Sélection resto

DÉCRYPTAGE - Depuis un siècle, ce plat né à Tijuana, au Mexique, fleurit sur les tables du monde entier. Mais quels sont les secrets de l’impératrice des salades, l’une des recettes les plus emblématiques de l’Amérique contemporaine?

LA SÉLECTION DU FIGARO - Bistrot de quartier, bar à jeux ou à cocktails, pâtisserie, glacier ou cave à manger : voici dix adresses bordelaises ouvertes en 2023 qui vont vous mettre l'eau à la bouche.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Découvrez nos cinq adresses coups de cœur pour une cure iodée dans la cité maritime et ses environs.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Après deux années passées l’appétit en pointillé, le Paris des restaurants a fait le plein pour mieux foncer dans un été vorace en nouvelles adresses. De petits bistrots saisis à la volée en maisons chics installées au soleil, de repaires éphémères en spots très lunettes noires, voici nos tables idoines à nourrir les beaux jours.

SÉLECTION - Découvrez nos derniers coups de cœur pour profiter de la belle saison dans la capitale.

CRITIQUE GASTONOMIQUE - Le bon vieux Petit Riche que l’on croyait figé dans son éternel automne du siècle d’avant, annonce ces jours-ci une évolution de printemps.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - En vingt ans le niveau de cette cuisine tout feu, toute lame, a sérieusement progressé. L’addition tout autant.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - On retrouve dans cette table parisienne un peu de cette insouciance des tables 1970-1980, où l’on ne sortait pas au resto pour se prendre au sérieux.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Poissons, coquillages et crustacés continuent d’inspirer des restaurants dédiés dans la capitale, autour de plateaux, petites assiettes ou belles pièces à partager. Relevé de filets des derniers arrivages.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Le lieu reste d’une nostalgie rieuse, mais en carte légère et touche saisonnière, le plat du dimanche bourgeois et la recette guinguette reprennent du service.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Avec le retour des beaux jours, rien de tel qu’un apéritif à rallonge autour d’une cave de choix et de petites assiettes gourmandes. Voici nos adresses favorites, assorties de la cuvée recommandée par les patrons. Ambiance garantie.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Boiseries, comptoir, vitres gravées, nappes en coton, murs roux, salon à l’étage… Il y a dans le séculaire bistrot des Halles, un sacré caramel de nostalgie.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Allure néoclassique quasi inchangée, veine battante et légère au pouls de la ville, passage formidable à faire boutique, lécher vitrines, entendre ses talons résonner en même temps que soudain se sentir une âme.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Rebecca Lockwood, après de multiples expériences, exprime son talent avec brio à la tête du restaurant de Laurent Lapaire.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans le 9e arrondissement parisien, la gastronomie au théâtre se prend les pieds dans les planches.

La célèbre spécialité transalpine ne se résume pas à l’affrontement entre les versions napolitaines et romaines. On la déguste désormais aussi, sous différentes formes. La preuve dans ces six nouvelles adresses.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Avec vue, dans la cour d’un musée, au jardin, sur l’eau ou à fleur de bitume: voici nos nouvelles tables favorites pour profiter d’un déjeuner ensoleillé ou d’une soirée d’été en toute gourmandise.

NOS CONSEILS - Du Faubourg-Saint-Antoine à Aligre, voici nos dix restaurants favoris, piochés parmi les nouveautés comme parmi les valeurs sûres, pour un repas (entrée, plat, dessert) ne dépassant pas les 50 euros (ou presque!).

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans le 11e arrondissement parisien, un parti pris plaisant dans son côté lame de rasoir, cinglant à la papille, et très adroitement saisonnier.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Ingénieux et adroit, ce chef prouve que les tables de grands hôtels ont parfois le chic d’être imprévues.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Ce plat emblématique de la capitale lombarde, consistant en une côtelette de veau panée traditionnellement frite dans du beurre clarifié, se multiplie sur les tables - italiennes, mais pas uniquement - de la capitale. Voici nos préférées.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Pendant deux mois, le bistrot parisien La Bourse et la Vie confie ses cuisines à des Ukrainiens. Un pourcentage de l’addition sera reversé à une associtation de soutien aux victimes de la guerre.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Malgré son concept amusant et son ambiance plutôt sympathique, le restaurant des trois candidats de M6 n’évite pas les écueils de la cuisine de concours.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - À chaque plat, le sentiment d’un voyage avec le talent pour embarcation et la Grèce pour horizon.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Parce que s’attabler en famille, avec ou sans poussette, est plus aisé avec une carte, un espace et un service adaptés, voici nos bons plans «kid friendly» où les parents se régalent autant que les marmots.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Une carte polie à laisser le choix, et des mets soutenus par des appellations sans affèterie, ouvrant l’appétit bien plutôt que les débats.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Voici nos meilleurs plans pour un bon repas, composé a minima d’une entrée et un plat, ou d’un plat et un dessert, dont l’addition ne dépasse pas, le midi, le fameux billet bleu. De quoi rendre vos pauses déj plus gourmandes, mais aussi découvrir des adresses souvent bien plus onéreuses le soir venu!

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Chaîne avant l’heure, c’est dans la nature du bouillon que de mettre et remettre au pot. Mêmes plats, même élan dans l’espoir que tout le monde soit content et ce nouveau lieu est visiblement taillé pour la gagne.

Si la chronique gastronomique relève parfois un peu de la sociologie de terrain, disons qu’on tient avec ce bistrot neuf un parfait représentant d’une tendance famille, tribu, qui, lassée des saisons ...

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Le quart de finaliste de l’émission culinaire ouvre son premier restaurant dans le 9ème arrondissement. À la carte, une cuisine expérimentale et iodée.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Une cuisine plein la gueule, bien décidée à ne pas s’en laisser conter par l’environnement plein la vue.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Sushi, ramen, izakaya: tour d’horizon des meilleures adresses, récentes, dédiées aux spécialités du pays du Soleil-Levant.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Œufs en tous genres, animaux, mais aussi pâtisseries: l’avalanche de chocolat fait son retour pour le plus grand plaisir des petits et des grands gourmands. Voici nos coups de cœur de l’année.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Le demi-finaliste de la saison 11 de «Top Chef», figure de la filière belge, baptise son premier restaurant par son nom.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Une fraîche bande arborant un petit côté boy-scout, jeunes gens biens, sont partis à la petite aventure d’ouvrir un bistrot. Une courte carte que l’on pourrait coller à son oreille, tant elle pousse à l’embrun.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans sa salle courbe au sommet de la cathédrale marchande, le restaurant Bleu Coupole du Printemps fleure bon les années 20 et les Aristochats.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans l’ambiance morne du quartier BNF, l’établissement semble céder aux petites sirènes de son titre en offrant au curieux une expérience édulcorée... De quoi tester la tendance sans trop se mouiller.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Ces tables, issues de la nouvelle vague levantine, rendant hommage à la cuisine de la Méditerranée orientale ont, depuis plusieurs années déjà, le vent en poupe dans la capitale. Banc d’essai des dernières venues.

Sur les 49 nouveaux restaurants étoilés du «Rouge», 17 se situent à Paris et en Île-de-France. Neuf tables sortent de la sélection.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - À peine installé au Plaza d’en face, le chef médiatique signe la carte de la table du nouveau 30, avenue Montaigne.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans une ambiance «sofiacoppolesque», cette table parisienne d’un soir saura même séduire les palais les plus fatigués par la tendance des boules vapeur.

Depuis quelques mois, la capitale semble reprendre goût aux cafés contemporains: les ouvertures de tables servant en continu, dès le petit matin, se multiplient. Passage en revue des dernières adresses en vue.

PORTRAITS - Elles sont trentenaires et ont pris récemment les rênes de tables en vue de la capitale: galerie de portraits de six cuisinières talentueuses et dans l’air du temps.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Le chef dépêche spéciales et fines de clair et de mer, qui vous font le tour de la langue comme des baisers iodés.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Si cette cuisine était musique, elle aurait l’émotion des impromptus lorsqu’ils ont ce talent à saisir le moment.

LA SÉLECTION DU FIGARO - D’Oberkampf à Charonne, voici nos dix tables favorites, piochées parmi les nouveautés comme les valeurs sûres, pour un repas (entrée, plat, dessert) ne dépassant pas les 50 euros (ou presque!).

SORTIR A PARIS - Si la nouvelle adresse ultra-instagramable propose un expérience gustative oubliable, sa salle offre au contraire une leçon de sociologie urbaine et contemporaine mémorable.

Cette bonne table du 7e arrondissement de Paris offre un repas pudique, sensible et, chose rare, courtois à travailler les parfums.

LA SÉLECTION DU FIGARO - De Gennevilliers à Montrouge, en passant par Asnières, Suresnes ou Boulogne, voici nos dix tables coups de cœur dans le 92, piochées parmi les nouveautés comme les valeurs sûres.

CRITIQUE - Dans une station-service où on peut manger un hot-dog annoncé parmi les plus réussis de Paris, le snobisme est une autoroute sans radar où la nunucherie d’une certaine capitale semble n’avoir aucune limitation de vitesse.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Découvrez nos tables favorites du moment pour déguster le célèbre dessert hexagonal composé de pâte à choux, de glace vanille et de sauce chocolat tiède, dont le jeu de températures fait fondre les gourmands de tous âges.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Le restaurant, anciennement une cantine snob, est aujourd’hui un Italien pour lequel on a dépêché un de ces chefs du cru, Salvatore Ticca.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Voyager des Amériques à l’Asie, en passant par l’Europe et l’Afrique, le tout sans quitter la capitale? C’est possible, le temps d’un en-cas, traditionnel ou légèrement revisité, dans ces escales de très bon goût.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Il n’y a pas loin, ici, d’un retour à cette bistronomie originelle, celle d’avant les dévoiements, les nombrilismes et les recettes au miroir d’Instagram.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Amarré sur le quai, entre le pont de Grenelle et le pont Mirabeau, face à la Maison de la Radio, ce nouveau restaurant offre une vue imprenable sur la statue de la Liberté et la Tour Eiffel.

LA SÉLECTION DU FIGARO - Rien de tel pour se réconforter qu’un plat frit croustillant! Découvrez nos favoris, à consommer, bien sûr, avec modération.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Sur l’échiquier des restaurants de Paris, pas certain que l’on sache où caser ce lieu insolite à deux pas des Champs-Élysées.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Amarré dans le 9ème arrondissement, le restaurant étale des recettes iodées qui mettent le cap sur l'essentiel.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Situé dans le 1er arrondissement parisien, il propose un registre très frontal de ces sandwichs roulant riz et poissons crus dans une feuille d’algue.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - La candidate de la saison 12 de «Top Chef» officie dans les cuisines de ce bistrot de Ménilmontant. Un frais talent qui fait vite oublier les tics et les tocs d’époque.

CRITIQUES GASTRONOMIQUES - Alors que l’émission culinaire phare de M6 revient sur les écrans ce mercredi 16 février, les participants de la promo 2021 sont nombreux à avoir posé leurs couteaux dans la capitale. Nous leur avons rendu visite.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Près du métro Sentier à Paris, cette adresse nous fait découvrir des saveurs venues tout droit de Jérusalem.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans la petite rue de la Fontaine-au-Roi, Kamal Mouzawak nous fait découvrir un Cèdre d’un autre bois.

NOTRE SÉLECTION - En prévision de la Saint-Valentin, voici nos restaurants favoris pour jouer les prolongations après le dîner… ou tout simplement profiter en amoureux d’un établissement qui soigne le décor comme l’assiette.

LA SÉLECTION DU FIGARO - À l'occasion de la fête chrétienne aux origines païennes, ce vendredi 2 février, découvrez nos adresses favorites pour déguster une galette ou une crêpe dans la capitale.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Au très nippon Nanashi a succédé ce nouveau restaurant parisien de fruits de mer.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Après des enseignes aux États-Unis, au Vietnam, à Singapour et en Corée, le «celebrity chef» Akira Back choisit Paris pour sa première adresse européenne.

LA SÉLECTION DU FIGARO - D’Arnaud Donckele à Tom Meyer ou encore Yannick Alléno, les sauces, jus, émulsions et bouillons font leur grand retour sur les tables des chefs comme dans leurs discours. Profitez-en pour réviser ces classiques de la cuisine française, dans ces six adresses de très bon goût.

CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Mikaëla Liaroutsos est du côté de cette fraîche garde qui révèle une autre vérité de l’assiette héllène. Trois ans après un vaillant bistrot (Etsi, rue Eugène Carrière), elle vient d’ouvrir son Ouzeri.