tradition

À trois heures au nord de Séoul, dans la Province de Chungcheongbuk-do, le petit village de Pungjeong-ri abrite la brasserie artisanale Hwayang. C’est ici que la famille Lee fait renaître depuis 13 ans, quatre alcools traditionnels coréens, dits «sool»: le Cheongju, le Gwahaju, le Takju et le Soju.

C’est le genre de question dont la réponse apparaît tout à coup comme essentielle sans jamais se l’être posée : pourquoi le dessus des bouteilles est-il mystérieusement creux ?

Les bières trappistes sont uniques car elles sont brassées dans des abbayes cisterciennes sous la supervision directe des moines. Leur spécificité réside non seulement dans leur goût et leur qualité, mais aussi dans leur origine et les valeurs qui entourent leur production.

Certaines définitions de la bière la limitent à un mélange d'eau, de malt d'orge, de houblon et de levure. C'est le célèbre «Reinheitsgebot» bavarois, connu sous le nom de «loi de pureté de la bière», qui a conduit les brasseries allemandes à viser l'excellence, mais qui a également freiné toute innovation ou créativité.

Même si le champagne a laissé sa place au prosecco sur les podiums de F1, la douche de vin à bulles est une tradition vieille de près de 60 ans. Elle sera à nouveau respectée ce dimanche, à l’occasion du Grand Prix d’Italie.

Boisson patrimoniale à l’identité forte, la Suze a eu ses heures dorées et des périodes un peu moins fastes. Mais la fameuse boisson fermentée est en train de refaire surface, grâce notamment à une refonte de son image.