Pourquoi le réchauffement climatique pourrait faire exploser notre consommation de sucres
Pour chaque degré de plus, des auteurs estiment que l’on consomme un peu plus d’un demi-gramme de sucres supplémentaires.
Passer la publicitéDavantage de parasites sur les cultures et les animaux, une productivité amoindrie, des qualités nutritionnelles réduites, l’acheminement des produits perturbés par des événements extrêmes... Les risques que fait peser le réchauffement climatique sur la production alimentaire dans le monde sont légion. Mais il en est un autre jusqu’ici peu exploré par la science : et si les changements de température modifiaient aussi nos modes de consommation au point d’affecter notre équilibre alimentaire ? C’est l’hypothèse qu’ont voulu explorer des chercheurs britanniques, américains et chinois, en se penchant sur l’évolution des achats de produits sucrés selon la température de l’air extérieur.
Dans Nature Climate Change, ils ont corrélé les températures moyennes et les achats des ménages américains entre 2004 et 2019 et montrent que plus il fait chaud, plus les ménages achètent des produits contenant une quantité importante de sucres ajoutés. En moyenne, un individu consomme 0,70 gramme de…