu yang digunakan adalah cabai, garam, dan penyedap rasa.[2]
Perkembangan
[sunting | sunting sumber]Meski makanan tradisional, kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.[2] Fenomena tersebut menunjukkan bahwa kapurung kini tidak hanya menjadi makanan khas daerah, tetapi juga telah menjadi makanan nasional.[5]
Penetapan sebagai Warisan Budaya
[sunting | sunting sumber]Pada tahun 2018 Pemerintah Indonesia telah menetapkan jaja laklak dengan nama karya budaya "Kapurung" sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia dalam domain Kemahiran dan Kerajinan Tradisional. Penetapan tersebut dilakukan melalui Surat Keputusan Menteri Kebudayaan Republik Indonesia No SK: 264/M/2018, dengan kode referensi AA000744.[6]
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]Referensi
[sunting | sunting sumber]- ↑ Switzy, Sabandar (2023-07-23). "Kapurung, Kuliner dengan Cita Rasa Asam dan Segar Khas Sulawesi Selatan". Liputan6. Diakses tanggal 2026-02-09.
- 1 2 3 ., Asriyati. "Kapurung Kuliner Menyegarkan Khas Sulawesi Selatan". Good News From Indonesia. Diakses tanggal 2026-02-08.
- ↑ Kirana, Febi Anindya (2020). "Resep Kapurung khas Sulawesi Selatan". Fimela.com. Diakses tanggal 12 Jan 2022.
- ↑ "Kapurung Palopo, Menu Kebersamaan di Pergantian Tahun". Liputan6. 27 Desember 2017. Diakses tanggal 24 Mei 2025.
- ↑ Daniswari, Dini (2022-12-16). "Mengenal Kapurung, Makanan Khas Sulawesi Selatan: Cara Makan, Manfaat, dan Lokasi". Diakses tanggal 2026-02-08.
- ↑ "Kapurung". Budaya Kita. Diakses tanggal 22 Februari 2026.
