Produits sucrés

Pour chaque degré de plus, des auteurs estiment que l’on consomme un peu plus d’un demi-gramme de sucres supplémentaires.

INTERVIEW - Selon Serge Ahmed, directeur de recherche au CNRS, l’abondance de produits très riches en sucres ajoutés nous expose à un risque réel d’addiction.

Hypersensibilité au gluten et au lactose, intolérances à certains glucides...Le sucre des aliments est parfois à l’origine de troubles digestifs qu’il ne faut pas négliger.

Frapper les fabricants de sodas au portefeuille pour les obliger à réduire les teneurs en sucre… Le résultat est loin d’être garanti même si cette stratégie s’est avérée être efficace dans certains pays.

Qui n’a jamais croqué un bonbon en cas de frustration ? Le sucre est promoteur de bien-être et d’apaisement, comme le confirment de multiples études .

INTERVIEW - Le sucre favorise la survenue de nombreuses maladies comme le diabète. Le Dr Edouard Pélissier, chirurgien spécialisé en cancérologie dresse un état des lieux des risques.

Parce qu’elles augmentent la satiété et ralentissent l’absorption des sucres, les fibres aident à réguler le sucre que nous consommons.

Ces trois édulcorants naturels sont supposés offrir le goût du sucre sans ses calories. Mais en réalité, ils ne répondent pas tous à cette promesse.

Lentilles, riz, pois chiches ou encore fruits et légumes contiennent des sucres qui se libèrent plus lentement que ceux issus des aliments ultra-transformés. Et cela fait toute la différence. Explications.

Sodas, gâteaux, bonbons...Les petits Français mangent deux à trois fois trop de sucres. Avec à la clé, un risque accru de surpoids et de carie.

Rehausser les saveurs, colorer, conserver… Le sucre est l’ingrédient star de l’industrie agroalimentaire, malgré les critiques des nutritionnistes.

Yaourts aromatisés, pizza, ketchup, plats préparés...Lorsque nous mangeons des aliments industriels, nous avalons sans nous en rendre compte d’importantes quantités de sucres ajoutés.

Très sucrés, les sodas augmentent les risques de surpoids, d’obésité, de diabète... De surcroît, leur acidité abîme nos dents et met en péril nos os. A fuir, surtout pour les plus jeunes.

Les médecins en sont de plus en plus convaincus : remplacer les aliments sucrés par leur version « light » ne marche pas. Ni contre l’obésité, ni contre le diabète.

Cinq types de récepteurs dégustatifs nous permettraient de différencier les milliers goûts produits par l’assemblage des cinq saveurs fondamentales : salé, acide, amer, sucré et umami.