Boisson sans alcool

Comment former les sommeliers de demain, dans une société qui a vu sa consommation de vin se réduire comme une peau de chagrin ? En moins de dix ans, le profil des élèves qui souhaitent se former a bien changé, et leurs formateurs ont dû s’adapter.

Après la tequila, l’acteur franco-américain de 64 ans présente sa bière sans alcool, baptisée Crazy Mountain.

ENTRETIEN - Un rosé qui s’écoule par millions de bouteilles dans le monde, un pétillant sans alcool qui cartonne… Les vins de Kylie Minogue sont de véritables hits. À l’occasion de sa venue en France, la star s’est confiée sur ce succès inattendu.

ENQUÊTE - Sur les applications de rencontre, mais aussi dans la vraie vie, le rapport à l’alcool est dorénavant utilisé comme un filtre pour trouver sa moitié. Comme un nouveau symbole d’une société de plus en plus cloisonnée.

Le comédien qui compte parmi les personnalités préférées des Français vient au secours de la marque Petit Béret, entreprise en difficulté dans un secteur pourtant en pleine croissance.

À Wine Paris, le salon parisien qui réunit les professionnels des vins et spiritueux du monde entier, le vin désalcoolisé n’a jamais tenu une place aussi importante.

C’est une première dans le milieu brassicole artisanal. Fondée il y a dix ans à peine, une petite brasserie dans l’Ain dévoile la toute première bière artisanale 100% sans alcool.

Alors que sommelier meilleur ouvrier de France Fabrice Sommier s’est récemment affiché aux côtés d’une marque de vin sans alcool, ce dernier fait le point sur sa vision du challenge du Dry January.

Notre sélection de boissons originales pour accompagner ou précéder le repas.

Malgré l’absence d’alcool, le vin désalcoolisé est-il vraiment une alternative plus saine ? Scientifique, nutritionniste… Nous avons mené l’enquête auprès des spécialistes.

Délaissant la désalcoolisation, une technique couramment utilisée, la Maison Ferrand privilégie l’hydrostillation qui permet de conserver l’aromatique des botaniques. Une vraie affaire de goût.

En plein Dry January, le chanteur britannique Elton John se lance dans le sans alcool avec un vin pétillant désalcoolisé.

Encore échaudés par les agapes de décembre et les vapeurs des trop nombreux verres éclusés pour faire glisser l’ensemble, certains ont pris la décision solennelle de mettre le holà sur l’alcool jusqu’aux premières heures de février. Mais aussi contre-intuitif que ça puisse paraître, voici pourquoi ce n’est pas toujours une bonne idée.

Alors que les chiffres témoignent d’une diminution de la consommation d’alcool en France, en particulier chez les jeunes, un bar parisien fait le pari d’une carte 100% sans alcool pendant le mois du Dry January.

Au-delà du Dry January, la bulle sans alcool mérite l’attention toute l’année. Le kombucha sort actuellement de sa niche «santé» pour accéder à un statut gastronomique sur les tables étoilées et dans les frigos des épicuriens.

L’arrivée remarquée de cette nouvelle étiquette sur la carte des vins de la compagnie nationale est aussi révélatrice du succès de l’entreprise française French Bloom.

Depuis quelques semaines, Air France propose à ses clients de la première classe du vin désalcoolisé avec la marque French Bloom.

Le salon Wine Paris qui sera de retour dans la capitale du 9 au 11 février mettra à l’honneur le sans alcool.

La marque Alain Milliat lance deux jus de raisins pétillants mono-cépages qui s’adressent aux amateurs des boissons sans alcool apparentées aux vins. À la clé, pas de désalcoolisation, mais des boissons 100% naturelles.

La marque de vin effervescent sans alcool French Bloom sera partenaire officiel des grands prix de Formule 1 pour les 10 prochaines années. Une première dans le monde du sport automobile.

«En pleine expansion», le vin désalcoolisé se développe à travers l’ouverture d’un nouveau centre de désalcoolisation dans le Gers. Car retirer l’alcool d’un vin nécessite des manipulations complexes.

Archipel propose des kombuchas taillés pour la gastronomie tout à fait bluffants.

Alors que beaucoup croient se racheter une conduite en misant tout sur le sans alcool, quelques industriels se frottent les mains. Car derrière l’argument santé se cachent en réalité… une cohorte de petites bombes sucrées. Passage en revue de ces boissons aux grandes promesses, mais aux faibles vertus.

Il fut un temps où si l’on ne buvait pas d’alcool à l’apéritif, le soda était l’unique solution de substitution viable. Il existe désormais une large gamme de boissons sans alcools sophistiquées qui réinventent l’apéritif.

La bière sans alcool de l’incontournable acteur britannique Tom Holland, Bero, vient d’être lancée sur Amazon, dans le cadre du Dry January. Ce projet né en octobre dernier découle d’une mûre réflexion de l’interprète de Spider-Man sur sa consommation d’alcool.

Si le sans alcool ne convainc pas toujours, malgré une démocratisation certaine, la bière 0% a depuis bien des années maintenant creusé sa part dans ce marché encore en développement.

Contrairement à une boisson à base de vin désalcoolisé, le vin sans alcool ou partiellement désalcoolisé reste un vin. Il est soumis à un cadre réglementaire.

La bière sans alcool gagne en popularité, surtout en janvier, avec le Dry January. Ces bières constituent une alternative idéale, offrant une boisson rafraîchissante et agréable tout en permettant de rester fidèle à l’engagement de ne pas consommer d’alcool.

Un mini-salon dédié au sans-alcool ouvert au grand public se tiendra à Nantes ce samedi 11 janvier. L’événement organisé par une cave spécialisée en la matière est une grande première.

Plutôt que d’ignorer ceux qui auront fait le choix de lever le pied plutôt que le coude en ce mois de janvier, voici les meilleures adresses où la carte de mocktails risquerait presque de vous détourner des versions alcoolisées.

Une étude révèle que plus d’un Français sur quatre prévoit de pratiquer le Dry January, le défi zéro alcool du début d’année.

Les boissons sans alcool ne cessent de gagner du terrain dans les restaurants haut de gamme français. Des menus dédiés au 0% sont mêmes désormais proposés.

NOS CONSEILS - Avec une offre dont la qualité ne cesse de croître au fil des ans, le sans-alcool s’invite désormais sur les tables de fêtes. Mais sur un marché encore opaque, comment savoir où porter son regard ? Voici notre sélection de 10 incontournables.