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Augmentation des risques de diabète et de cancer, les conservateurs alimentaires dans le viseur

Des conservateurs sont utilisés, par exemple, pour la charcuterie. Photographer: Natalia Van Doninc / N.Van Doninck - stock.adobe.com

DÉCRYPTAGE - Omniprésentes dans les aliments industriels, ces substances, souvent controversées, commencent à faire l’objet d’études pour établir l’impact sur la santé à long terme.

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Dans les plats préparés, les gâteaux du goûter, le pain de mie, les boissons sucrées, les sauces pour les pâtes, la charcuterie… Les conservateurs alimentaires sont presque inévitables lorsque l’on fait les courses. Leur rôle : empêcher la prolifération de bactéries ou de champignons dans le produit ou sa dégradation par oxydation, qui le rendraient plus vite impropre à la consommation. Si leur utilité n’est pas remise en cause, l’innocuité à long terme de ces additifs commence tout juste à être étudiée à grande échelle.

Deux études françaises viennent de paraître simultanément dans le BMJ  et Nature Communications, jeudi 8 janvier. Ces recherches ont été menées sur la grande cohorte NutriNet-Santé, qui recueille des informations précises sur la façon dont les Français se nourrissent. Quelque 100 000 volontaires sont suivis pendant plusieurs années et interrogés à trois reprises sur ce qu’ils ont mangé dans la journée. Ils doivent préciser les quantités ingérées et les marques des produits…

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79 commentaires
  • AmzerZo

    le

    Je rejoints un précédent commentaire: étude bidon... Il est intéressant de rappeler aussi que les conservateurs prémunissent d'effets morbides tout aussi préoccupants.
    Aussi intéressante la pirouette "sans nitrite" qui dans la réglementation signifie "sans nitrites rajoutés"....
    mais "au bon jus de carotte de mamie" qui amène les mêmes NO2...
    Tartuffe!

  • Sceptic

    le

    Étude bidon qui ne prouve rien, ils le disent eux même !!! « Quoique significatifs sur le plan statistique, ces résultats restent à confirmer, poursuit-elle. Même si ces observations sont cohérentes avec des expériences réalisées précédemment sur des cellules ou des modèles animaux, elles restent des études dites épidémiologiques, qui établissent des relations statistiques mais ne permettent pas de prouver un lien de cause à effet. Il est donc crucial que les recherches se poursuivent, potentiellement dans d’autres régions du monde. » Il faut arrêter de paniquer les gens avec des suspicions et non des preuves.

  • Jacques LESAGISTE

    le

    De plus, le cumul des conservateurs de nos aliments "détraque" le bon fonctionnement de notre flore intestinale. Nous malmenons souvent notre microbiote avec les produits chimiques incorporés dans nos aliments.

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