Nutrition - page 4

À condition de bien choisir ses menus, on peut miser sur des céréales et des légumineuses.

Cuisse de poulet contre gigot d'agneau, blanc contre rouge… Rien ne bouge ! Le profil nutritionnel des viandes dépend moins de la couleur que du morceau.

Le concept, issu du marketing, n'est pas du goût des nutritionnistes. Il est préférable d'équilibrer son alimentation plutôt que d'opter pour des produits enrichis.

Pour les fibres, les protéines, les vitamines, les minéraux et la bonne santé de notre microbiote, le choix est clair en faveur des produits non ou peu raffinés.

Cette épice peut s'avérer toxique pour le foie, notamment quand elle est prise sous forme de complément alimentaire, préviennent les autorités sanitaires.

Leurs mérites font aujourd'hui débat. On ne sait pas encore quelles doses fonctionnent, et sur quels individus.

ENTRETIEN - Les laits fermentés sont réputés bons pour la santé intestinale. Qu'en est-il réellement ? Les réponses du chercheur Christophe Lavelle.

Les fodmaps sont des sucres peu ou pas dégradés dans l'intestin, captés et fermentés par les bactéries intestinales. Ils peuvent provoquer inconfort et douleurs.

Des courses à la préparation des repas, découvrez les bons gestes pour tenir à distance les bactéries pathogènes.

La consommation de ces aliments préviendrait le déclin cognitif lié à l'âge, ainsi que le développement de pathologies neurodégénératives.

Longtemps condamnées à manger sans sel, les personnes souffrant d’hypertension, d’insuffisance cardiaque ou rénale se voient aujourd’hui prescrire des régimes qui le limitent sans l’exclure totalement.

Un kit connecté augmente les chances de récupérer ses capacités olfactives après un Covid-19.

NOS CONSEILS SANTÉ - Indispensable à la bonne santé de nos os et muscles, cette vitamine est surtout prodiguée par le soleil. Mais l’alimentation joue aussi un grand rôle. Voici la recette pour assurer un apport optimal.

L’alimentation a une grande influence sur la santé bucco-dentaire. Elle participe à la prévention des caries, de la gingivite et de l’érosion dentaire. Voici quelques règles diététiques à adopter.

Le P^r Serge Hercberg, épidémiologiste et inventeur du Nutri-Score, veut rendre ce logo nutritionnel obligatoire en France, malgré l’opposition de certains industriels de l’agro-alimentaire.

Parmi les nouvelles recommandations, deux sont mises en avant: manger plus de légumineuses et passer aux féculents complets.

Haro sur la viande rouge, sur le sel, le sucre et le gras! À l’heure où les condamnations alimentaires pleuvent, que reste-t-il de l’équilibre nutritionnel?

INTERVIEW - Selon Serge Ahmed, directeur de recherche au CNRS, l’abondance de produits très riches en sucres ajoutés nous expose à un risque réel d’addiction.

Nombreux sont les internautes à partager leurs avis ou conseils en matière d’alimentation sur les réseaux sociaux. Mais les fausses informations pullulent.

NOS CONSEILS SANTÉ - De tous les types de pain, c’est le pain complet bio qui présente le meilleur apport en nutriments, qu’il soit agrémenté ou non de graines et de céréales.

NOS CONSEILS SANTÉ - Le passage à la vapeur des aliments préserve bien leurs qualités nutritionnelles. Mais jouer la variété des modes de cuisson est aussi bénéfique.

Parce qu’elles renferment non seulement un embryon de plante, mais aussi les réserves nécessaires à sa germination, les graines constituent un véritable concentré d’énergie.

Fer, zinc, iode, manganèse… Autant de nutriments essentiels, mais dont il ne faut pas abuser. Un régime équilibré se révèle souvent plus efficace que des compléments alimentaires.

Présentées comme des alliées précieuses de notre santé, ces «bonnes bactéries» doivent encore apporter les preuves scientifiques de leur efficacité.

À la différence de l’allergie aux protéines de lait de vache, avec laquelle elle est souvent confondue, l’intolérance au lactose touche surtout les adultes.

En Chine comme dans la plupart des pays, il est interdit de faire des analyses de sang pour connaître précocement le sexe du fœtus. Pourtant, certains contournent la loi en envoyant illégalement des échantillons à Hong Kong.

Une étude menée chez la souris montre que les effets de cette diète, qui supprime la majorité des glucides au profit des lipides, varient selon… le sexe du mangeur.

En 2017, 11 millions de personnes sont décédées de maladies associées à une surconsommation de sel, de sucre ou de viande et des apports insuffisants en céréales complètes et en fruits et légumes.

Des études montrent que l’impact négatif sur le coeur de l’obésité et du diabète peuvent être encore présents après plusieurs générations.

Deux substances sont dans le viseur des autorités sanitaires, qui ont identifié des risques liés à ces produits peu contrôlés.

Une nouvelle étude impliquant 120.000 personnes montre que le sucre contenu dans les sodas augmente le risque de développer des maladies cardiovasculaires et donc, de décéder prématurément.

Contrairement aux idées reçues, les légumes et poissons surgelés sont parfois plus riches d’un point de vue nutritionnel que les produits frais qui ont un peu traîné.

Une vingtaine de minéraux interviennent dans une multitude de fonctions physiologiques. Certains font cependant défaut dans notre alimentation courante.

NOS CONSEILS SANTÉ - Perdre du poids en mangeant gras et en excluant le sucre: c’est la promesse pour le moins surprenante du régime cétogène. Comment fonctionne-t-il? Est-ce efficace? On fait le point.

Carences en nutriments, surpoids, excès de sucre et de gras... Aucun pays au monde n’atteint les objectifs de l’OMS en matière de lutte contre la malnutrition, qui est devenue un des premiers facteurs de risque de décès.

VIDÉO - Parce qu’il est très difficile d’évaluer l’effet d’un aliment sur la santé, les conclusions des études scientifiques en matière de nutrition doivent être prises avec précaution.

VIDÉO - Les gros consommateurs d’aliments bio auraient un risque moindre de développer deux types de cancers, selon une étude française.

Tous les midis, les jeunes patients du service d’hématologie de l’hôpital Saint-Louis ont désormais droit à un repas conçu par un chef cuisinier.

Leur consommation modérée est associée à un risque réduit de maladies cardiovasculaires.

NOS CONSEILS SANTÉ - Les jus végétaux sont souvent abusivement surnommés «laits». Pourtant, les deux boissons ont des propriétés nutritionnelles bien différentes.

Les adeptes des régimes restrictifs pauvres en sucre, de type Dukan ou Atkins, ont plus de risque de mourir prématurément d’une maladie cardiovasculaire ou d’un cancer que les personnes qui continuent à en consommer, même en grande quantité.

Ballonnements, maux de ventre et diarrhées sont le lot des amateurs de chocolats chauds dont l’organisme n’arrive pas à digérer le lait. Voici pourquoi.

Certaines de nos habitudes alimentaires sont dictées par des croyances bien ancrées. Le Figaro a choisi d’en décrypter quelques-unes.

Proposées fraîches, séchées ou encore en compléments alimentaires, les algues doivent être consommées avec modération en raison des risques liés à l’excès d’apport en iode.

Utilisé sous forme de gelée, l’Aloe vera permet de résoudre certains problèmes digestifs. Mais la préparation de cette décoction à partir de feuilles fraîches nécessite quelques précautions car elles contiennent des substances susceptibles d’être cancérigènes.

Carburant cérébral et musculaire, matière première servant à la fabrication des hormones et à la paroi de nos cellules, le gras est décidément incontournable.

Ni bons, ni mauvais : la plupart des compléments alimentaires se sont révélés inutiles pour traiter les maladies cardiovasculaires, selon une méta-analyse.

Pour les personnes âgées souffrant d’ostéoporose, adopter le régime méditerranéen serait un bon complément aux traitements médicamenteux.

Le vin n’est pas seulement alcoolisé, il est aussi sucré ! Et si la quantité de sucre varie selon les vins, il faut savoir qu’un verre de vin doux ou liquoreux à 13,5% peut contenir l’équivalent de huit morceaux de sucre.

Certains aliments et boissons comme la viande rouge, les sodas et l’alcool sont connus pour augmenter le risque de crise de goutte.

Parce qu’ils sont trop riches en sucres rapides et en sucres ajoutés, certains sont à éviter. Mieux vaut privilégier ceux à base de céréales complètes comme le muesli.

Hypersensibilité au gluten et au lactose, intolérances à certains glucides...Le sucre des aliments est parfois à l’origine de troubles digestifs qu’il ne faut pas négliger.

Notre cerveau aime le sucre, qui lui procure à la fois de l’énergie et du plaisir.

Présenté comme une «délicieuse boisson aux jus de fruits et à l’eau minérale», ce soda est en réalité loin d’être irréprochable sur le plan nutritionnel.

La prise de poids a longtemps été attribuée aux seuls aliments gras. Mais le sucre en excès y participe également. Explications.

Le glucose est le principal carburant du muscle, mais ses réserves sont limitées. D’où l’intérêt de manger des aliments riches en sucre avant et après l’effort.

Une étude menée pendant 30 ans montre que les personnes qui ont arrêté de fumer ont moins de risques de développer une maladie pulmonaire que ceux qui ont simplement diminué leur consommation.

Frapper les fabricants de sodas au portefeuille pour les obliger à réduire les teneurs en sucre… Le résultat est loin d’être garanti même si cette stratégie s’est avérée être efficace dans certains pays.

Roux ou blanc, tous les sucres passent par une transformation, le raffinage, impliquant des produits chimiques. Cette étape, sans aucun danger, entraîne la disparition d’éléments nutritifs.

INTERVIEW - Le sucre favorise la survenue de nombreuses maladies comme le diabète. Le Dr Edouard Pélissier, chirurgien spécialisé en cancérologie dresse un état des lieux des risques.

Parce qu’elles augmentent la satiété et ralentissent l’absorption des sucres, les fibres aident à réguler le sucre que nous consommons.

Un régime alimentaire riche en poissons gras et en légumes serait associé à une arrivée plus tardive de la ménopause. Mais ce lien reste à confirmer.

Les boissons dans lesquelles le sucre est remplacé par des édulcorants ne sont pas aussi bénéfiques pour la santé que le laissent croire les allégations.

Ces trois édulcorants naturels sont supposés offrir le goût du sucre sans ses calories. Mais en réalité, ils ne répondent pas tous à cette promesse.

Lentilles, riz, pois chiches ou encore fruits et légumes contiennent des sucres qui se libèrent plus lentement que ceux issus des aliments ultra-transformés. Et cela fait toute la différence. Explications.

Sodas, gâteaux, bonbons...Les petits Français mangent deux à trois fois trop de sucres. Avec à la clé, un risque accru de surpoids et de carie.

Dans la bouche, des bactéries transforment les sucres en produits qui détruisent l’émail dentaire. Seule une bonne hygiène permet de s’en protéger.

Yaourts aromatisés, pizza, ketchup, plats préparés...Lorsque nous mangeons des aliments industriels, nous avalons sans nous en rendre compte d’importantes quantités de sucres ajoutés.

Pression artérielle élevée, mauvais cholestérol... À la longue, le sucre à haute dose est néfaste pour le système cardiovasculaire.