Que vaut vraiment SaltoBar, le restaurant de Diego Alary, chef star sur TikTok ?
Par Emmanuel Rubin, pour Figaroscope
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CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Ménilmontant dans sa face cachée, un comptoir lusitano-ibérique, une contre-terrasse à la fraîche, une ambiance de feu et Diego, lui, pas vraiment là pour brasser de l’air.
Passer la publicitéC’est le paradoxe des nouvelles nouvelles tables. Si pressées d’occuper le terrain, de la ramener et de faire causer d’elles qu’on a l’impression de les connaître avant même qu’elles ne soient ouvertes. Comme ces films trop racontés, ces séries tellement « spoilées », ces romans si prémâchés qu’on a déjà moins envie de les croiser à l’instant de leur sortie. Avec ce Salto, encore mieux. Ou pire. À deux doigts de lui coller une précritique sans même prendre la peine de s’y pointer.
Après tout, on en savait déjà par cœur le quartier de Ménilmuche, l’avancée des travaux, les coulisses de parpaing, la prochaine couleur des azulejos, le principe de comptoir lusitano-ibérique et le battage annoncé de plats de partage et de l’en mode tapas. On en savait surtout son bateleur de jeune taulier : Diego Alary, 30 ans moins des poussières, chouchou « Top Chef » de la saison 2020 et depuis lors moins vu derrière les casseroles qu’à cartonner ses vidéos sur TikTok. Une star du genre, des…