Les champagnes Bollinger nomment un nouveau chef de caves
Bollinger annonce la nomination d’Émilien Boutillat comme futur chef de caves. Ce jeune œnologue aura pour mission de préserver, prolonger et approfondir l’identité singulière de la maison champenoise.
Passer la publicité Passer la publicitéCette nomination marque une étape importante pour Bollinger, à l’aube de son bicentenaire. En confiant à Émilien Boutillat le poste de chef de caves à partir du 1er octobre prochain, un rôle éminemment important et symbolique en Champagne, la maison affirme sa volonté de préparer l’avenir sans renoncer à ce qui fait sa singularité depuis sa création en 1829 à Aÿ. L’arrivée de cet œnologue encore trentenaire s’inscrit ainsi dans une dynamique de continuité et de projection, au service du rayonnement de Bollinger dans les décennies à venir. Il prend la suite de Denis Bunner, en poste depuis 2023, mais qui aura passé 13 ans, en tout, au sein de la marque.
«Cette arrivée s’inscrit pleinement dans l’ambition de la maison de préparer l’avenir tout en demeurant fidèle aux valeurs, aux savoir-faire et aux engagements qui fondent sa singularité», souligne Charles-Armand de Belenet, directeur général de Bollinger, dans un communiqué. Originaire de Champagne et fils de vigneron à Chaumuzy, Émilien Boutillat est diplômé de Montpellier SupAgro, où il a obtenu un double diplôme d’œnologie et d’ingénieur agronome. Son parcours international le mène au sein de domaines prestigieux, de Château Margaux en France, aux États-Unis et au Chili, avant son retour en Champagne, où il occupe depuis 2018 les fonctions de chef de caves chez Piper-Heidsieck.
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Passer la publicitéCes différents postes lui ont permis d’expérimenter des techniques viticoles oscillant entre vins tranquilles et effervescents. Reconnu pour sa maîtrise approfondie du pinot noir, cépage emblématique de la maison Bollinger connue pour ses champagnes vineux et complexes, il conjugue précision technique, connaissance intime du vignoble et porte une attention constante aux enjeux environnementaux. «Rejoindre Champagne Bollinger est une grande fierté. Son histoire, son savoir-faire et ses engagements sont des atouts uniques, qui doivent continuer à inspirer l’avenir. Je souhaite m’inscrire dans cette dynamique collective, en travaillant aux côtés des équipes pour conjuguer respect de la tradition et ouverture à l’innovation. Ensemble, nous pourrons contribuer au développement, au rayonnement et à la pérennité de la maison pour les années à venir», a réagi Émilien Boutillat, futur garant du style et de l’identité du champagne favori de James Bond.