Tropézienne, pissaladière, bouillabaisse... Où déguster les spécialités provençales à Paris ?
Par Alice Bosio et François Blanc, pour Figaroscope
à vos sources préférées
- Lire dans l’app
-
Nouvelle fonctionnalité !
Avec votre compte, vous pouvez désormais sauvegarder des articles pour les lire plus tard sur tous vos appareils.
Sauvegarder un article
Pour sauvegarder un article vous devez être connecté, vous pourrez ainsi les consulter sur tous vos appareils.
-
Lien copié
LA SÉLECTION DU FIGARO - En clin d’œil au Festival de Cannes, nos adresses pour déguster pompe à huile, , panisses ou farcis dans la capitale.
Passer la publicitéAlors que le monde du cinéma se retrouve sur la Croisette, pourquoi ne pas s’offrir une spécialité provençale sans quitter Paris ? De la street food à l’étoilé, découvrez nos huit adresses.
La plus festive : Brasserie Valma
Le lieu. Et si le canal Saint-Martin jouait à la Méditerranée ? Tel est le pari lancé, il y a bientôt trois ans, par deux copains rencontrés sur les bancs de l’école hôtelière, Étienne Ferreira et Quentin Lescure, passés par de belles maisons (L’Atelier de Joël Robuchon, Akrame, Pré Catelan, Le Meurice...) avant de se retrouver pour lancer leur grande brasserie provençale, dotée d’une tout aussi vaste terrasse. Un décor façon maison sudiste (tables en bois massif, banquettes en velours orange, plantes vertes, baies vitrées) où se mêlent bandes qui prolongent l’apéro au bar et dîneurs nostalgiques de leurs vacances en Provence, dans une ambiance décontractée.
L’assiette. Après d’honnêtes panisses à tremper dans un aïoli et une belle pissaladière garnie d’olives taggiasche et d’anchois marinés…