Coup de cœur pour ce rhum, véritable dessert tropical
Mangue, cannelle... Le rhum Hampden Fifteen présente une grande complexité aromatique.
Passer la publicité Passer la publicitéC’est une des références jamaïcaines de la catégorie «rhum de tradition britannique». En 2009, ses propriétaires, la famille Hussey, décident de faire vieillir en fût une partie de la production, des jus sortis d’alambics à repasse antédiluviens. Comment, à l’épreuve du temps, allaient réagir ces macérations ancestrales – mélange de mélasse, de fruits, de fonds de cuve –, qui donnent aux alcools leur puissance aromatique ? La réponse est dans le flacon du Hampden Fifteen, vieilli 15 ans dans des fûts de bourbon. Une éternité dans cette zone des Caraïbes où le taux d’humidité et la chaleur atteignent des sommets : en 15 ans, l’évaporation du liquide atteint 75 % !
Ainsi, en termes de concentration et de complexité aromatique, le Hampden Fifteen est comparable à un whisky européen vieux de 45 ans. Le nez est poivré, à peine sucré. Il est aussi question d’amande, de noix. En bouche, il présente une texture crémeuse, des arômes de mangue. On perçoit aussi la cannelle, la réglisse. Ce rhum est un dessert tropical. On touche ici l’essence de l’alcool, produit par cette distillerie perdue au nord du pays Cockpit. Son seul défaut est son prix : 379 €, en partie justifié par la rareté du produit – en édition limitée à 1 400 bouteilles –, qui incite à consommer cette eau-de-vie avec une grande modération.