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Pourquoi manger moins de viande n’est pas toujours bon pour le cœur

Une consommation riche en végétaux est bonne pour la santé cardio-vasculaire ENMANUEL CAST / stock.adobe.com

DÉCRYPTAGE - Une vaste étude française révèle que tous les régimes riches en végétaux ne réduisent pas forcément les risques de maladies cardio-vasculaires. En cause ? Les aliments ultratransformés.

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Adopter une alimentation faible en viande n’est pas toujours aussi bon pour le cœur que ce que l’on pourrait penser. C’est la conclusion d’une étude majeure menée par l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN, Inserm, INRAE, Sorbonne Paris Nord et Université Paris Cité). Pendant neuf ans, les chercheurs ont suivi plus de 63 000 volontaires de la cohorte NutriNet-Santé*, qui devaient remplir des questionnaires en ligne sur les aliments et boissons consommés sur au moins trois journées.

L’étude, publiée dans The Lancet Regional Health - Europe,  semble montrer qu’une alimentation à dominante végétale n’est bénéfique pour le cœur que si elle repose sur des produits peu transformés et de bonne qualité nutritionnelle. À l’inverse, une consommation importante d’aliments ultratransformés peut neutraliser, voire inverser, ces effets protecteurs des végétaux.

Une méthode inédite d’évaluation

Les chercheurs ont voulu dépasser la simple opposition entre alimentation « végétale » et « carnée ». Ils ont analysé…

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79 commentaires
  • Dom974

    le

    Alors dans un article on te dit qu'il faut manger moins de viande et dans l'autre le contraire ! Bref, que chacun fasse comme bon lui semble. Et surtout, arrêtez ces infos, vous allez rendre les gens fous! Ah oui, vous dites 3 tasses de café par jour pour pas devenir fada! N'en jetez plus, la cour est pleine!

  • Clélila

    le

    On peut utiliser l'appli OpenFoods Facts (gratuite). Face aux rayons, on scanne le code barre des produits et on voit immédiatement son Nutriscore mais aussi le nombre de marqueurs d'ultratransformation. On s'aperçoit ainsi qu'entre deux yaourts semblables mais de deux marques différentes, l'un aura 4 ou 5 marqueurs d'ultratransformation, l'autre zéro ou un seul..

  • Cedric 33

    le

    Titre complètement orientée ... Toutes les études médicales récentes montrent que la viande rouge est mauvaise pour le système cardio-vasculaire. Évidemment si on remplace la viande rouge par des produits ultra transformés ... Mais pour ceux qui remplacent la viande rouge par des aliments naturels et qualitatif ils sont gagnants !

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