Alimentation

INFOGRAPHIE- Malgré une fréquentation en retrait, les ventes alimentaires des grandes surfaces ont progressé en décembre.

PORTRAIT - Stéphane Layani préside la Semmaris, la Société d'Économie Mixte d'aménagement et de gestion du Marché d'intérêt national de Rungis, premier marché de gros européen de produits frais. Un concept qui s'exporte, jusqu'à Shangaï, Delhi, Bruxelles, Kiev, Moscou ou Dubaï.

Quels sont les bons gestes à adopter en termes d'alimentation, alors que se tient lundi la COP21 à Paris ?

Consommer sans emballages, sans paquet, sans bouteille : cette pratique est encore confidentielle en France mais se développe de plus en plus. À Paris une enseigne temporaire, 100% en vrac va même ouvrir, à l'occasion de la COP21. Le magasin promet des prix 15 à 30% moins chers.

INFO LE FIGARO - En réponse aux multiples accusations, les industriels français veulent proposer un «pacte alimentaire» aux consommateurs et resserrer un lien distendu.

Une nouvelle étude pointe du doigt toutes les viandes transformées, en particulier la charcuterie, accusées d'être cancérigènes.

En 2014, les ménages français ont consacré 232 milliards d'euros à leur alimentation, ce qui représente 3.600 euros en moyenne par habitant durant l'année. L'alimentation représente ainsi 20,4% des dépenses de consommation des Français. Un chiffre à la baisse ces cinquante dernières années. En 1960, l'alimentation constituait en effet 34,6% du budget des ménages.

INTERVIEW - Dans un entretien au Figaro, Jean-Philippe Girard, qui dirige l'Association nationale des industriels de l'alimentaire (Ania), analyse l'évolution de notre consommation et son impact sur les entreprises du secteur.

La salade ferait partie des légumes qui contiennent le plus de pesticides. Ce sont les conclusions d'une étude menée par Générations Futures. L'association a acheté 31 salades et les a fait analyser. Les trois quarts d'entre elles contiennent des résidus de pesticides.

Il compte sur sa filiale United Biscuits (mini BN, Delichoc) pour dépasser l'américain Kellogg's.

La ministre de l'Écologie va signer avec les enseignes françaises une convention prévoyant un renforcement des mesures pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les grandes surfaces.

Ségolène Royal a convoqué ce jeudi les représentants de la grande distribution pour les contraindre à s'engager davantage dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Le patron des centres Leclerc a protesté immédiatement au micro d'Europe 1.

Le rejet de la consommation de tous les produits issus des animaux ou de leur exploitation revêt une dimension militante.

ENQUÊTE/VIDÉO - Que mangerons-nous demain ? Comment subvenir aux besoins d'un monde qui comptera plus de neuf milliards d'habitants en 2050 ?Le photographe George Steinmetz s'est penché sur cette agriculture intensive, synonyme de tous les excès. Ses images sont exposées tout l'été au Festival de La Gacilly. Le constat est alarmant.

À l'occasion de la 2ème édition de la Hello Tomorrow Conference à la Cité des Sciences de Paris, Antoine Hubert, président d'Ynsect, a été interviewé par Erwan Morice. - Tech & Co, du 25 juin, sur BFM Business.

Une nouvelle vague de chaleur est prévue ces prochains jours sur l’ensemble du territoire. Lorsque le thermomètre grimpe, il est judicieux de manger léger. Les fruits et légumes de saison sont recommandés, notamment s’ils sont riches en eau. Un restaurant propose également des soupes froides et les recettes ne manquent pas pour manger tout en se rafraichissant.

Le fromager français, qui cherche à poursuivre son internationalisation, pourrait lorgner l'activité européenne de Philadelphia.

Alors que l’ONU recommande la consommation d’insectes à échelle mondiale, cette solution envisagée pour nourrir la planète faisait l’objet ce vendredi d’un sujet du baccalauréat professionnel.

C’est un rapport inquiétant qu’a publié Greenpeace ce mardi. Selon l’ONG, les producteurs de pommes utilisent dans de nombreux pays européens de véritables cocktails de pesticides pour améliorer leur rendement. La pratique concerne notamment les agriculteurs qui fournissent la grande distribution. Mais le phénomène dépasse la simple production de pommes. Les pesticides sont présents dans toute l’alimentation non bio vendue dans le commerce.

Les insectes sont probablement la nourriture de demain. Riches en protéines, faciles à produire, ils sont aussi moins gourmands en eau que les bovins. Manger des vers ou des criquets rebute encore bon nombres de consommateurs. Mais la pratique est tout de même en train de se démocratiser.

Le pouvoir d’achat des Français progresse depuis 2008 (+0,8% selon l’Insee) mais reste insuffisant pour relancer la machine économique. Le logement et l’alimentation restent deux postes de dépenses incompressibles. La consommation de loisirs et de culture augmente légèrement au détriment du transport et de l’habillement. Mais globalement, depuis 7 ans, les Français se serrent la ceinture.

Dans quelques jours, plus de 650.000 lycéens et candidats libres plancheront sur les sujets du bac. Pour cette dernière ligne droite, il faut bien réviser mais aussi bien manger. Les nutritionnistes recommandent une alimentation saine et équilibrée pour bien se concentrer et mémoriser. Mieux vaut oublier les fast-foods et privilégier les fruits et légumes.

Le 28 mai, Anthony Morel présente un avant-goût de la nourriture du futur, dans Bourdin Direct, sur RMC. Que mangerons-nous demain ? C'est une question à laquelle les scientifiques devront trouver une réponse dans les décennies à venir. Face aux nombreux défis auxquels vont devoir faire face les systèmes agricoles et l’industrie agroalimentaire : comme l'accroissement prévisible de la population, les changements climatiques et bien d'autres encore. De multiples innovations font aujourd'hui leur apparition.

Le 28 mai, Anthony Morel présente un avant-goût de la nourriture du futur, dans Bourdin Direct, sur RMC. Que mangerons-nous demain ? C'est une question à laquelle les scientifiques devront trouver une réponse dans les décennies à venir. Face aux nombreux défis auxquels vont devoir faire face les systèmes agricoles et l’industrie agroalimentaire : comme l'accroissement prévisible de la population, les changements climatiques et bien d'autres encore. De multiples innovations font aujourd'hui leur apparition.

L'importance et les enjeux du sourcing pour les entreprises spécialisées dans l'épicerie fine a été le thème abordé par Delphine Plisson, fondatrice de la Maison Plisson, Alexis Roux de Bézieux, fondateur de Causses et Béatriz Gonzales, chef du restaurant Neva et Coretta. - Goûts de Luxe Paris, du 17 mai, présenté par Karine Vergniol et Emmanuel Rubin, sur BFM Business.

L'utilisation du sourcing dans la recherche des meilleurs producteurs et fournisseurs, et ses dimensions stratégiques ont été les thèmes abordés par Delphine Plisson, fondatrice de la Maison Plisson, Alexis Roux de Bézieux, fondateur de Causses et Béatriz Gonzales, chef du restaurant Neva et Coretta. - Goûts de Luxe Paris, du 17 mai, présenté par Karine Vergniol et Emmanuel Rubin, sur BFM Business.

INTERVIEW - Selon le sociologue, les régimes particuliers et les spécificités nationales peuvent coexister avec une alimentation mondialisée.

En 2014, la stabilité des prix à la consommation a davantage touché les agriculteurs que les distributeurs et les industriels.

Trois questions à Guillaume Garot, député PS de la Mayenne et ex-ministre de l'Agroalimentaire, auteur d'un rapport remis au gouvernement sur le gaspillage alimentaire.

Emmanuel Lechypre s'est intéressé à l'influence de la taxation des produits alimentaires sur la balance énergétique des consommateurs. - Le Grand Journal, du 2 avril, sur BFM Business.

La forte baisse des résultats de Naturex en 2014 a été commentée par son directeur général, Olivier Rigaud. L'enseigne spécialiste des ingrédients naturels d'origine végétale annonce une perte nette de 4,1 millions d'euros durant l'année 2014. - Intégrale Bourse, du 1er avril, présenté par Guillaume Paul, sur BFM Business.

Quelque 809 millions de pizzas ont été consommées l'an dernier en France, soit 10 millions de plus qu'en 2013, selon le cabinet Gira Conseil. C'est en Ile-de-France que l'on paye la pizza la plus chère, et en Bourgogne la moins chère.

Son marché a plus que doublé l'an dernier en France. Au niveau mondial, les spécialistes prévoient que ce créneau atteindra les 3 milliards d'euros de chiffre d'affaires d'ici 2020.

Les solutions pour faciliter la distribution alimentaire et les enjeux énergétiques du développement des réseaux mobiles ont été les thèmes abordés par Gilles Berhault, président du Comité 21, Pascal Veillat, président directeur général d'Arelis, et Alain Rolland, président directeur général d'Eblink. - Business Durable, du 22 février, présenté par Nathalie Croisé, sur BFM Business.

Le régime Dash, approche diététique pour lutter contre l'hypertension, permettrait de perdre deux à trois kilos rapidement. Le régime se compose exclusivement de fruits, légumes, céréales complètes, yaourts et de certaines protéines. Si l'alimentation est saine, le suivi rigoureux du régime pourrait poser problème. Demander à quelqu'un de suivre ce régime de façon constante, ce n'est pas évident, explique Jean Khémis, médecin nutritionniste.

Le régime Dash, approche diététique pour lutter contre l'hypertension, permettrait de perdre deux à trois kilos rapidement. Le régime se compose exclusivement de fruits, légumes, céréales complètes, yaourts et de certaines protéines. Si l'alimentation est saine, le suivi rigoureux du régime pourrait poser problème. Demander à quelqu'un de suivre ce régime de façon constante, ce n'est pas évident, explique Jean Khémis, médecin nutritionniste.

INFOGRAPHIES - Pour la deuxième année consécutive, le coût du panier moyen des Français a baissé, selon l'étude annuelle de l'association Familles Rurales. C'est dans les hard-discounts que les prix ont le plus baissé.

La société Vegan Eden propose une solution qui permet de laver les crudités avant de les cuisiner à la maison ou avant de les déguster au bureau, au parc ou lors d'un pique-nique.

À l'occasion des fêtes, le site Comme-a-la-boucherie.com propose une livraison express en moins de trois heures.

Chaque soir, les équipes du secours populaire se relaient pour apporter un peu de chaleur aux SDF de Paris. Caisses de victuailles, vêtements ou simplement une oreille attentive, les bénévoles tentent de créer des liens de confiance et de convaincre les sans-abris de se rendre dans les centres d'accueil du Secours populaire. Selon les derniers chiffres de l’Insee, il y a près de 29 000 personnes dehors rien que dans l'agglomération parisienne et le nombre de travailleurs sans abri augmente de plus en plus.

Il y a quelques jours, l'AFP se fendait d'une dépêche…

Pour le député UMP des Français de l'étranger, il faut parfois "revenir à des choses de bon sens". Pour financer cette mesure, il propose d'augmenter le taux normal de la TVA.

VOS RÉACTIONS - Nos internautes n'ont pas peur des tomates difformes et ils le disent.

Made in Paris avec Frédéric Ventre, fondateur de Yooji. - Paris est à vous, du 22 octobre, présenté par Karine Vergniol, sur BFM Business.

A l’occasion du salon de l’alimentation qui se tient jusqu’à jeudi à Paris, on s’intéresse à une question qui nous concerne tous: le gaspillage alimentaire. Les chiffres sont impressionnants. 41 000 kilos de nourriture sont jetés chaque seconde dans le monde. En France, le phénomène a doublé en 30 ans. Qui gaspille et quelles sont les solutions ?

La FNSEA et les Jeunes Agriculteurs lancent une journée d'action nationale le mercredi 5 novembre contre le surplus d'aliments importés dans la restauration collective et commerciale, comme par exemple la volaille ou les légumes.

Contrairement aux idées reçues, les aliments de base ont tendance à baisser depuis deux ans. Pour les produits phares des marques nationales, on constate une baisse de 16% pour les pâtes, 10% pour la confiture et l'eau, 8% pour la purée. Selon l'UFC Que Choisir, ce phénomène est dû à la chute des prix des matières premières agricoles. Cependant, pour la plupart des consommateurs, cette baisse n'est pas encore très visible.

Le 22 septembre, Made in Paris avec Antoine Chabassol, co-fondateur d'AnimalBox, dans Paris est à vous, présenté par Karine Vergniol, sur BFM Business.

Le 21 septembre, le potentiel des insectes a été le thème abordé par Antoine Hubert, président directeur général d'Ynsect, et Olivier Duverdier, co-fondateur du Cleantech Open France, avec Nathalie Croisé dans Business Durable, sur BFM Business.

Selon une étude TNS Sofres, les Brésiliens sont très portés sur le grignotage, les Français s'en tiennent aux trois repas traditionnels et les Espagnols ont toute confiance dans la qualité de leurs aliments.

Pour faciliter les courses des Français, le magazine 60 millions de consommateurs a étiqueté une centaine de produits du quotidien en fonction de leur impact sur la santé du consommateur.

La société qui a inventé le Ticket Restaurant a créé Nutrisavings, un programme qui permet à ses adhérents de faire des économies en mangeant plus sain.

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, reçoit ce dimanche 10 août, Valérie Costa, chef de cuisine à Toulon, pour nous présenter trois recettes de ceviche: le ceviche classique, le ceviche et fruits, et le ceviche noir. Il s'agit d'une spécialité péruvienne à base de poisson mariné au citron.

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFM TV, reçoit ce dimanche 3 août, Geoffrey Poësson, chef de cuisine pour nous présenter une recette de côte de bœuf au barbecue.

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, reçoit ce samedi 02 août, la créatrice de cocktails, Sandrine Houdré-Grégoire. L'invitée présente trois cocktails bien-être pour passer l'été. Le Soleil Levant, un anti-fatigue qui renforce le système immunitaire, le vert et vitaminé, riche en vitamines et en antioxydants, et enfin le 9 mois et toi, riche en vitamines C,A et B9 tout en ayant un faible apport calorique.

Le surgelé a les faveurs des Français. Selon un sondage Ipsos pour Picard, deux tiers des consommateurs mangent des produits surgelés plusieurs fois par mois. Un moyen sain, rapide et qui permet de varier les plaisirs en cuisinant à moindre coût. De quoi justifier qu'il soit autorisé dans le label fait maison sous certaines conditions?

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, revient ce samedi 12 juillet, sur une méthode de conservation assez particulière de l'ail. Une fois récolté, l'ail est séché, tressé, puis accroché dans un fumoir. Cette méthode est une spécialité du Nord de la France.

Le 10 juillet, Le rendez vous du jour: Alexandre Zalewski, rédacteur en chef de Beef! et la chronique high-tech d'Anthony Morel, dans Paris est à vous, présenté par Guillaume Paul, sur BFM Business. Chaque après-midi, Paris est à vous ; retrouvez le meilleur de la capitale, tendance, actu, etc... avec Guillaume Paul sur BFMBusiness, première chaîne d'informations économiques en France. Retrouvez toute l'actualité économique et financière sur BFMBusiness.com. Pour ne rien manquer de nos vidéos, rendez-vous sur : http://www.bfmtv.com/video/bfmbusiness/

Le 7 juillet, les différents domaines d'intervention de Seventure Partners en Europe a été le thème abordé par Isabelle de Crémoux, présidente du directoire de Seventure Partners, dans Good Morning Business, avec Sebastien Couasnon, sur BFM Business. Spécialiste du financement de l'innovation, Seventure Partners aide les start-up des sciences de la vie. Chaque matin, Good Morning Business présenté par Sebastien Couasnon, le plus grand show matinal consacré à l'économie. Dès 6h, la garantie de tout savoir, tout connaître grâce à BFMBusiness, première chaîne d’informations économiques en France. Retrouvez toute l’actualité économique et financière sur BFMBusiness.com. Pour ne rien manquer de nos vidéos, rendez-vous sur : http://www.bfmtv.com/video/bfmbusiness/

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, revient ce Samedi 28 juin, sur la glace au gateau basque. Ce produit atypique vit le jour à Cambo-les-Bains, là où se déroule tous les ans la fête du gateau basque, vers le début du mois d'octobre.

Le 22 juin, la marque Biorg, avec Anne-Valérie Ollien, directrice de la Communication, a été reçue par David Dauba, dans A vos marques, sur BFM Business. Tous les dimanches, David Dauba vous dévoile les secrets du marketing des marques de légende. BFM Business, première chaîne d'informations économiques en France. Retrouvez toute l'actualité économique et financière sur BFMBusiness.com. Pour ne rien manquer de nos vidéos, rendez-vous sur : http://www.bfmtv.com/video/bfmbusiness/

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, revient ce dimanche 15 juin sur la feijoada. C'est un plat typiquement brésilien à base de porc, de riz et de haricots noirs, et qui se déguste traditionnellement le samedi midi.

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, revient ce Samedi 14 juin, sur Les abricots. La France en est le second producteur en Europe. Cru, sec ou marié à des viandes blanches, l'Abricot se déguste sous toutes les formes.

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, revient ce dimanche 8 juin, sur le livarot ou le colonnel, fromage entouré de 5 bandes originaire du Pays d'Auge est de la même famille que le pont-l’évêque.

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, revient ce samedi 7 juin sur la teurgoule. Il s'agit d'un dessert typique normand à base de riz et de lait. Pour faire une teurgoule parfaite, il faut un plat spécial et une cuisson très longue, d'environ 6 heures.

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, revient ce dimanche 1er juin, sur la saison de la langoustine. La période de l'année où elle est très abondante est entre le mois d'avril et le mois de juillet.

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, revient ce samedi 31 mai, sur Les artichauts. Qu'il soit blanc ou violet, la France est le 3e producteur mondial d'artichauts.

Philippe Toinard, spécialiste cuisine de BFMTV, revient ce samedi 24 mai, sur le saint-nectaire. Ce fromage, qui a été le grand gagnant du « Roland Claquos » 2013, remet son titre en jeu cette année.

Avec les crises alimentaires à répétition, les ménages sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits qu'ils mangent.