laurence Haloche

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Plateau télé original ou restaurant en mode Mondial, comment éviter le carton jaune...

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Mes adresses pour se régaler d’un bon encas de cuisine française ou plus atypique.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Mercredi avait lieu la séance d’installation du chef étoilé à l’Institut de France. Récit.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - La cuisine à la braise, à la flamme... dévoile des charmes de plus en plus séduisants.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Familiale, gastronomique ou festive, la cuisine italienne séduit à plus d’un titre...

En Charente, le Domaine des Étangs propose des séjours épicuriens pendant lesquels découvrir comment se dresse une belle table ou se sert un goûter, tout en se régalant.

Il figurait dans notre palmarès des 200 jeunes de demain, publié à l’occasion du bicentenaire du « Figaro ». À raison : le chef de Geoélia vient d’obtenir cette semaine une étoile au Guide Michelin. Récompense qui honore sa cuisine et les valeurs cardinales du travail.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Le Guide rouge a élu ses candidats pour 2026. Coups de cœur partagés.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Le talent de chefs étrangers nous invite à découvrir des plats de leur terre natale, qui sont aussi un hommage à la cuisine française.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Si on n’identifie pas tous les ingrédients, le plaisir trouve toujours son chemin. Un voyage mémorable !

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - À Paris, aussi, on peut se régaler d’excellentes raclettes et fondues.

REPORTAGE - Après Les Sources de Caudalie et Les Sources de Cheverny, Alice et Jérôme Tourbier perpétuent leur approche visionnaire d’une hôtellerie de luxe, infusée de vinothérapie, avec cette troisième adresse qui ouvre le 26 février. Visite en avant-première.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Parce que l’on n’est pas obligé de fêter ses amours en respectant les codes classiques, voici quelques idées pour rompre avec le banal.

CRITIQUE - Ex-rédacteur au Michelin, l’écrivain consacre un formidable roman vrai à l’icône de la cuisine française né il y a cent ans sur les bords de Saône et disparu en 2018.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Les bonnes adresses pour se régaler de notre plat préféré du dimanche.

Du 14 au 17 janvier, la 16^e édition de cette manifestation parisienne à la configuration atypique révélera les nouveautés des éditeurs et créateurs français et internationaux... Et vous plongera dans les coulisses d’un artisanat souvent méconnu.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - L’épiphanie est passée, et alors? Les amateurs de galette la dégustent pendant tout le mois de janvier. Leur préférence va à la classique à la frangipane.

Débouchez le champagne, sortez les flûtes, la bûche est servie. Tous les regards se portent sur ces nouvelles créations, dont l’esthétique fait de la fin du repas un moment d’émerveillement.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Plus que quelques jours pour faire plaisir à des épicuriens. Voici plusieurs idées originales pour chacun.

RENCONTRE - Avant de créer la marque d’art de la table Saint Pères Paris, cette créatrice a eu une autre vie. Une expérience qui nourrit encore une approche originale de l’univers de la porcelaine.

RÉCIT - Sylvain Flet et Jérôme Permingeat ont repris cette Entreprise du patrimoine vivant en 2018. Une histoire de passion et de résistance.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Des bûches créatives pour Noël... Sélection des propositions les plus étonnantes.

Plusieurs maisons s’attachent à faire de ces perles, un peu moins rares, un produit plus facile à appréhender. Les grains de folie ne sont pas exclus avec des idées de dégustation à l’élégance iconoclaste.

Pour Noël, moment où l’important est d’être ensemble, on privilégie les mets fins, sans grandiloquence, et les produits authentiques pour une fantaisie joyeuse… pas forcément trop onéreuse.

PORTRAIT - C’est un anniversaire discret… Cinquante ans ont passé depuis son premier stage chez Gaston Lenôtre. Mais la passion du métier ne l’a jamais quitté : elle nourrit une créativité dont l’excellence s’exporte dans le monde entier.

Retrouvez nos idées de cadeaux à mettre sous le sapin.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Ils sont de plus en plus recherchés par les Français... Sélection gourmande des créations qui peuvent séduire même les plus réticents.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Carnet d’adresses lisboètes connues et moins connues, typiques ou pas, pour un séjour express.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Quoi de mieux qu’un restaurant où l’on a le choix de la carte, une assiette de qualité et un service sympathique ?

EXCLUSIF - Son nouveau livre, publié chez Denoël, et une rencontre exclusive témoignent d’une créativité toujours vive. C’est l’une des raisons pour laquelle Pierre Gagnaire reste un chef singulièrement libre. L’un des meilleurs au monde.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Une paella plutôt qu’une pizza ? La «Movida de la boca» nous séduit de plus en plus grâce notamment à de nouvelles approches. Sélection de belles adresses parisiennes.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - À l’occasion de la semaine de la pizza à Paris, on dégote les meilleures recettes italiennes... Et on ose les versions françaises.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Plusieurs hôtels, chef(fe)s et pâtissier(e)s se mobilisent pour la campagne mondiale de sensibilisation contre le cancer du sein.

Une profonde rénovation a fait de l’hôtel, situé dans l’un des lieux les plus prisés de la Riviera, un éden où l’art de vivre convoque hédonisme et élégance décontractée.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNE(E)S : Choucroute alsacienne, cannelé bordelais, cassoulet d’Occitanie... La gastronomie de nos régions est tendance.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNE(E)S: Égypte, Sri Lanka, Arménie... Invitation à déguster ces cuisines qui nous sont moins familières.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Les buffets à volonté de cuisine française se multiplient. Est-ce bon ? Comment ne pas tomber dans la gabegie ? Et le rapport qualité/prix ?

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Encore, encore un peu de dépaysement, de ravissement... Toutes les pistes sont bonnes pour ensoleiller la rentrée.

«Les saveurs de la Sicile, du Moyen-Orient m’inspirent»

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans ce restaurant germanopratin, le chef Baptiste Borderie perpétue l’esprit d’une authentique bistronomie de quartier.

Tu mangeras une sardine de la tête à la queue et tu te régaleras de ce plat trois étoiles à La Rochelle ! Arguments…

Entre Monaco et Menton, ce cinq-étoiles offre plus qu’une architecture frondeuse et un panorama étourdissant pour satisfaire la clientèle chic et internationale de la Riviera. Il affine l’expérience d’une hôtellerie hédoniste au luxe impeccablement moderne. On a testé.

Le chef étoilé Mauro Colagreco signe la jeune carte de la table gastronomique de la Villa Mirae.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Et si, cet été, on osait les glaces qui perdent la boule ?

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Un décor somptueux, un menu signé d’un grand chef, un prix qui dépasse les 100 euros... Le brunch de luxe l’est-il vraiment ?

Fin juillet 2025, le chef triplement étoilé de Paris depuis trente-sept ans a quitté L’Ambroisie. Fait d’exigence, d’humilité et de travail, son parcours pour devenir un grand monsieur de la gastronomie française aura été exceptionnel.

Ça bouge dans le 8e arrondissement avec cette nouvelle table tenue par un chef émancipé.

«J’adore les légumes, comme le cœur de palmier. Je prépare souvent un poisson à la banane et, en dessert, un flan au lait concentré.»

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Dans une cave à manger, un salon de thé ou un coffee-shop, dégustez ces petites assiettes qui ont tout de grandes...

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - À quelques jours de la fête des pères, une sélection d’attentions pour les épicuriens...

Ce restaurant est certes une institution. Mais, pas tout à fait la même depuis que la famille Dumant a repris la main…

«Je ne cuisine pas tropmais j’aime tout, la pissaladière, les calamars en persillade, les pâtes aux palourdes, ail et huile d’olive, un poisson grillé acheté chez nos pêcheurs ou une bonne viande…»

Le dimanche 15 juin, les pères seront à l’honneur. L’occasion de célébrer leurs qualités d’aventurier du quotidien, d’artiste dont la créativité dégonde le banal, de sportif toujours plein d’élan... Trois univers qui ont inspiré cette sélection débridée d’une centaine de cadeaux.

«Au menu, tartare ou carpaccio de poisson cru découpé très fin: dorade royale, bar de ligne ou saint-jacques,mangue, zeste de citron vert, citron caviar, radis…»

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Il n’est pas trop tard pour penser à quelques attentions originales et gourmandes.

Le lauréat du prix de la jeune création des métiers d’art 2025 compte parmi les artisans dont la virtuosité fait la renommée de la biennale Révélations, actuellement au Grand Palais, à Paris.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Du Cameroun au Liban, de l’Italie au Vietnam, voici le meilleur des cuisines qui nous dépaysent sans quitter la France.

Une adresse enfin à lui, élégante,une cuisine épanouie, singulière… On réserve.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Où se restaurer dans les gares ? Bon et pas trop cher, du petit déjeuner au dîner.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Après un week-end gigot/choco, verdir un peu son assiette peut faire du bien... Surtout si c’est bon!

Avec sa table fraîchement étoilée, le superbe Domaine des Étangs est également devenu une destination culinaire.

Au menu, «les œufs de poule de ma maman, façon mimosa. En plat, un carré de cochon, morilles et asperges. Il faut saisir la vitalité de la saison».

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Comme chaque année à cette période, c’est le grand chocolat show pascal. La nouvelle tendance ? Le trompe-l’œil gourmand, pour certains très insolites.

Quelques semaines ont suffi à Julien Dumas pour s’installer enfin chez lui et exprimer un talent en action.

Un brunch-goûter s’organise à la maison à partir des courses réalisées près de chez lui, à Paris.

LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Le guide Michelin a décerné ses étoiles. À Paris et en province, dix coups de cœur partagés.

«Chez Ooli, à Merry-la-Vallée, pour la cuisine nature d’Aurélien. Et, à Paris, chez Jones, un bistrot avec une pointe d’Italie.»