Paul Bocuse

CRITIQUE - Ex-rédacteur au Michelin, l’écrivain consacre un formidable roman vrai à l’icône de la cuisine française né il y a cent ans sur les bords de Saône et disparu en 2018.

CRITIQUE - Dans le roman biographique qu’il consacre au cuisinier français, l’auteur rappelle que certains aubergistes ont eu de mauvaises fréquentations pendant les années terribles.

RÉCIT - À l’occasion de ses 50 ans, le gâteau créé par le Lyonnais Maurice Bernachon pour la remise de la Légion d’honneur à Paul Bocuse à l’Élysée, revient à Paris pendant deux mois.

La commission philatélique de La Poste a validé l'émission d'un timbre à l'effigie du maître restaurateur lyonnais, qui sera édité en 2026 pour les 100 ans de sa naissance.

Le 20 mai, le restaurant Paul Bocuse et l'Abbaye de Collonges vont organiser leur première ouverture au grand public pour découvrir l’univers du Pape de la gastronomie.

La municipalité écologiste lyonnaise a décidé de renouveler les 56 concessions des Halles Paul-Bocuse. Dans ce véritable ventre de Lyon, la nouvelle a suscité autant de craintes que d’interrogations sur l’avenir des commerces, dont certains sont installés depuis 1971.

Après une première alerte il y a 9 mois, la préfecture du Rhône a relancé la ville de Lyon concernant des défaillances importantes dans la sécurité incendie des Halles Bocuse, institution gastronomique locale qui accueille un million de visiteurs par an.

Ils ont enchaîné des années douloureuses entre la disparition de leur maître et la perte de leur troisième étoile au Michelin. Mais à l'occasion des cent ans du restaurant iconique, le chef Olivier Couvin et ses acolytes ont à cœur de montrer le travail entrepris pour mettre au goût du jour l'expérience Bocuse.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - La maison de Collonges-au-Mont-d'Or célèbre son centenaire. L'occasion d'aller voir ce qu'il s'y trame, six ans après le décès de « Monsieur Paul ».

Sur fonds de désaccord avec Jérôme Bocuse, fils de Paul, l'Institut qui portait le nom du «pape de la gastronomie» devient l'institut Lyfe.

Le Bocuse d'Or pour les Danois, une nouvelle tuerie aux États-Unis, l'analyse du couple franco-allemand… Chaque jour, la rédaction Le Figaro Live vous partage les vidéos les plus marquantes pour suivre l'actualité en quelques clics seulement.

REPORTAGE - L’Institut Paul Bocuse mise sur le management et l’immersion en conditions réelles pour former les meilleurs professionnels de demain, au cœur de la capitale française de la gastronomie.

ENQUÊTE - En 2023, un procès opposera Jérôme Bocuse à l’Institut Paul Bocuse, où siègent les représentants des plus grandes familles lyonnaises. Le fils du célèbre chef veut récupérer son nom. Un séisme qui touche par ricochet le centre d’excellence de la gastronomie voulu par Emmanuel Macron et créé par Laurent Wauquiez à Lyon.

L'humoriste endosse l'habit d'un flic taciturne dans Noir comme Neige sur France 2 (le 17 novembre à 21h). Inépuisable, il publie également un livre à l'art de vivre et à la gastronomie.

PORTRAIT - Cet autodidacte, associé à Isabelle Parrot, s’est spécialisé dans la signature olfactive sur mesure. Pour une personne, un lieu, un événement.

La France a remporté lundi 27 septembre la finale du prestigieux concours culinaire du Bocuse d'Or, organisé près de Lyon. Cette victoire met fin à une série de déceptions depuis 2013. L'équipe française était emmenée par Davy Tissot, titulaire d'une étoile Michelin à la tête de Saisons, le restaurant d'application de l'Institut Paul Bocuse, situé à Ecully dans l'agglomération.

DISPARITION - Avec son frère Jean et son ami Paul Bocuse, le créateur de l’escalope de saumon à l’oseille et du pressé de tête de veau avait fait basculer la gastronomie française dans l’ère moderne.

Alors que l’Auberge du Pont de Collonges rouvre ses portes après travaux ce vendredi, le Guide Rouge annonce qu’aucune autre grande table se verra retirer ses trois macarons dans sa nouvelle édition, présentée lundi.

FIGAROVOX/TRIBUNE - La décision du guide Michelin d’ôter sa troisième étoile au restaurant de Paul Bocuse a suscité un large écho. Pour Jean-Robert Pitte, les Français «affectionnent autant leur estomac que leur portefeuille».

DÉCRYPTAGE - Deux ans après la mort du grand chef lyonnais, le Guide rouge retire la troisième étoile à l’Auberge du Pont de Collonges.

Débat sur le plateau de Points de vue à propos du conflit qui mine le service national universel: faut-il lui appliquer une laïcité dite "stricte" ou "multiculturelle"?

Débat sur le plateau de Points de vue autour du retrait de la 3e étoile au restaurant Paul Bocuse par le Guide Michelin.

Le critique gastronomique Périco Légasse s'est emporté, sur LCI le 17 janvier, après que le guide Michelin a retiré sa troisième étoile au restaurant de Paul Bocuse. Pour Légasse, il s'agit d'une stratégie de la part du guide, en perte de vitesse.

Le guide rouge a confirmé ce vendredi le retrait des trois macarons à l’Auberge du Pont-de-Collonges, estimant que «la qualité de l’établissement demeurait excellente mais plus au niveau d’un trois étoiles».

Selon une information du Point, confirmée par le groupe Bocuse, l'Auberge du Pont-de-Collonges, près de Lyon, ne comptera plus que deux macarons dans l’édition 2020 du Guide rouge, dévoilée le 27 janvier prochain.

L’Institut Paul Bocuse a donné mardi le coup d’envoi à l’extension de son campus, un projet à 25 millions d’euros qui doit lui permettre de devenir la «référence mondiale» dans l’enseignement de la cu...

ENCHÈRE - Le samedi 5 octobre prochain, les deux Mercedes du chef de la gastronomie française seront vendues à Lyon par Me Gérald Richard.

C’EST NOUVEAU - Refait à neuf, l’Hôtel du Louvre s’adjoint pour sa brasserie les services de la maison Bocuse, qui s’installe ainsi pour la première fois dans la capitale.

Le réseau social de microblogage a publié son baromètre 2018 de la gastronomie. Raymond Blanc devance Paul Bocuse et Cyril Lignac en terme d'abonnés, quand le pâtissier Cédric Grolet a connu la plus forte progression.

CHRONIQUE - Mi-musée, mi-restaurant, l’adresse que «Monsieur Paul» fit connaître au monde entier est-elle encore à la hauteur de sa réputation? Tout dépend de laquelle.

VOTRE AVIS -Surnommé le cuisinier du siècle, Paul Bocuse avait créé une école à Écullly, près de lyon. Jean Gary Bobo raconte son expérience dans cet établissement de renommée internationale.

L'Hôtel du Louvre rouvrira au printemps 2019, après deux ans de rénovation, et accueillera la première adresse parisienne de la Maison Bocuse.

Vingt-quatre chefs, dont deux femmes, se sont affrontés pendant deux jours près de Lyon autour de plats typiquement français, rendant hommage à Paul Bocuse décédé il y a un an.

INTERVIEW - Pour celui qui est à la tête des restaurants Daniel&Denise, le modèle «Grand Chef», né d'une rencontre entre Gilles Bragard et Paul Bocuse, reste le top en termes d'élégance.

Spécialiste des vêtements de travail, la maison Bragard crée depuis 1933 des vestes pour les cuisiniers, dont les modèles évoluent en même temps que les tendances gastronomiques.

PALMARÈS - Si la viande rouge est de plus en plus controversée, en revanche la volaille, loin de battre de l'aile, est toujours très prisée. Voici donc l'occasion de la pister à travers son ambassadeur le plus consensuel, le poulet rôti. Parmi nos bonnes adresses parisiennes se trouve la crème des gallinacés. Régalez-vous!

EN IMAGES - Le «Mangalitza» est une race de porcs hongrois pratiquement disparue mais réputée pour son lard. À Lyon, la célèbre charcuterie Sibilia veut sauver cette race avec un couple d'éleveurs.

Parrainé par Paul Bocuse et Joël Robuchon, le concours des meilleurs ouvriers de France accoucha, cette année-là, des plus grands cuisiniers d'aujourd'hui.

L’Institut Paul Bocuse, école de management en hôtellerie, restauration et arts culinaires, a reçu le…

L’Institut Paul Bocuse, école internationale de cuisine et management en hotellerie-restauration basée…

VIDÉOS - Dans les années 2000, le chef le plus étoilé du monde décédé ce lundi animait un programme court devenu culte sur France 3. Il y a encore quelques mois, il était invité d’honneur dans le concours culinaire de M6, sa dernière apparition télé.

INTERVIEW - Ferran Adrià, le célèbre chef catalan, a collaboré avec le géant américain pour une série documentaire de 15 épisodes qui retrace la genèse de son oeuvre : le restaurant elBulli, la fondation du même nom... En ligne aujourd’hui.

L’Institut Paul Bocuse à Ecully près de Lyon perd l’un de ses fondateurs. Étudiants et professeurs ont rendu hommage à celui qui était surnommé le cuisinier du siècle.

Des centaines de chefs et d'admirateurs étaient réunis ce matin à Lyon pour ses obseques. Monsieur Paul, comme ils l appelaient a incarné des décennies durant la cuisine française. Il est mort à 91 ans dans sa fameuse auberge - trois étoiles au guide Michelin depuis plus d'un demi-siècle.

Tout est mis en ?uvre pour un dernier adieu à sa hauteur. Comme pour d?autres grandes figures de la région, les obsèques de Paul Bocuse seront célébré en la cathédrale de Saint Jean à Lyon Une cérémonie voulue simple, à l?image du chef?

FIGAROVOX/TEMOIGNAGE - Avec le décès samedi 20 janvier du chef lyonnais Paul Bocuse, c'est toute la gastronomie française qui est en deuil. Eve-Marie Zizza-Lalu, qui l'a côtoyé tout au long de sa vie, rend hommage à ce génie du goût qui n'avait pas même le bac en poche.

LE SCAN SPORT - Avant le dernier match de la 22e journée de Ligue 1 opposant Lyon à Paris, le Groupama Stadium a rendu hommage à Paul Bocuse, chef cuisinier étoilé, décédé samedi.

LE MOT DU JOUR - Le grand chef cuisinier Paul Bocuse est mort.

DISPARITION - Depuis les années 1960, le grand chef régnait sur la gastronomie française. Tout comme sa «maison» rouge de Collonges-au-Mont-d'Or, entre luxe et simplicité, il était devenu une institution.

Le décès de Paul Bocuse, la coalition avec le SPD en Allemagne, Hedi Slimane qui rejoint la maison de couture Céline... Nous vous proposons de passer en revue les contenus publiés sur notre site ces deux derniers jours.

Pour le gagnant de la saison 3 de Top Chef, l’Élysée devrait rendre un hommage national au «pape de la gastronomie». Philippe Etchebest et Thierry Marx ont également pleuré la disparition du chef triplement étoilé.

Devant les étals de ces artisans d?excellence, Monsieur Paul passait beaucoup de temps. Dans les Halles Paul Bocuse à Lyon, le décès du grand cuisinier ne laisse personne indifférent.

Paul Bocuse, décédé samedi à 91 ans, était le pape de la gastronomie française, mais sous la toque brillait une personnalité généreuse et un farceur attachant, selon ceux qui l'ont côtoyé et le considéraient comme un ami sinon un papa.

SÉRIES - En raison de mauvais scores d’audience, Salvation, dont le final devait être diffusé ce soir, a été retiré de la grille. Idem pour Frankenstein Code et Code Black. La mort du «cuisinier du siècle», samedi à l’âge de 91 ans, a également modifié la programmation de la chaîne.

Paul Bocuse est mort à l'âge de 91 ans. Le "pape de la gastronomie" est aussi connu pour ses coups de gueules mémorables, comme lorsque son image est utilisée par McDonald's en 1992 ou lorsqu'il perd une toque dans le guide Gault et Millau 1989.

VIDÉOS -Le cuisinier du siècle s’est éteint ce samedi à l’âge de 91 ans. En France, il fut l’un des premiers à utiliser la télévision pour asseoir sa notoriété et devenir l’ambassadeur de la gastronomie française aux quatre coins du globe.

Paul Bocuse est mort à l'âge de 91 ans. Surnommé « le pape de la gastronomie », il détenait trois étoiles au Guide Michelin depuis 50 ans. Un record.

DISPARITION - «Monsieur Paul», comme tous l'appelaient, est décédé samedi à l'âge de 91 ans. Personnalité flamboyante, ce grand cuisinier, triple étoilé depuis plus de 50 ans, sera inhumé vendredi à Lyon.

L’institut Paul Bocuse a gagné le prix du programme éducatif le plus innovant lors des Hospitality awards 2017. Les écoles de cuisine françaises n’ont pas à rougir face à la concurrence mondiale.

Que ce soit au Bristol ou dans ses propres brasseries, la patte du chef triple étoilé se retrouve dans tous ses plats.

Hier, à Lyon, les Bocuse d?or ont récompensé les Etats-Unis lors de ce concours de cuisine international, organisé en marge du Salon International De La Gastronomie. Durant 5 heures et 35 minutes top chrono, les 24 candidats internationaux se sont affrontés pour revisiter le poulet à l?écrevisse, plat signature du pape de la gastronomie Paul Bocuse. A l'arrivée, ce sacre des USA a apporté une récompense de 20 000 euros au lauréat, et une belle reconnaissance pour la gastronomie américaine.

INTERVIEW - Les 24 et 25 janvier, les cuisiniers du monde entier se retrouvent à Lyon lors de cet événement unique. Pour la première fois, le fils de «Monsieur Paul» en est le président.

Les 24 et 25 janvier prochain, les plus grands chefs du monde entier se retrouvent à Lyon pour fêter la seizième édition du plus prestigieux concours de gastronomie mondiale qui a été créé en 1987 par le chef triple étoilé Paul Bocuse.

Brasseries et restaurant Bocuse, 60 recettes simples comme on aime est un livre dont l'inspiration est de Bocuse et les recettes du chef MOF.

LE SCAN SPORT - Le meneur de jeu français s'est lancé dans la restauration en ouvrant un food truck à San Antonio.

Lutte contre le gaspillage oblige, l'arrivée de ces boîtes permettant d'emporter les restes du repas bouscule les usages de table. Et déclenche de vives réactions.

Inauguré lors de sa remise de la Légion d'honneur par l'ancien président en 1975, le célèbre plat du cuisinier décédé samedi 20 janvier est la fusion de deux découvertes fortuites.

1965-2015 : cela fait cinquante ans que Monsieur Paul, comme on l'appelle dans la profession, domine la galaxie Michelin. Portrait d'un mythe planétaire.