Sortir à Paris - page 80

La pédagogie est un virus, et Luc Ferry en est piqué. Intarissable et passionnant, l'ancien ministre et écrivain publie avec Le Figaro la collection «Sagesse d'hier et d'aujourd'hui». Le temps d'un verre, il nous parle d'Homère, des Doors et des vins de Bordeaux.

Pouvoir passer au lendemain en se disant qu'on a adoré aujourd'hui est un luxe que le Parisien aimerait pouvoir s'offrir plus souvent. Le Figaroscope lui donne ici les clés - parfois toutes simples - de 40 moments de félicité absolue. Précision: le cumul des bonheurs est permis.

Chanteuses, chroniqueur, philosophe... Sept personnalités nous livrent les instants de bonheur que leur réserve le quotidien.

PALMARÈS - Avec le club, cet aristocrate des sandwichs fait les délices des amateurs. Voici, pour vous, les plus recommandables de la capitale.

LA CRITIQUE D'EMMANUEL RUBIN - Il suffit parfois d'une table inattendue dans tel parage, d'un bouclard a priori incongru à tel autre quartier pour découvrir justement qu'une rue, un carrefour, un faubourg, un macadam, un lampadaire ajoutent parfois au sel d'une adresse.

C'EST NOUVEAU - Quelques mois déjà que, dans les discrétions d'une table de banlieue, un jeune chef bien affûté délivre une cuisine sensible, prompte à révéler un vrai sens de la composition, ingénieuse jusqu'à faire oublier le décor d'un contemporain tartignolle.

C'EST NOUVEAU - L'aile, la cuisse et une bonne grosse dose de concept appuyé, à la limite de la potacherie, pour ce repaire monomaniaque de la volaille qui, à hauteur d'assiette, se débrouille à sortir recettes oscillant entre puéril et bon enfant.

C'EST NOUVEAU - Avec un savant tralala de décor sixties, un quart de casa facile comme Vespa, détendu de la mozza, immédiatement disponible, entretenant un bon train de petits plats trattoria et de craquantes pizzas.

C'EST NOUVEAU - À la succession d'un des rades parmi les plus crevés de Montorgueil, une brasserie d'angle remise en selle, sans plus de prétention que sa rente de situation et sa terrasse cabriolet. Nourritures balançant du banal au pas si mal.

SÉLECTION - Cette année, fondez pour une bête! Singe, poule, poisson, oie ou hibou : voici nos cinq chouchous, choisis parmi les meilleurs chocolatiers de la capitale.

MON QUARTIER - Cette MOF aime les deux visages de son quartier, qui conjugue la modernité du nouveau Beaugrenelle et la proximité de petits commerces où elle fait ses courses.

Perché sur la butte Montmartre, le bar de l'Hôtel Particulier est le dernier endroit secret où l'on peut se réfugier pour savourer un cocktail bien troussé. Avec un peu de chance, on y observe même les étoiles.

Chaque semaine, retrouvez notre sélection de sorties et de bons plans à réserver dans la capitale.

Du 16 au 26 juin, la Nef du Grand Palais accueillera films cultes, food trucks et clubbing. Les premières places sont mises en vente ce lundi.

Dégustations de bière et de café, découverte de métiers artisanaux ou de dessins... Tous les passionnés devraient y trouver leur compte !

Les variations de François Delétraz.

Djibril Bodian, artisan au Grenier à Pain dans le quartier des Abbesses, remporte pour la deuxième fois le grand prix décerné par la Mairie de Paris. Il fournira l'Élysée pendant un an.

Alors que la 6e saison de l'émission télé culinaire entre dans le carré final, nous avons testé les tables parisiennes des anciens candidats. Retour sur sept surdoués de la casserole.

Après des années de minimalisme pur et dur, le design contemporain revient au geste de la main. Sans barrière entre création actuelle et tradition des savoir-faire. Galerie de portraits de designers qui renouent avec le travail en atelier.

Passage obligé du tout-design parisien, le salon Paris Art + Design (PAD), au jardin des Tuileries, met l'accent sur la création des XXe et XXIe siècles. Coup de loupe sur nos cinq découvertes.

LA CRITIQUE D'EMMANUEL RUBIN - Dessus, dessous, les pavés de Paris se cherchent toujours une plage et trouvent souvent un bistrot. Depuis quelques jours, ceux du quartier Montorgueil ne sont pas loin de concilier les deux avec cette Marée Jeanne, jeu de mots, jeu de flots et bonne rive de table marine, boutiquée par l'équipe des Jeanne A et B (XIe et XVIIIe).

C'EST NOUVEAU - Exit la bonne franchouille de la Cave Beauveau, place à un vrai caractère de bistrot corse, sympathique à concilier des plats de verve insulaire avec un bath comptoir du Paname années 1950. Le soir, on se croirait quasi dans une Série Noire.

C'EST NOUVEAU - Voulu par Augustin Legrand (remember les Enfants de Don Quichotte), un repaire taillé pour le quartier, militant gentiment le bio, l'anti-gaspi et le juste prix dans l'idée d'un réfectoire pop. Public chevelu-barbu ravi de l'aubaine.

C'EST NOUVEAU - Nouvel épisode dans la chaotique aventure gastronomique de la Jeune Rue avec ce joli souffle de bar à écaille, pas plus large que bigorneau, aussi électrique dans l'esprit qu'éclectique à cueillir de superbes crus d'huîtres dont l'ovniesque Kumamoto!

C'EST NOUVEAU- Monté par la «foodtruckeuse» du Camion Qui Fume, un comptoir chinois franchement mal dégrossi, graillon du won, secoué comme cargo, à peine plus convaincant qu'un rade de Chinatown.

La frénésie de la chose culinaire rend pathétique cette course à l'échalote, où chacun veut dégainer le premier qui, son tout frais bouclard, qui, son petit rade de derrière les fagots. Et pas sûr qu'au final, tout ce bruit profite aux adresses…

MON QUARTIER - Déjà à la tête de son propre studio de design, la fille du célèbre architecte, bien qu'amoureuse de Londres, a choisi les quais parisiens pour ouvrir sa «factory».

En voyant Jérémie Rénier si détendu, on en oublierait presque qu'il est un des touche-à-tout les plus doués de sa génération. Celui qui fut Clo-Clo ou Pierre Bergé nous revient dans Waste Land de Pieter Van Hees, un polar sur les bas-fonds de Bruxelles.

En attendant des expositions en vitrine et une terrasse retoilettée côté faubourg, le Sofitel s'offre un coup de frais en misant le tout pour le tout sur la mode. Entre Cecil Beaton et Yannick Alléno, on vise l'élégance parisienne.

Chaque semaine, retrouvez notre sélection de sorties et de bons plans à réserver dans la capitale.

Au programme: dénicher des arbustes à prix mini, valser place du Tertre, rencontrer des auteurs porte de Versailles ou faire le plein de films grâce au Printemps du cinéma.

SÉLECTION - Le baozi, petite brioche chinoise à la farine de blé, traditionnellement farcie à la viande ou aux légumes et cuite vapeur dans un panier, fait fureur dans la capitale. Voici cinq tables qui le mettent à l'honneur.

Les Grands Boulevards ne sont pas encore les ramblas et la tortilla n'a pas (complètement) supplanté l'œuf mayo. Mais entre expos, flamenco et chefs d'orchestre ibériques, le printemps 2015 s'annonce «muy caliente».

Plus besoin de franchir les Pyrénées pour dénicher la crème des produits espagnols. Depuis quelques mois, de nouvelles adresses se sont même installées dans la capitale, faisant rimer ibérique et authentique.

Contrairement aux restaurants italiens, pléthoriques à Paris, les adresses ibériques sont beaucoup plus clairsemées. Petit tour d'horizon des saveurs de la Péninsule.

Cette femme volcanique détourne stéréotypes espagnols et usages machos dans ses installations mordantes à la galerie Vallois et à Chaillot.

LA CRITIQUE D'EMMANUEL RUBIN - Dans un décor à la gaîté pudique, habile à créer de l'intime dans l'amplitude, il y a d'abord cette cuisine coréenne, bien dans la maîtrise, tout à la fois lointaine et familière, d'une saine rondeur, mélange d'appliqué et de ménager, énergique à fermenter choux et légumes, onduler l'épice, éclaircir les ragoûts, faire sauter les viandes, broder autour des riz.

C'EST NOUVEAU - Cantine vraie de vraie, accommodante, enthousiaste, maternée par une jeune cuisinière américaine, habile à mettre cœur et ardeur dans ses cocottes. Petite mention aux desserts dans la belle tradition du «home made» US.

C'EST NOUVEAU - Dans sa nouvelle monomanie à croquer le monde entier d'une rue l'autre, l'appétit parisien hérite de cette chic échoppe entièrement dévouée au curry et à l'authentique naan, galette roulée, farcie à l'envi d'épices et de malice. Très sain !

C'EST NOUVEAU - À la suite du burger, le fish & chips est en passe de virer au nouveau totem gourmand. Cette énième cambuse en humeur graphique pour s'en convaincre autour du classique british et autres variations de poissons panés franchement bien exécutés.

C'EST NOUVEAU - En lieu et place de la rôtisserie Grand B, avec cette torpeur qui donne aux grands boulevards un faux air de centre commercial, une pizzeria dans l'abattage, à peine bonne à épuiser les tickets resto et les appétits de bureau.

Alors même que le terme de «bistrot» est mis à toutes les sauces, sans se soucier d'être populaire, sa vocation première, voici enfin un oiseau rare qui assume ses plats de gueule et de gouaille.

MON QUARTIER - Promeneur érudit et infatigable, l'artiste espagnol goûte depuis trente ans les charmes de ce quartier, dont il connaît tous les secrets.

La culture venue du froid ne cesse de nous fasciner. Précurseur des instituts culturels étrangers, la Maison du Danemark ouvre depuis 1955 ses portes aux Parisiens, pour montrer la richesse de son design et de sa gastronomie.

Chaque semaine, retrouvez notre sélection de sorties et de bons plans à réserver dans la capitale, ainsi que notre rendez-vous Privilèges réservé aux abonnés.

Les variations de François Delétraz.

SÉLECTION - À l'occasion de la Saint-Patrick, le 17 mars, zoom sur cinq adresses spécialistes de la bière artisanale dans la capitale.

Vrai self-made-man, il a fait ses classes chez Radio Nostalgie pour être aujourd'hui l'un des barons des médias français. Il est, notamment, à la tête de Telfrance, qui produit la série quotidienne fleuve Plus belle la vie. Rencontre avec un bouillon d'enthousiasme.

C'EST NOUVEAU - Climat salon, frissons de Carrare et petites nourritures italo-minaudes pour cette maison de poupée, taillée dans les coutures Marais. Légère et affûtée comme stiletto.

Après avoir eu chaud aux plumes, les célèbres scènes parisiennes reprennent des couleurs. À moins d'un mois de la réouverture du Lido, qui mise sur la danse contemporaine, passage en revue des «petits (et gros) plus» des grandes maisons.

Lever de rideau sur Paris Merveille , la nouvelle revue du cabaret des Champs-Élysées qui sera dévoilée le 3 avril, après quatre mois de fermeture.

Grand couturier, muse de philosophe, chausseur parisien, metteur en scène de JO, princesse débutante ou drag queen barbue : le Crazy Horse aime faire monter les people sur scène ou en coulisses.

LA CHRONIQUE DE NICOLAS D'ESTIENNE D'ORVES - Loin des plumes et du champagne, sous un chapiteau de l'ex-«zone» parisienne, le Cabaret Électrique remet au goût du jour des numéros ancestraux, dont certains font montre d'un certain érotisme.

On connaissait depuis longtemps les accords mets-vins, plébiscités par les «petits» buveurs éclairés. Sous l'impulsion de passionnés, de nouvelles adresses prônent des alliances moins classiques, où bières, alcools et cocktails donnent la réplique aux plats.

LA CRITIQUE D'EMMANUEL RUBIN - Longtemps que la prétendue jeune garde n'était pas sortie de ses gonds et voici que, dans un décor radical et sauvage à gratter la matière, l'inattendu de duettistes franco-nippons - l'un cuistot, l'autre barman - balance une audacieuse rythmique de table.

C'EST NOUVEAU - Avec quelques grains de retard, dédicace sincère et soignée à la version rive droite de cette légende des particules alimentaires slavisantes, habile à enfiler les perles caviar, affrioler le blini et chinoiser les petits creux.

C'EST NOUVEAU - De taille placard en salle d'amplitude, joli déménagement dans les parages Montorgueil, pour cette table où petits crocs avides de charnu et appétits crudivores trouveront à se réconcilier autour de ceviches déclinés avec percussion.

C'EST NOUVEAU - Grosse déconvenue où, dans le dos d'un bistrot en clin d'œil fifties plutôt réussi, se ramasse, plats à plats, une cuisine mondialo-ménagère. Dommage !

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À l'étage de la Machine, un nouveau bar tout en décontraction vient d'ouvrir. Un lieu suspendu, pour prendre le petit déj' ou l'apéro en musique.

Les nouveaux tauliers du Quartier Rouge ont la barbe taillée et le tatouage soigné. Ils n'en finissent plus de reprendre d'anciens pas-de-porte pour les transformer en adresses à bobos comme ce nouveau repaire de nuit.

MON QUARTIER - Le patron de l'Opéra-Comique choisit ses bistrots comme on joue au théâtre: sans demi-mesure. En six adresses, on devine ainsi un gourmand, doublé d'un nostalgique.

S'évader est un art, qui ne tient parfois qu'à une mine, celle d'un crayon ou d'un feutre. Le Figaroscope lance son premier carnet de coloriage, disponible en kiosque et bientôt en librairie. À vos marques, prêts, ré-inventez !

VIDÉO - Jusqu'à mardi, une centaine de chefs renommés, français et internationaux, donnent des masterclass à la Maison de la Mutualité, à Paris. Reportage.

A chacun sa passion: Mondial du tatouage à la Villette, zumba géante sur les Berges de Seine pour la Journée de la femme, expo David Bowie à la Philharmonie et festival Omnivore à la Mutualité.

SÉLECTION - À l'occasion de la Journée de la femme, zoom sur cinq adresses récentes, avec aux manettes des toquées talentueuses.

Trois mois pour une expo à la Philharmonie de Paris qui a déjà soulevé l'hystérie des foules à travers le monde: les fans parisiens de cette figure rock auront-ils leur dose ?

PALMARÈS VIDÉO - Avis aux amateurs, nous avons sillonné les rues de la capitale pour dénicher la crème de ce grand classique pâtissier.

Alors qu'une exposition dédiée à «Ziggy Stardust» secoue la Philharmonie, l'esprit de la «gratte» et du «riff» reprend du poil de la bête dans la capitale. Quelles sont les scènes qui mettent Paris «on the rock» et où retrouver l'esprit glamour de ce courant musical en mutation ? Le Figaroscope a poussé les watts au maximum afin de doper vos jours et vos nuits.