Coup de cœur pour ce vin qui renoue avec le passé viticole de Versailles
Le pinot noir du domaine de la Bouche du Roi, près de Versailles, s’impose comme un vin élancé et élégant.
Passer la publicité Passer la publicitéÀ Davron, la vigne refleurit là où l’histoire l’a laissée en suspens. Ici, au beau milieu de la plaine de Versailles, les rangs de ceps redessinent un paysage que l’on croyait à jamais effacé. Au XVIIIe siècle, ces terres d’Île-de-France formaient pourtant l’un des plus vastes vignobles de France. La vigne couvrait alors des milliers d’hectares, nourrissant un art de vivre dont la cour des rois était l’épicentre. Adrien Pélissié a choisi d’en raviver la mémoire. Non par nostalgie, mais par conviction : celle que ce sol calcaire, niché à 140 mètres d’altitude et balayé par le vent, peut engendrer des vins de caractère. Le cofondateur du domaine La Bouche du Roi y a planté plusieurs cépages, dont du pinot noir, fidèle interprète du terroir. Dans la cuvée Abondance, il en livre une lecture tout en finesse.
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Le nez s’ouvre sur de petites baies rouges et des notes de framboise fraîche, relevées d’une subtile écorce d’orange et de quelques épices douces. Puis viennent ces notes fumées que les sols calcaires impriment avec naturel ; une signature qui parcourt les différentes cuvées du domaine. La bouche file droit, portée par une acidité traçante et ce sentiment d’infusion, résolument moderne. En résulte un vin élancé, élégant, qui – issu de jeunes vignes – signe la promesse d’un bel avenir.