Au restaurant Faaï, une irrésistible plongée dans la cuisine thaïlandaise
Par Emmanuel Rubin
à vos sources préférées
- Lire dans l’app
-
Nouvelle fonctionnalité !
Avec votre compte, vous pouvez désormais sauvegarder des articles pour les lire plus tard sur tous vos appareils.
Sauvegarder un article
Pour sauvegarder un article vous devez être connecté, vous pourrez ainsi les consulter sur tous vos appareils.
-
Lien copié
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Après Naam, à Belleville, Anne Coppin continue de partager sa passion pour la cuisine thaï avec cette table nocturne voisine de la Bastille, dédiée notamment à la cuisson à la flamme.
Passer la publicitéVous la trouverez droit devant, en fond de salle, au feu de sa cuisine avant de vite la recroiser au coin de votre table à vous raconter sa carte et son histoire, tant l’une ne va pas sans l’autre. Il était une fois un voyage en famille en Thaïlande et une petite Anne qui ne se remet pas de ce qui lui arrive, la fièvre des quartiers, les parfums, les fumées, un soudain étourdissement de cuisine. Naissance précoce d’une passion nourrie, au fil des ans, par les échappées incessantes, une insatiable soif de Siam, parcourue pour en apprendre moins les sourires que les saveurs, du nord au sud, au fil du fleuve, dans les campagnes, chez l’habitant, aux rues d’échoppes comme aux hautes tables de Bangkok.
À Paris, l’envie plus tard de partager la passion. Un premier bouclard à Belleville il y a quelques saisons et, depuis une semaine, ce Faaï. Le mot veut dire feu et les petits braseros de terre cuite rapportés du marché de Thewet en lâchent des finesses de braises, une Thaïlande insoupçonnée que…