Où trouver les meilleures tartes aux fraises à Paris ? Notre palmarès exclusif
Par Alice Bosio et François Blanc, pour Figaroscope
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LA SÉLECTION DU FIGARO - La rédaction a déniché quinze tartelettes vendues par des artisans de la capitale pour vous livrer son classement.
Passer la publicitéSon arrivée sur les étals marque le retour du printemps : la tarte aux fraises, grand classique de la pâtisserie française, fait l’objet de notre nouveau palmarès sucré. Nous avons attendu la pleine saison des gariguettes, ciflorettes, maras des bois ou dreams pour en réunir quinze. Réduire notre échantillon à ce nombre n’a pas été facile, car, si toutes les enseignes n’en proposent pas (lui préférant parfois le fraisier), elles sont toutefois nombreuses à réaliser leur propre version de la tarte aux fraises. Si l’ajout d’un autre fruit - comme la rhubarbe - était éliminatoire, nous avons accueilli à bras ouverts les herbes, épices et autres fantaisies de crèmes, compotées et pâtes s’écartant de la recette classique - à savoir pâte sablée ou sucrée, crème pâtissière, fruits frais. Les quinze adresses retenues tentent de refléter la scène sucrée de la capitale, entre institutions, grands pâtissiers, palaces et jeunes artisans de talent.
Pour arbitrer notre palmarès, nous avons fait appel…
