Alimentation végétarienne: faut-il des suppléments pour éviter des carences?

Bien qu’il soit natif du Gers, Théo, 34 ans, préfère les légumes et les protéines végétales aux goûteux gésiers de canard de la région d’Auch. Être végétarien est son credo depuis treize ans. « Aujourd’hui la viande ne me manque pas – d’autant que son arrêt a correspondu à la disparition de mes maux d’estomac. » Comme de nombreux végétariens, il s’assure juste que son alimentation n’engendre pas de carences alimentaires. « Une fois par an, je fais un bilan sanguin, et je vérifie mon taux en vitamine B12 et en fer. La dernière prise de sang m’a conduit à prendre, sur les conseils de mon médecin, des compléments alimentaires, car les taux étaient trop bas. »

Dans la majorité des situations, la complémentation n’est pas nécessaire, car nous disposons de réserves en vitamines et oligoéléments. Mais chaque cas est particulier, et nous ne sommes pas égaux face à d’éventuelles carences liées à une alimentation végétarienne ou végétalienne, indique le Pr Boris Hansel, nutritionniste et…