Un an après, retour à La Petite République, le restaurant parisien de Laurent Delahousse
Par Emmanuel Rubin, pour Figaroscope
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CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Rive gauche, tout mieux qu’avant, tout surtout plus neuf qu’à ces débuts où les idées futées versaient dans l’à-peu-près et l’emprunté. Le chef Alfredo Sartore, ex-Adami, vient de s’y glisser.
Passer la publicitéCourir au neuf ! Quinze ans que la pratique s’est installée comme le sport fétiche du mangeur très urbain et contemporain. Curieuse pulsion qui l’emporte bien souvent sur la raison à vouloir ainsi se retrouver le tout premier au resto pourvu que celui-ci soit le tout dernier de la saison. S’attabler à l’inédit. Y essuyer les plats comme les plâtres, gonfler son orgueil plutôt que son estomac. Du dernier Master Poulet au prochain troquet « Top Chef », faut se presser d’en être, y filmer moins l’adresse que son minois et la passer fissa en story. Voilà qui fera baver le voisin, excitera l’écran du crétin scrolleur. Le « gastronomisme » est devenu un exhibitionnisme comme les autres qui en dit long sur les impatiences, les infidélités et la drôle d’instabilité de ces modernes appétits HPI.
Rien de bien méchant si ce n’est qu’on en oublie sûrement le bonheur simple de se dégoter une cantine, de se révéler parmi les fidèles d’une maison qui se pliera en quatre pour vous garder…