Régime alimentaire

DÉCRYPTAGE - Établir un lien certain entre un régime, ou un aliment, et un effet sur la santé est une gageure pour la recherche nutritionnelle.

La cuisson altère vitamines et minéraux, mais permet la digestibilité et améliore la saveur des aliments. On peut aussi opter pour le mi-cuit ou pour les cuissons lentes.

VRAI/FAUX - La recherche du super-aliment, ce graal qui permettra de tout guérir, est une quête sans fin… Mais, entre légendes anciennes et tendances californiennes, les anecdotes sur l’alimentation peuvent, cependant, nous donner des idées gourmandes!

ENTRETIEN - À la tête du service de nutrition à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière, le Pr Jean-Michel Oppert a répondu aux questions du Figaro. Il rappelle que bien se nourrir demeure un facteur essentiel de bonne santé et livre ses conseils.

PSYCHOLOGIE - Dans son livre, Les Pensées qui font maigrir, le clinicien et psychothérapeute existentiel Eudes Semeria livre des conseils pour changer sa manière de manger.

En analysant le calcium contenu dans les dents et les écailles, une équipe de chercheurs français a réussi à dévoiler le menu de certains dinosaures.

Le manchot royal qui a réussi à s'adapter jusqu'à maintenant aux changements climatiques pourrait ne pas survivre à la rapidité du réchauffement actuel.

Si ce n'est pas impossible, pour Céline Bon, paléogénéticienne au Musée de l'Homme, le nouveau buste de ce chasseur-cueilleur dévoilé la semaine dernière ressemble plus «à une opération de communication, qu'à un travail scientifique».

Pour certains le régime sans gluten n'est rien d'autre qu'une nouvelle mode alimentaire. Mais aujourd'hui, de nombreux experts médicaux s'accordent à dire qu'il existe un trouble associé au gluten autre que l'intolérance bien connue. UN ARTICLE DU NEW YORK TIMES.