restaurant

Au restaurant, le sommelier arrive avec la bouteille commandée, il la présente, l’ouvre, et verse une gorgée dans un verre. La question suivante se pose : dans le verre de qui ? Celui du voisin de droite ? De la personne la plus âgée ? De celui qui a l’air de s’y connaître ? Cette microscène de quelques secondes concentre des siècles de conventions sociales, de rapports de pouvoir et de biais de genre.

Si beaucoup de restaurants présentent des cartes de vins tout à fait honorables, il est devenu quasi impossible de s’offrir de vieux millésimes. Voici pourquoi.

À 30 ans, le sommelier italien Francesco Cosci prend les rênes d’une des plus belles caves de Paris.

Au restaurant, le sommelier dépose sur la table un verre de bourgogne blanc, un meursault par exemple. Au moment de porter le verre à son nez, plutôt que d’y retrouver les notes de beurre frais et de la noisette attendues, quelque chose de bizarre s’en dégage. Pas franchement dégoûtant, mais pas non plus ultra-agréable. Une odeur qui oscille entre le carton mouillé, la serpillière oubliée et un chien sauvé des eaux. Que faire, sans passer pour un insolent ? Explications.

En matière de vin, si la plupart des restaurants sont exempts de fausses notes, certains adoptent des pratiques particulièrement agaçantes. En voici un petit florilège.

On peut désormais descendre dans cet antre magnifique à l’issue d’un déjeuner ou d’un dîner au sein de ce restaurant connu dans le monde entier.

À Valence, la chef Anne-Sophie Pic et la sommelière Paz Levinson ponctuent les repas de thés, infusions, et diverses créations qui s’intercalent avec bonheur entre grands crus et sakés.

Xavier Thuizat, sommelier emblématique de l’hôtel de Crillon, à Paris, annonce quitter ses fonctions pour se consacrer à ses projets personnels.

Difficile question que celle du refus du vin au restaurant. Pour y voir plus clair et savoir ce que le client a le droit de faire et de ne pas faire, nous avons interrogé la sommelière d’un restaurant triplement étoilé au guide Michelin.

Son quotidien et ses vins coups de cœur du moment... Entretien avec Paul Robineau, directeur vins et spiritueux du groupe Gardinier.

Avis aux bonnes bouches qui aiment moins le vertige de l’ivresse que la grandeur des crus, voici notre sélection de quatre tables œnophiles, du bistrot au semi-gastro, qui proposent de grands vins… au verre.

Immersion au restaurant Polychrome, la nouvelle table de la maison Taittinger, à Reims. L’adresse bénéficie déjà de l’aura de cette grande maison de Champagne, dont l’ambition est sans limite.

Alors que deux amis pensaient trinquer à un pomerol à 300 euros, ils ont accidentellement savouré, sans le savoir, un vin mythique à 5 000 euros.

Et si votre bistrot de quartier pouvait vous servir (en secret) un verre de Romanée-Conti ? Découvrez tout de cette pratique qui consiste à ne pas afficher certains vins à la carte.

Source conséquente de marge pour les restaurateurs, le vin fait face à une déconsommation qui n’est pas sans répercussion pour eux.

Dans son adresse du Palais Royal, le chef Guy Martin propose des vins rares qui matchent avec ses recettes emblématiques. Dont une cuvée issue de son domaine des Pouilles.

Élu ce dimanche meilleur sommelier de France, le trentenaire Bastien Debono partage ses impressions et sa vision du métier. Rencontre.

Comment choisir un vin qui vous plaira forcément au restaurant ? Découvrez nos cinq conseils pour tomber juste à tous les coups, quel que soit votre niveau de connaissances.

Prix des bouteilles trop élevés, carte des vins sans intérêt… Apporter sa propre bouteille au restaurant peut être intéressant à bien des égards. On vous explique comment faire jouer son droit de bouchon.

Vous êtes dans un beau restaurant, vous commandez une bonne bouteille et, dans les règles de l'art, le serveur vous fait goûter le vin et attend votre approbation pour servir toute la table. Mais voilà qu'il est bouchonné !

Délices des cimes : sur les sommets les étoiles se ramassent à la pelle.