burger

Chris Kempczinski, le patron de la chaîne de fast-food la plus célèbre du monde, a répondu avec autodérision au buzz créé par la vidéo, publiée il y a deux mois, dans laquelle on le voit croquer timidement dans le nouveau burger de son enseigne.

Après McDonald’s et son offre «Croquez le monde», au tour de son rival Burger King de lancer sa propre opération estivale. Jusqu’au 25 août, l’enseigne proposera ses «Baby Burgers», déclinés dans trois de ses recettes les plus emblématiques.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Un décor somptueux, un menu signé d’un grand chef, un prix qui dépasse les 100 euros... Le brunch de luxe l’est-il vraiment ?

Après quatre adresses courues dans la capitale, l’enseigne de smash burger Dumbo vient d’ouvrir ses portes à Shoreditch.

DÉCRYPTAGE - Il prévoit une cinquantaine d’ouvertures cette année, dans un marché de la restauration rapide fragilisé par une consommation en berne.

Sept mois seulement après son ouverture, la chef étoilée abandonne son enseigne de la rue Michodière (Paris 2^e) pour «se recentrer sur d’autres importants projets».

ENQUÊTE - À l’instar d’Hélène Darroze, qui s’apprête à ouvrir Joia Bun à Paris, les grands chefs se toquent du sandwich américain, qu’ils revisitent à la sauce gourmet.

Après avoir manqué de disparaître il y a quelques années, la chaîne de fast-food revient avec des ambitions très fortes.

Dans un contexte de forte inflation, l’enseigne attire les budgets les plus serrés, notamment grâce à des rabais.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉS - Selon la génération à laquelle chacun d'entre nous appartient, nous aurions des marottes alimentaires bien spécifiques… À vérifier.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉS - Êtes-vous prêts à faire le pied de grue dans la rue une demi-heure, voire plus, pour déjeuner ou vous offrir une pâtisserie ? Ballade un samedi dans Paris, parmi ces files d'attente kilométriques dont l'intérêt est souvent justifié et parfois insensé.

Le chef multi-étoilé poursuit son travail sur les légumes et les céréales en lançant Burgal, le 8 avril, dans un kiosque place de la Bastille, à Paris.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Smash ou classiques, valeurs sûres ou petits nouveaux, voici nos hamburgers favoris à croquer dans la capitale.

Avec son fils Antoine, le chef multi-étoilé transforme le temps de l'été son Allénothèque de Beaupassage (Paris 7^e) en Burger Père & Fils.

Faciles à emporter, ils restent une tendance forte en 2021.

Connue pour ses burgers aux mille calories, l'enseigne devrait ouvrir deux restaurants à Paris dans les dix-huit mois à venir.

Burgers, clubs-sandwichs: de plus en plus d’enseignes de street-food osent inscrire les bulles à la carte des boissons.

Chaque jour, un chef livre au Figaro les clés d’un repas inspiré et facile à réaliser chez soi. Aujourd’hui, le menu ensoleillé de la toque des restaurants Yaya, Plantxa et Vida, à Paris.

Le géant américain du fast-food encourage les consommateurs à soutenir les restaurants, en commandant chez lui ou chez ses concurrents.

RÉCIT - La restauration traditionnelle vend désormais 75% des hamburgers consommés chaque année dans le pays. Un succès permis par un positionnement haut de gamme.

Dumbo, la cantine spécialiste du smash burger, a fait appel à Septime le temps d'une collaboration éphémère qui va faire recette.

Débarqué en provenance des États-Unis, le sandwich se fait une place dans la capitale, relançant l'intérêt des millennials pour le célèbre en-cas.

HACHÉ MENU - Notre chroniqueur a répondu à l’appel du Goiko, enseigne ibère déboulant au gras des Grands Boulevards, le temps d’un déjeuner à emporter. Verdict.

C’EST NOUVEAU - Dans le Marais, l’enseigne de «fast good» co-fondée par l’humoriste plaide sa cause au prétexte de «sainitude» et de santé.

C’EST NOUVEAU - Premier spot parisien pour cette machine à mastiquer d’origine madrilène, poussant le calorique, le vice, l’obsession à sortir des spécimens bodybuildés, surdosés, dégoulinant de fromage.

À grignoter dans les meilleurs repaires de cuisine de rue, mais aussi confortablement attablé au restaurant, voici nos sept coups de cœur récents de «finger food» parisienne. Réconfort garanti.

L’enseigne de fast food JAK Healthy, co-fondée par l’acteur, vient d’ouvrir dans le Marais. Au menu, des «burgers sains et bons» élaborés par un MOF du Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse et des nutritionnistes.

C’EST NOUVEAU - Pour ceux qui imagineraient avoir fait le tour de la question burger, s’aviser de cette presque guérite de South Pigalle, dépotante à sortir une version «smashée» de la cuisson.

L’enseigne, qui fête ses 40 ans dans l’Hexagone, prévoit d’y ouvrir de 300 à 400 restaurants d’ici à 2029.

Face à la saturation du marché, l’enseigne de burgers premium recrute son patron chez McDo.

C’est le Rouergat, créé par Maxime Fabry, second de cuisine du restaurant The Place to… (Paris XVIIe), qui a remporté le 1er avril dernier le titre de meilleur burger d’Île-de-France. A déguster du 19 avril au 19 mai!

Un restaurant de Tokyo met le couronnement du nouvel empereur du Japon à l'honneur avec un hamburger de la taille d'un ballon de foot au bœuf de Wagyu servi entre deux pains dorés, au prix de 800 euros.

C'EST NOUVEAU - Une enseigne sur deux étages débitant burgers, grilled cheese sandwiches et autres cheesecakes.

C'EST NOUVEAU - Après Miromesnil et Etienne Marcel, Poissonnière accueille une troisième adresse pour cette enseigne de hamburgers juteux.

Le célèbre casse-dalle US qui, avec son pain, sa viande et son fromage, concentre trois produits de base de notre alimentation franchouillarde, n'a pas le ventre mou.

C'EST NOUVEAU - Quatre amis issus d'une école de commerce, dont un fils de poissonnier, exploitent le filon du «fish burger» gourmet issu de pêche durable.

C'EST NOUVEAU - 19 heures, l'autre soir, seul en salle pour un burger et des frites piochés dans une carte à rallonge. Le premier aussi nul que les secondes et voilà comment regretter ce bon vieux Pouchla, vétéran de pub irlandais remplacé par cette chaîne à mastiquer, parmi les plus expansionnistes du moment.

Les Français sont passionnés de burgers, la preuve ils en consomment plus que le jambon-beurre. Un concours existe même en France pour récompenser le meilleur Burger. Il s'est tenu mercredi 4 avril. Une compétition qui met l?eau à la bouche. Un sujet d?Ozlem Unal.

Organisé lors du salon Snack&Show (4 et 5 avril) à la porte de Versailles, la Coupe de France du Burger à réuni 275 professionnels de la restauration.

La consommation et le nombre de points de vente explosent mais les premiers signes d'essoufflement se font sentir.

Aussi rentable que la pizza et la crêpe, c'est un best-seller en France. Il s'en vend plus que de jambon-beurre. Son succès est tel qu'une coupe de France lui est consacrée mercredi 4 avril à l'occasion du salon du snacking à Paris.

C'EST NOUVEAU - Toujours aussi performant à Pigalle, l'enseigne se duplique aux Grands Boulevards, reprenant gentiment ses murs «jungle», ses cocktails et ses nourritures US à penchant côté Ouest tout en se cherchant encore ce rythme qui a fait sa réputation.

Elles pullulaient dans les années 1990, surjouant, selon les adresses, la marée, les casseroles cuivrées ou l'accent belge. Aujourd'hui, mi-restos, mi-fast food, des chaînes plus swingantes séduisent la génération XY avec des concepts d'ici ou d'ailleurs, clairement expansionnistes.

L'objectif annoncé est de passer de 2500 établissements à 4500 d'ici à cinq ans et, par la même occasion, de réaliser un chiffre d'affaires avec une croissance annuelle « à deux chiffres ».

L'enseigne spécialisée dans le poulet frit KFC s'associe à World View, une société aérospatiale privée, pour envoyer son sandwich Zinger voyager quatre jours dans l'espace.

POISSON D'AVRIL - «Approuvé par l'Union buccale française», ce nouveau produit possède le goût du sandwich Whopper : mayonnaise, oignon, tomate et cornichon.

Le sandwich aux saveurs japonaises du vainqueur, Vincent Boccara, se dégustera à partir du 1er avril chez GOKU Asian Canteen (IIIe) et W for Wok (Xe).

Avec 1,19 milliard de burgers engloutis chaque année, les Français semblent avoir pris goût à ces sandwichs «faits maison».

Après Bercy-Village, la chaîne américaine chère à Obama inaugure jeudi un second établissement parisien. Le plus grand de ses restaurants au monde.

SÉLECTION - À l'occasion de la fête nationale US, le 4 juillet, voici nos meilleures adresses yankees pour un burger, un cheesecake, une salade Caesar, un bagel ou un donut dans la capitale.

C'EST NOUVEAU - Pas une semaine (suite) sans sa machine à burgeriser les habitudes et ceux du Frog (jusqu'alors formaté en catégorie pub) se lancent sur trois niveaux lourdement yankees. Nourritures du même pli, mainstream, caressant sans compter la calorie.

C'EST NOUVEAU - Pour ceux qui ne seraient pas encore gavés, le burger de la semaine, dont le storytelling gourmetisant n'a rien de bien nouveau, mais qui assure, au moins, à sérieusement échafauder recettes et assiettes.

VIDÉO - Le burger est devenu le plat leader dans les restaurants qui le proposent.

C'EST NOUVEAU - Il y avait là l'un des plus mauvais italiens du quartier, place à l'un des pires yankee diners du secteur avec des frites taille chips, monumentales à ne rien valoir (froides, cartonneuses, grises d'ennui). Pour la suite, comment dire? Rien!

Depuis quelques années, les hamburgers ne sont plus synonymes de malbouffe. Palaces et jeunes enseignes les ont réhabilités.

La nouvelle chaîne américaine de burgers, dont Barack Obama fait l'éloge, vient de s'installer dans l'Hexagone, l'occasion de vérifier si l'homme le plus puissant de la planète a bon goût.

La part de marché des commandes en livraison représente habituellement 12% en juin et juillet contre 16% sur la même période en 2014 lors de la Coupe du monde de footballs. Les Français semblent avoir adopté le plateau télé devant les compétitions de football.

C'EST NOUVEAU - Déjà quelques mois pour ce spot made in Marais, d'une allure nettement plus Manhattan que Brooklyn et franchement énergique à balancer un New York frais, fusion, en même temps qu'à reprendre au rebond quelques jolis détours de burgers.

C'EST NOUVEAU - Aussi vite avalée que chroniquée, moins barbec que boîte à burger, l'affaire fait son office (sans plus) dans les machouilli-machouilla de circonstance. Registre frit à revoir!

C'EST NOUVEAU - Avec un temps de retard, prière d'insérer ce petit dernier du «food court» Beaugrenelle dans la cartographie calorique parisienne. C'est mou, ça colle, ça flirte, ça rebondit sur tous les clichés yankees et soudain, le XVe vire dans les appétits New Jersey.

C'EST NOUVEAU - Le «food truck» favori des mangeurs nomades se range un peu des camions, s'installe en dur, dans une configuration fast-food un peu raide, limite froide comme parking. Rien à redire sur l'essentiel: burgers de première, gonflés à bloc.

C'EST NOUVEAU - Pour ceux qui n'en seraient pas encore lassé et avant de virer phobique à force de surenchère, une énième boîte à burger et ses tentatives à «cuisiner» le genre. Matières sûres (pain Poujauran, bœuf Wagyu), manières plus (ou moins) fantaisistes.

C'EST NOUVEAU - Annexe dé à coudre du Ruisseau du XVIIIe, ce joint burger (comprenez bar à burger) s'en sort avec les honneurs «junk». Il y a là une sélection aussi courte que sourcilleuse assurant des spécimens parmi les plus «juicy» de la capitale.

C'EST NOUVEAU - Dans l'esprit des «Coffee Parisien» qui convertirent le Paris années 1990 aux classiques US, un bon volume de saloon new-yorkais, plutôt sympathique à élargir le propos au-delà du burger. Pour autant, le mex ne vaut pas ici le tex.

Le Camion qui fume se hisse dans la sélection du très sérieux quotidien britannique The Telegraph, aux côtés notamment de sandwiches new-yorkais et londoniens.

C'EST NOUVEAU - Soutenant la tendance d'un Paris «burgerisé» de partout, cette enseigne crypto-yankee qui, après carton plein à Lyon, s'installe dans l'inattendu d'un flanc du Palais Brongniart. De quoi exciter un peu le propos de nourritures carburant bravement dans le calorique.

Quelque peu retardée, la barge à burgers de Kristin Frederick sera inaugurée le dimanche 6 septembre. Avant l'ouverture de son restaurant à Bourse en octobre...

À l'occasion d'une série de documentaires sur le Jurassique, National Geographic Channel s'invite dans le restaurant de viande parisien The Beast pour un sandwich «T.rex» en édition limitée.

Le critique gastronomique François Simon a imaginé un sandwich aux saveurs asiatiques pour les trois restaurants parisiens de PNY. A découvrir à partir du 15 juin.