À Bordeaux, Château Angélus choisit de fermer son restaurant gastronomique après le départ de son chef étoilé
Par Marie-Hélène Hérouart, Le Figaro Bordeaux
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Ouvert il y a sept ans par le domaine viticole de Saint-Émilion, le restaurant Le Gabriel, situé place de la Bourse à Bordeaux, s’apprête à fermer.
Passer la publicité Passer la publicitéL’aventure aura duré sept ans. Le Gabriel, récompensé de deux étoiles au Guide Michelin depuis 2025 pour son restaurant gastronomique L’Observatoire, s’apprête à fermer. Située place de la Bourse à Bordeaux dans un immeuble cossu, cette table détenue par Château Angélus (AOC Saint-Émilion grand cru) était pilotée en cuisine par le chef Bertrand Nœureuil - nommé au Four Seasons Hôtel George V en avril 2026. « Son départ a constitué un tournant inattendu qui nous a conduits à reconsidérer les conditions dans lesquelles ce projet pouvait poursuivre son développement », indique Château Angelus au Figaro.
Et pour cause : alors que le bar, le bistrot et le restaurant gastronomique du Gabriel avaient fait l’objet de nombreux investissements à leur ouverture, le ralentissement du tourisme à Bordeaux n’a pas facilité leur exploitation. L’établissement de prestige n’était pas rentable. « Le Gabriel n’a pas encore atteint son équilibre économique et le temps nous manque pour retrouver un talent capable de porter cette table au sommet », précise Château Angélus. Placée sous la protection du tribunal de commerce de Bordeaux, la société Le Gabriel risque la liquidation judiciaire si elle ne trouve pas de repreneur. Selon nos confrères de Sud Ouest, elle cumule sept millions d’euros de dettes et d’emprunt dus à des charges supérieures à son chiffre d’affaires - soit près de trois millions d’euros en 2025.
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Toutefois, cette décision relève d’un arbitrage inscrit dans une stratégie économique qui vise à faire fructifier en priorité la maison mère, le Château Angelus, qui affronte en parallèle la crise viticole. « Ce choix nous permet de recentrer notre attention, notre ambition et nos efforts sur notre berceau, là où tout a commencé, là où sont nos racines : à Saint-Émilion », déclare Stéphanie de Boüard-Rivoal, sa propriétaire. Le Château Angélus souhaite ainsi concentrer ses ambitions sur ses vignes, son nouveau chai ainsi qu’au Logis de la Cadène à Saint-Émilion. Fondée en 1848, cette authentique auberge du village classé au patrimoine de l’Unesco jouxte le Château Angelus - qui l’a acquis en 2013. Les cuisines, confiées au chef Thibaut Gamba, ont été distinguées de leur première étoile au Guide Michelin en 2017.