15 mythes et anecdotes sur les aliments et leurs super-pouvoirs
Par Christine Baudry
à vos sources préférées
- Lire dans l’app
-
Nouvelle fonctionnalité !
Avec votre compte, vous pouvez désormais sauvegarder des articles pour les lire plus tard sur tous vos appareils.
Sauvegarder un article
Pour sauvegarder un article vous devez être connecté, vous pourrez ainsi les consulter sur tous vos appareils.
-
Lien copié
VRAI/FAUX - La recherche du super-aliment, ce graal qui permettra de tout guérir, est une quête sans fin… Mais, entre légendes anciennes et tendances californiennes, les anecdotes sur l’alimentation peuvent, cependant, nous donner des idées gourmandes!
Passer la publicité1. Madeleine de Proust: la mémoire du goût
«Le goût du morceau de madeleine trempé dans le tilleul que me donnait ma tante […] l’odeur et la saveur restent encore longtemps […] à porter sans fléchir […] l’édifice immense du souvenir.» L’expérience décrite par Marcel Proust correspond à ce que les neuroscientifiques appellent la mémoire associative indirecte, un mécanisme cérébral majeur. Des chercheurs de l’Inra et de l’Inserm ont affiné la description proustienne durant l’été 2018 en montrant que l’hippocampe et ses récepteurs cannabinoïdes jouent un rôle essentiel dans le couplage entre perceptions sensorielles et souvenirs. Puissant outil d’apprentissage, la mémoire associative indirecte influence nos comportements en provoquant attirances ou rejets inexplicables envers des objets, des lieux ou des personnes. La recherche n’est jamais du temps perdu…
2. Ail: cru, cuit, noir, en capsules… quelles différences?
Hérodote raconte que les esclaves des pyramides égyptiennes se seraient mis en grève pour protester contre la réduction de leur ration d’ail. Ils avaient raison! L’ail cru délivre…
