Quel est le processus de vinification de la cuvée ?
La vinification est classique, avec une vendange éraflée en totalité. Elle se déroule dans des cuves en bois, avec 3 semaines environ de cuvaison, les fermentations malolactiques se déroulent en foudres, suivies d’un élevage de 24 mois, toujours en foudres, avec peu de soutirages.
Quelles sont les caractéristiques de la cuvée ?
Un nez puissant de fruit noirs et rouges presque compotés mais toujours frais, des nuances de figue, de myrtille et d’épices surgissent à l’aération. En bouche, une trame ferme mais structurée par des tannins bien gainés, mûrs et savoureux, pour une finale puissante et relevée, mais toujours fraîche et équilibrée.
Quelle est la production annuelle de bouteilles ?
La production annuelle est de 14 000 bouteilles, mais la cuvée n’est pas produite à chaque millésime.
Quelle est la durée de garde moyenne de la cuvée ?
Un vin de longue garde, pouvant dépasser 20 ans dans les bons millésimes.
Quelle est la température idéale de service ?
17-18 °C.
La cuvée est-elle en bio, en biodynamie ?
La cuvée Hommage à Jacques Perrin est certifiée en bio.
Avec quels mets accorder cette cuvée ?
Viande rouge, plats en sauce, gibiers à poil et à plume, volailles, fromages forts de chèvre et de vache (brie, vieux chavignol, munster), desserts au café ou au chocolat.
Meilleur millésime de Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Hommage à Jacques Perrin
Cette cuvée exceptionnelle n'est pas produite tous les ans. La version 2000 a engendrée un vin prodigieux, dense, compact que l'âge entame à peine, le vin est charnu mais sans lourdeur, d'une longueur incroyable, le mourvèdre majoritaire apportant toute sa classe.
En quelques millésimes, les vignerons du cru ont su adapter leur production aux attentes des amateurs. L’appellation semble mieux supporter que d’autres la crise viticole.
La série franco japonaise Les Gouttes de Dieu a investi le château Beaucastel comme décor pour sa deuxième saison. L’occasion d’une belle mise en avant et d’une expérience enrichissante pour le domaine à peine rénové, fleuron de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
