Bistronomique italo-français, cantine de qualité, pizza californienne : trois adresses à découvrir à Paris

Nini - Allez-y 

Genre : juste en dessous d’une de ces reliques d’enseigne « Amstel Bière » qui faisaient le ciel et le quotidien des bars-brasseries années 1980, un quatre murs-comptoir sans flipper mais avec tout ce qu’il faut d’assiettes tapant le tilt bistronomique italo-français. L’avenue Parmentier telle qu’en elle-même !

Prix : environ 50 €. Croquettes de lapin, sauce cacciatora et raifort : un léger manque de moelleux… Lotte, vichyssoise au cresson, asperge blanche et cédrat : gracieuse. Fraises, crème fraîche d’Isigny, saba et shiso : joli verger.

Avec qui ? Un « anarchic ».

Bonne table : au centre de la salle, une curieuse table comptoir. Sinon, terrasse ou banquette. Service tout dévoué.

Nini. 162, avenue Parmentier (Paris 10^e). Tél. : 01 70 29 44 44. Tlj sf dim., lun. et mar. (déj.). Métro : Goncourt.

Chloé’s Cantine - Allez-y 

Genre : ex-« Top Chef » (passée par Septime, l’Astrance ou l’Épi Dupin), visiblement moins dans l’ego que dans l’engagement, Chloé Charles rappelle, dans son Lago privatisable, que cantine n’est ni un vain mot, ni un vrai genre. Sa vérité de réfectoire manœuvre, à prix fixe et serré, des petits plats sur plateaux tout à l’inverse. Deux toques pour la démonstration.

Prix : imbattable ! Formule journalière à 19,50 €. Tarte fine à l’ail confit : rusée. Caponata, boulgour aux herbes et mozzarella di bufala : croquant-compoté. Roulé à la confiture d’abricot : souvenir, souvenir.

Avec qui ? Un écolo-économe.

Bonne table : peu importe ; vous avez 30 minutes. Service : au suivant !

Chloé’s Cantine.  25, rue Sedaine (Paris 11^e). Sans réservation. Tlj sauf WE, de 11 h 45 à 14 h 30. Métro : Bréguet-Sabin.

Billy Blue - Pourquoi pas

Genre : frais point de chute motivé à faire glisser, au pied de la Butte, quelques-uns des standards de la cool food californienne et une demi-douzaine de pizzas gratinées « West Coast ». Voilà qui s’appelle surfer sur la nouvelle vague montmartroise. Why not !

Prix : entre 29 € et 42 €. Cobb salad (sucrine, œuf, bacon, poulet grillé, bleu d’Auvergne, parmesan, sauce ranch) : dynamique. Pizza I love LA (crème de jalapenos, mozza, basilic, zeste de citron vert confit) : ça se tient ! S’mores citron (biscuit, guimauve à la flamme, citron) : amusante mâchouille.

Avec qui ? Un kid.

Bonne table : les quatre tabourets face cuisine, les huit couverts de l’unique banquette. Service détendu.

Billy Blue.  15, rue André del Sarte (Paris 18^e). Tél. : 07 68 57 70 96. Tlj sf dim., lun. et mar. Métro : Château Rouge.