Au Grand Gourmand, laser de cuissons et force d’évidence
Par Emmanuel Rubin, pour Figaroscope
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CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Aux Batignolles, en lieu et place de Gare au Gorille et Obonobo, le chef Antoine Clémot (ex-Drouant, Monsieur Dior) ouvre un restaurant et un comptoir.
Passer la publicitéSans y attacher plus d’importance que nécessaire, ni même y convoquer une tendance autre que celle qui glace parfois le papier des magazines déco, étonnant de voir les tables du dernier chic se serrer aujourd’hui dans des couloirs. Faut-il y voir une manière de conjurer une profession dans l’impasse (la crise est vraiment sévère) ? Toujours est-il qu’à la moindre salle tirant un peu en longueur, au premier espace filant corridor et au prétexte de quatre murs sur cent mètres, les restos se bousculent à poser leur décor.
Cette semaine, tout beau, tout chaud, un de plus et même de mieux qui, à deux rails de Saint-Lazare, dispose ses couverts comme en un immobile wagon-bar. Une clarté de nouvel Art déco y ajoute allure et illusion tandis qu’au fond, à son carré de cuisine, se dévoile l’inattendu Anthony Clémot, jusqu’ici chef de haute discrétion à justement soutenir les coulisses des grandes maisons sans toujours en prendre la lumière (avec Westermann au Vieil Ami et chez Drouant, au Brando…