«Les terrils sont un vrai marqueur de notre territoire» : l’inattendu chardonnay du Pas-de-Calais
Depuis 2014, Olivier Pucek, enfant du bassin minier, s’est lancé le défi de planter des vignes de chardonnay sur le terril d’Haillicourt. Une initiative audacieuse dans une région au climat capricieux.
Passer la publicité Passer la publicitéLe bassin minier du Pas-de-Calais a été marqué par l’exploitation intensive de houille du XVIIe siècle jusqu’à la fin du XXe. Le chardonnay, cépage originaire de Bourgogne, semble a priori incompatible avec ces paysages industriels et pourtant, en 2014, Olivier Pucek, viticulteur et fils d’une famille de mineurs, s’est lancé le défi de planter de la vigne sur le terril d’Haillicourt. «Les terrils, j’y étais déjà très attaché petit, c’est un vrai marqueur de notre territoire, on comprend tout petit ce que c’est, on est entouré de terrils, mais de là à imaginer que je reviendrais pour y planter de la vigne, certainement pas», explique-t-il. Pour l’accompagner dans cette aventure, Henri Jammet, son ami et vigneron implanté dans l’Aude. Olivier Pucek lui a fait découvrir la richesse et la complexité que pouvaient offrir les sols des terrils.
«On avait peur de souffrir du climat, qui est finalement compensé par le relief du terril», assure Olivier Pucek. Exposé plein sud, le sol noir emmagasine la chaleur du soleil le jour pour la restituer la nuit. Avec sa pente à 80 %, ses sols riches en schiste et en charbon offrent un drainage naturel qui alimente les racines sans trop les gorger d’eau. Les sols pauvres obligent la vigne à aller chercher en profondeur les nutriments dont elle a besoin pour sa croissance. Une brise continue souffle sur la colline, créant un microclimat favorable pour permettre aux raisins de mûrir malgré le climat frais et humide de la région. Pour Olivier Pucek, «tous les grands terroirs ont des conséquences sur le goût du vin et sur ses arômes». Le chardonnay exprime ainsi des arômes fumés.
Passer la publicitéLes deux hommes ont baptisé leur cuvée «Charbonnay», un jeu de mots entre chardonnay et charbon qui résume parfaitement cette initiative audacieuse. Au fil des années, ce vin sec a su séduire par sa subtilité et ses arômes. Un tiers de la production est réservé à la ville d’Haillicourt pour ses évènements, le reste est commercialisé auprès de cavistes régionaux et de restaurants, y compris de grande gastronomie comme La Grenouillère du chef doublement étoilé Alexandre Gauthier.